正宗沧州火锅鸡配方_美食特产问答

观点1：一、沧州麻辣火锅鸡

白条鸡5000克,麻辣底料适量,葱段，姜片各20克，香叶、丁香各3克，草果、肉蔻各2个，桂皮、八角、白蔻、花椒各5克，干辣椒10克，珍极面酱15克，柱侯酱15克，料酒20克，老抽5克，三五火锅料1袋，红曲粉2克。

二、麻辣底料配方及炒制:

小茴香100克，八角、桂皮各75克，良姜、山奈、肉蔻、香砂各50克,砂仁、香叶、草果、孜然各30克打成香料粉，锅中下色拉油15千克，姜片1千克，葱段2千克，炸香后捞出葱姜,再下入牛油3000克，大红袍花椒500克，郫县豆瓣酱1500克，炒出香味，下入打好的香料粉，入白酒200克，搅匀后离火放置24小时后捞出料渣即成。

三、制作方法:

(1) 卤制:

白条鸡洗净,剁成3厘米见方的块飞水后放入高压锅,锅下底油，加葱段、姜片各20克，香叶、丁香各3克，草果、肉蔻各2个,桂皮、八角、白蔻、花椒各5克.干辣椒10克炒香,下入珍极面酱15克，柱侯酱15克，料酒20克，老抽5克，三五火锅料1袋，红曲粉2克,清水烧开，下盐调味后倒入高压锅,将鸡压熟待用。

(2)卤熟的原料加原汤下锅,兑少许高汤加麻辣底料调好口味,倒入土芹和洋葱垫底的铁锅中，点火煮沸后即可食用。

(3)鸡肉食用完毕后，锅中加高汤，可涮食各类蔬菜。; 观点2：不到沧州非好汉，不吃火锅鸡枉到沧州来，沧州有名的小吃太多了，羊杂汤，肉片大包子，火锅鸡……，做为地道的沧州人，为您揭晓秘制配方，详解每一步制作过程，做出来的火锅鸡，麻辣鲜香配上各种绿菜，好吃极了; 观点3：目前，可以学习火锅鸡配方的方式有很多种，例如：火锅鸡店、加盟培训中心、培训学校等都是不错的选择，相对来说加盟培训的方式大众更为接受，毕竟加盟会有品牌支持、开店支持、培训支持、技术支持等政策加持。
火锅鸡培训课程一般有:
1、讲述火锅鸡的市场氛围及未来市场前景。
2、讲述制作火锅鸡的各种工具和使用方法。
3、细心传授火锅鸡所用食材的处理方法和技巧。
4、细心传授火锅鸡每一个步骤流程,火候的讲究,调味品的用量。
5、设备采购渠道指导,原材料挑选及采购渠道指导。
6、讲述火锅鸡秘制底料的熬制方法,食用方法及保存方法。
7、各种香辛料的作用及分类;香辛料,调味品的配比。
8、学员实践操作火锅鸡的整个制作流程。
9、反复实践操作,能独立完成火锅鸡的制作。

回答问题