- 观点1： 麻辣烫随处可见，有街边摆摊的，也有开店经营的，特别是夏天的时候，街边麻辣烫摊点也日渐增多，五颜六色的串子菜系，煮在麻辣香鲜的汤料里，飘荡着诱人的浓香味道，让每一个食客都难以割舍。
麻辣烫真正香辣过瘾，香味四溢，飘香诱人的精华，还是在那锅汤料里面。所以想制作真正回味无穷的麻辣烫，还是要学会如何制作麻辣烫汤底。 - 观点2： 麻辣烫最早是源自于四川的冒菜。现在麻辣烫全国都有，而且每一个人的配方和制作工艺都是稍有区别的。
我个人觉得，不能局限于哪一个地方学习。你就算是去银川，他也并不是说银川所有做麻辣烫的都是一个口味。
想学做麻辣烫的话，你必须要喜欢吃那一种口味，你才能学习。
每一家的配方和味道肯定是都不同的。特别是麻辣烫底料，有的人是用牛油，有的人是用猪油。这一点是值得我们需要注意的，因为汉族人有大多数人是不吃牛油的。我当时学麻辣烫的时候就是学做的，不用牛油的底料，因为我本人不喜欢吃。
想学习的话你必须要去品尝一下，你觉得好吃你才能学习。很多麻辣烫店都教授徒弟的这个你可以品尝之后询问一下老板，然后谈一下价格。
还要注意一点就是，我个人认为正宗的麻辣烫都是用的天然香辛料制作的底料，而不是用添加剂。
现在很多做麻辣烫的也大量采用食品添加剂，我觉得这一种的你尽量不要学，因为它出来的口味并不自然。 - 扩展阅读1：邳州青方腐乳属于哪儿的特产
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