五花肉配什么炒比较好吃？

观点1：猪肉性平，跟大部分的菜都比较合适。不同的地域吃五花肉的方式方法也不一样，北方喜欢用五花肉和粉条一起炖着吃，南方喜欢红烧着吃，比如东坡肉，红烧肉的做法很多，关键是要把肥肉里的油都煮出来，五花肉可以搭配的菜也有很多，五花肉配什么菜炒好吃呢？下面为大家介绍两种：

第1种
1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；
2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；
3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；
4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。
5、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。

第2种
红烧肉可说是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一样。俺出来乍到，献上一道红烧肉，给各位饕哥、饕姐解谗。
买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。
肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。
另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油，不要太多。动作要快，不然糖会糊的。

熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬），然后——上高压锅！（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅。; 观点2：可以做红烧肉，还是南方做法比较方便。
原料：五花肉，姜，葱，生抽，糖，料酒（黄酒米酒都行，不用太讲究），干辣椒（看个人口味决定放不放）
做法
1.五花肉洗净切块，在滚水里焯一下，去腥
2 砂锅里放葱姜，料酒，生抽，糖，肉（统统放进去就对了），加水，刚刚把肉没过就行
3 大火煮到水滚，转微火慢炖，直到汤汁收浓，大约要两三个小时
ok，完工，可以吃啦！肥而不腻说的就是这个！
要是讲究，吃前可以把肉放蒸笼里蒸一刻钟，我自己做的时候，这步骤就省了。

除了做红烧肉，还可以绞成肉馅包饺子。饺子馅肉要肥瘦搭配才好，五花肉正合适; 观点3：五花肉可以配土豆炒。1、将五花肉洗净，切大块，冷水下锅，大火煮开后撇去浮沫，煮5分钟。2、捞出稍微晾凉后洗净，刮去皮上的残毛，切成大小合适的小块。3、土豆去皮切块后放入水中浸泡。4、五花肉放入锅内，中火煎至肉块金黄，煎出肥油，将肥油倒出。改中火，放入一把冰糖，翻炒肉块至冰糖逐渐融化。5、倒入红烧酱油翻炒均匀上色，倒入生抽，放入八角。6、放入葱白和姜片，翻炒均匀后倒入开水，没过肉块，可以移至高压锅压10分钟，或者砂锅煮一小时。7、如果在炒锅中做，就将肉烧至八成熟，倒入土豆，再烧二十分钟，放入适量盐调味，大火收汁。; 观点4：用料
五花肉 350g 辣白菜 120g 洋葱半个大葱半根油，料酒少许
白糖，牛肉粉适量
辣白菜炒五花肉的做法
除辣白菜之外的所有食材都洗干净待用，辣白菜改刀切块，五花肉去皮切成0.5厘米的薄片，大葱斜切成片，洋葱切块

锅内放一点点油放入五花肉倒入料酒大火煸炒均匀，改中小火慢慢将五花肉煸至两面微黄出油

放入大葱煸出香味

放入洋葱块炒香炒软

倒入辣白菜，多放些辣白菜的汤汁会更好吃入味，并且不腻（能吃辣的可再放一勺韩国辣酱）

一小勺白糖，一小勺牛肉粉

翻炒均匀，因为辣白菜和汤汁已经有咸味了，基本不用放盐，如果觉得淡可适量加盐调味，装盘，豪迈的吃吧; 观点5：试试五花肉炒辣白菜。
食材明细
主料：猪五花肉100g
辅料：韩式辣白菜适量
辣白菜炒五花肉的做法步骤

