炒菜时怎么放盐才好吃？

观点1：曾经有一个美食家大胆的预言，这世上最难吃的食物的一定是因为忘记放盐了，足以说明盐对食物的重要性，而在外面日常生活中，不同菜肴有不同的放盐时间与技巧，你都了解吗，这三个小技巧轻松帮助你：
1、肉菜快熟才放盐
平时我们在家中炒肉菜时，应该遵循的一个放调料的顺序是：糖、酒、醋、盐、酱油；这样做的原因是因为醋一旦先与糖和酒放入，糖就不容易溶解，就的香味就难挥发出来，而盐要在肉差不多八成熟的时候，这样肉质才不会老。
2、素菜先放盐
炒素菜，在菜下锅之后不久就应该放入盐，应该遵循的放入顺序是糖、醋、盐、味精。炒青菜和炒肉不同，早放盐，蔬菜才会熟得比较快一些，同时还能保证青菜叶保持翠绿状态，增加食欲。
3、炒菜之前放盐
这种情况可能并不是经常碰见，如果是用猪油来炒菜的话，先在菜中加入少量的盐，这样有利于消除动物油中的残留的其他有害物质，更加有利于家人的身体健康，口味也更佳。; 观点2：盐巴是炒菜的必备调味品，炒不同的菜放盐巴的顺序也是不一样的，但最好是比较后面快熟的时候放比较好，能够锁住食物的营养，又能使盐巴充分融化。
比如炒包菜的话，因为包菜相对来说比较硬，所以要早一点放盐巴，热锅中加入食用油之后放入洗好的包菜，翻炒几下，这个时候可以适当加入一点盐巴，不需要太多。因为包菜比较硬，比较不容易熟，所以加入盐巴使包菜能够快点熟，盖上盖子焖一会儿，直到包菜的叶子已经软了，就可以打开盖子进行翻炒。差不多快熟的时候，就可以再加入盐巴和调味品，翻炒几下就可以出锅了。

比如绿色的青菜，菠菜、上海青等这种蔬菜就是要在菜快熟的时候加入盐巴，等待盐巴溶解到蔬菜里翻炒几下就可以了。
所以，不一样的菜放入的盐巴数量和顺序不一样，这还是要根据自己的经验进行判断。如果太早放盐巴味道会不好，也比较没营养。

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