1
五花肉切薄片；

2
辣白菜切大片；

3
起炒锅，无需加油，过热后加入五花肉片，小火慢慢煸炒；

4
炒至五花肉熟，开始吐油；

5
加入辣白菜片和适量泡菜汁，继续煸炒；

6
煸炒3、5分钟，至五花肉和辣白菜呈同一色泽入味即可。

7
装盘，配上一碗米饭，开搓！一碗饭够吗？
小窍门
1、此菜胜在五花肉浸透了辣白菜的滋味，肥而不腻；辣白菜吸收了五花肉的油脂，味道更加醇厚丰富，而且经过煸炒后的辣白菜口感依然十分爽脆。2、操作要点在于煸炒要充分，让肉和辣白菜的味道充分融合，不要忘了加上点儿腌辣白菜的汤汁，千万不要加水噢！3、更别忘了提前让电饭锅工作焖上米饭，多焖一点儿，严防不够吃。
来自美食天下芹意的作品; 观点6：; 观点7：用料
五花肉1000g
葱 / 蒜 / 姜 / 酱油 / 料酒 / 冰糖
盐适量 / 桂皮1块 / 八角2粒 / 干辣椒1个

2
1.先把五花肉洗净切成块状
2.热锅烧开水，下肉焯水，捞起备用
3.炒锅把油烧热后，放入五花肉小火煸炒出油
4.再放入姜葱蒜，桂皮，八角和干辣椒，煸炒至肉变微黄色
5.盛出后锅底留油，加入冰糖熬煮，再倒入五花肉翻炒
6.加入料酒，酱油，炒匀，再倒入没过肉的水量，盖上锅盖小火慢炖20分钟

END
土豆烧五花肉

用料
盐6g / 冰糖20g / 料酒1汤匙
带皮五花肉500g / 土豆250g
蒜3粒 / 姜1小块 / 八角3粒 / 桂皮1根
草果1粒 / 生抽1汤匙 / 老抽2汤匙

做法
1.五花肉洗净，切成方块，锅里放入冷水盖过猪肉面﹐大火滚15分钟后，用冷水将肉冲洗除去生肉味，抹干
2.姜切片，大蒜去皮，拍扁；香料洗净，土豆去皮，切块，备用
3.锅中放油，趁油凉时放入大蒜，葱，八角，桂皮和草果，炒出香味后，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油，放入生抽，老抽，盐，冰糖和料酒，不断翻炒5分钟左右，使其上色
4.再加入清水(水量要没过肉面)，用大火烧开后，改用小火炖45分钟，放入土豆块，再煮15分钟，待土豆入味后，调成大火待汤汁浓稠，上碟即可; 观点8：用料
五花肉 500克
冰糖 6到8颗（甜度视个人而定）
老抽 2勺
姜适量
料酒 1勺
生抽一小勺
香叶 1到2片
干辣椒 4到5个（看个人）
八角 1个
葱小段
蒜 3到4个
红烧五花肉的做法
肉切小块焯水（直接把切好的肉放冷水里，不盖盖子烧开后再稍微煮一会就好）前面的步骤忘记拍了，从炒糖色开始吧，锅里倒入适量油，大火加热转小火，把冰糖放锅里炒，用铲刀一个个拍碎，完全溶化后不停的翻炒，有细腻泡沫出来的时候把五花肉倒入锅内，翻炒两分钟左右，翻炒后上色均匀。

翻炒均匀后，上色如图（千万不要翻炒时间太长，不然会有微微的苦味）

把配料入锅继续翻炒，转中火，炒出配料的香味，倒入生抽，料酒，待料酒收干后加入提前准备好的温水（冷水会使肉煮出来有点柴）。

水没过肉即可。然后加入准备好的老抽，喜欢甜的话再加点白糖。大火烧开，转中小火继续煮。

煮到水差不多的时候，大火收汁。如果喜欢肉烂一点的话加水的时候可以多加点，时间煮长一点。; 观点9：农家小炒肉，五花肉切片，片厚一分，蒜苗切段；
鲜的红辣椒、青辣椒，切成与蒜苗长短差不多的斜片；
干辣椒2--3根切段、葱姜蒜切碎，爱吃多备。锅热油，炒肉片，油可适量多一些，火慢一些，别把肉炒糊，不停地翻炒，直到肉炒的发黄了，油都不太响了，肉有些发干了，放入干辣椒段煸炒几下，放葱姜蒜，煸炒几下，放入蒜苗辣椒炒，老嫩口味自己掌握，差不多时调味，先放盐，炒几下，再放一些生抽，再放一些白糖，炒匀出锅...........
这道菜费劲，始终不停地扒拉、翻炒，或不宜太大、太猛，差不多就行........
如果你要有做火锅锅底的调料，有牛油的那种，放一点，口味就更好了
希望我的回答能够帮到您！
学习做菜时请注意安全哦！; 观点10：烤五花肉，酱香五花肉，五花肉金针菇，五花肉干锅，蜜汁五花肉
腐竹焖五花肉
材料：
五花肉300g、腐竹200g、酱油适量、料酒适量、盐适量、蒜3小头
做法
1.把五花肉洗净切小块；
2.为了让腐竹煮不烂，所以最好要用油爆一下。但不要过火哦。爆好之后也不用水泡了，等会焖肉时就足够时间煮熟烂的；
3.蒜下锅炒香放五花肉，五花肉下锅炒至微黄时放入料酒，盐，酱油和腐竹，翻炒几下加入没过五花肉的水，大火转中火，焖至收汁即可起锅；; 观点11：用料
大红椒 1个
五花肉 100g
秋葵 250g
独蒜 1个
姜末少许
五花肉炒秋葵的做法
五花肉切薄片，放油，生抽，，姜末，少许糖调在一起，和匀，腌制约10分钟。
秋葵打斜切厚片，大红椒切条，蒜拍碎，剁成蒜末待用。
放油，待油热将五花肉放入其中，炒至8分熟装起。
余油放入大红椒和秋葵，翻炒片刻，倒入生抽，糖，翻炒。出锅前倒入五花肉，再翻炒片刻，起锅。; 观点12：农家小炒肉

一、原料：

五花肉500g、尖椒适量、青蒜适量、蒜适量、姜适量、生抽1大勺、剁椒1大勺、鸡精1/2勺、油适量。

二、做法：

1、五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末。

2、锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香。

3、倒入切片的五花肉。

4、翻炒至五花肉变色，加入青蒜。

5、翻炒均匀，加入青红椒。

6、继续炒匀，加入剁椒。

7、加入生抽。

8、加入少许鸡精，翻炒均匀即可。

7、川味回锅肉

原料：

八成熟五花肉300g，青蒜几棵，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，白糖适量，郫县豆瓣适量。

做法：

1、五花肉猪八成熟，切厚片。

2、葱姜蒜片。

3、青蒜斜切片。

4、郫县豆瓣。

5、取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，下葱姜爆香。

6、倒入肉片翻炒。

7、炒至肉片卷边。

8、下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀。

9、再下入青蒜翻炒几下。

10、炒匀出锅即可，豆瓣酱已经很咸，不用加盐。

温馨提示：

1、五花肉要煮至八成熟，不要太熟，否则炒时会散掉。

2、要将肉炒至卷边再放豆瓣酱。青蒜可以用别的菜替代。

8、板栗红烧肉

一、原料：

五花肉500克、板栗20克、姜适量、老抽2汤匙、料酒1汤匙、食盐少许、冰糖10克、小葱1根。

二、做法：

1、准备材料。

2、五花肉洗净拭干表面水份，切成小块，姜切片葱切段。

3、锅烧热，不放油，直接倒入五花肉，用中小火干煸至肉表面上色，微微焦黄。

4、放入姜片葱段炒出香味儿。

5、加入一汤匙料酒，两汤匙老抽。

6、放入一小把冰糖（约10g），不断翻炒至五花肉上色。

7、倒入足量水（用普通炒菜锅煮的话，水量至少要和肉齐平或者没过肉）。

8、倒入栗子，中大火煮开。

9、转小火加盖焖煮40分钟左右，至五花肉熟透，开盖按个人口味加盐调味，转中火把锅中汤汁收浓即可。
官府香卤肉

一、原料：

五花肉、油菜心、盐、味精、酱油、腐乳、冰糖、花雕酒、香料。

二、做法：

1、将五花肉加料酒煮5分钟捞出切块，锅中加适量水，依次放入腐乳、花雕酒、味精、冰糖、盐、香料、老抽，开锅后放入五花肉，倒入砂锅中小火煲一个小时。

2、锅中加少许油，放入油菜心煸炒，调入盐、味精，出锅码入盘中，将肉取出装盘，剩余汤汁收干，淋在肉上即可。; 观点13：茶树菇炒五花肉
材料：五花肉切片，茶树菇洗净，去掉尾部。姜片，蒜、葱头切碎，红泡椒切碎（或者直接用瓶装切好的剁椒）。
做法:
1、锅里放少少油，烧热后，倒入五花肉，慢慢煎上色。
2、放入葱头、姜、蒜和剁椒爆香。
3、倒入茶树菇，放少许酱油、料酒、盐、鸡精，拌炒均匀。
放一点点水，中火慢慢翻炒一会就可以装盘了。喜欢吃香菜的，最后可以加少许香菜; 观点14：做回锅肉，先把五花肉大块煮好，捞出肉块晾凉，切片后与蒜苔或尖椒炒了，出锅前放一些蒜蓉。味道足，不油腻，煮肉的汤可以下入青菜吃; 观点15：药药！切克闹！煎饼果子来一套！一个鸡蛋一块钱！喜欢脆的多放面！辣椒腐乳小葱花！铁板铁铲小木刷！药药！切克闹！放点面酱些许甜！趁热吃了似神仙！艾瑞巴蒂！黑喂够！跟我一起来一套！动词大慈动词！我说煎饼你说要！“煎饼”“要”“煎饼”“要”切克闹切克闹！金黄喷香好味道！; 观点16：; 观点17：农家小炒肉，五花肉切片，片厚一分；蒜苗切段；鲜的红辣椒、青辣椒，切成与蒜苗长短差不多的斜片；干辣椒2--3根切段、葱姜蒜切碎，爱吃多备。锅热油，炒肉片，油可适量多一些，火慢一些，别把肉炒糊，不停地翻炒，直到肉炒的发黄了，油都不太响了，肉有些发干了，放入干辣椒段煸炒几下，放葱姜蒜，煸炒几下，放入蒜苗辣椒炒，老嫩口味自己掌握，差不多时调味，先放盐，炒几下，再放一些生抽，再放一些白糖，炒匀出锅...........这道菜费劲，始终不停地扒拉、翻炒，或不宜太大、太猛，差不多就行........如果你要有做火锅锅底的调料，有牛油的那种，放一点，口味就更好了; 观点18：可以做红烧肉，还是南方做法比较方便。
原料：五花肉，姜，葱，生抽，糖，料酒（黄酒米酒都行，不用太讲究），干辣椒（看个人口味决定放不放）
做法
1.五花肉洗净切块，在滚水里焯一下，去腥
2 砂锅里放葱姜，料酒，生抽，糖，肉（统统放进去就对了），加水，刚刚把肉没过就行
3 大火煮到水滚，转微火慢炖，直到汤汁收浓，大约要两三个小时
ok，完工，可以吃啦！肥而不腻说的就是这个！
要是讲究，吃前可以把肉放蒸笼里蒸一刻钟，我自己做的时候，这步骤就省了。
除了做红烧肉，还可以绞成肉馅包饺子。饺子馅肉要肥瘦搭配才好，五花肉正合适; 观点19：炒辣白菜。先将锅内放入少量油然后把五花肉放入，煸炒一会后放入辣白菜，调味后出锅。; 观点20：像是金针菇，杏鲍菇和五花肉一起吃就很好吃，还有就是不用炒的，做一顿烤肉也行。辣白菜五花肉土豆片一起炒也很好吃，喜欢吃辣的，爱吃重口味的人也会喜欢的。; 观点21：甜酱肉
做法：1.将五花肉洗净切片
2.入锅炒熟（不要将水沥得太干，不然炒出来的肉很干，不好吃）
3.加入适量甜面酱翻炒，调味
4.撒点葱花，出锅; 观点22：葱爆肉，好吃又好做; 观点23：看是哪里的人咯，湖南就数辣椒炒肉了，用辣椒炒五花肉还是很不错的。。; 观点24：和青椒一起炒，好吃~！; 观点25：五花肉做红烧肉比较好吃; 观点26：五花肉，更适合炖，猪肉炖粉条、土豆红烧肉之类的; 观点27：辣椒炒比较好吃

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