来重庆旅游哪家火锅必吃？

观点1：推荐周师兄火锅，去吃过几次，味道还是不错的，重庆本地人都很喜欢，排队都要吃，而且他们的菜品新鲜讲究，精选好食材，不卖冻货; 观点2：中国的重庆是世界知名的“雾都”，但这也不阻碍其成为人们国内游的热门地点。其中，很大的一部分原因在于其享负盛名的美食文化，重庆也被誉为“美食之都”，其独特的麻辣美食每一年都吸引全国各地的游客前往品尝。

来到重庆，就不得不吃麻辣火锅了！重庆火锅美食的最大特色在于麻辣，在这里食辣基本不可避免。重庆丰富多样的麻辣美食，也为人们提供了各种刺激的口味选择，其中以火锅和重庆小面最受欢迎。

重庆的火锅文化遍布大街小巷，但主要集中在解放碑、洪崖洞、磁器口等地区，这些地区的附近都有一条热闹的美食街，完全一站式边玩边吃，让你体验最地道的重庆文化。

而在那些陈旧的老巷子中却有门庭若市的破旧店面，往往就是重庆地道火锅的藏匿之地。正宗地道的重庆火锅内分有9个格子，俗称“九宫格”，食客可按菜分格口味而食。想要吃到地道的重庆火锅，在火锅的锅底、蘸料碟、菜品、解辣等方面还有四大讲究，下面要注意了：

1、锅底

在重庆吃火锅，来到店里服务员一般都会问你“吃撒子锅底”？通常当地的重庆人都会直接上红汤（红油），即纯辣的汤底。因为重庆火锅店大多数的红汤锅底都是免费的，如果你吃不了辣，可以点清汤或鸳鸯锅底，不过要收15-40元不等。看自己的口味怎么高兴怎么吃。

2、油碟

重庆火锅的蘸料油碟与北方的麻酱油碟不同。重庆的油碟里混合着香油、蒜泥和点醋。当油碟里面的蘸料变成红油时，就意味着火锅大餐接近尾声了，这时人体的麻辣感来得最彻底，舌头近乎全麻。

3、菜品

火锅的菜品也是食客们最讲究的，来到重庆吃火锅必点的菜主要有：毛肚、鸭（鹅）肠、老肉片、嫩牛肉、酥肉、鳝鱼、黄喉、午餐肉、耗儿鱼、血旺、香菜肉丸、方竹笋等。其中，毛肚和鸭（鹅）肠是重庆人的最爱，夹起毛肚“七上八下”捞出，配合香辣酱香的蘸料，这样的体验是最棒的。

4、解辣

大多数人吃火锅，都会配上一些冰镇的啤酒或其他的饮料，因为这样才够刺激。在重庆吃火锅也不例外，不过在这里吃火锅一定要配油碟，最好再放一匙醋，很解辣，避免上火的同时，还多了一种独特滋味。

饮料的选择方面，最解辣的饮料要数豆浆、冰绿豆或冰粉等，口感冰爽，去火效果一流。但如今重庆火锅店里的标配更多是唯怡豆奶，如果不习惯的话，也可用王老吉、加多宝代替。

其实，火锅在重庆主城区内遍地是，无需过于纠结去哪家，每家都各有特色。但要说地道的老字号，在重庆老街深巷里越热闹的火锅店，口味就越地道，深得当地百姓喜爱。下面为大家推荐三家地道的重庆火锅老字号：

1、朱氏胖子烂火锅

这家火锅店位于重庆的洪崖洞附近，每到吃饭时间，三层楼桌桌爆满，很多人排队。

2、渝味晓宇火锅(枇杷山正街店)

这是重庆地道的老火锅，是重庆火锅界的NO.1，上过《舌尖上的中国》哦。不过最好是提前订位，要不下午3、4点前往才有位子。

3、赵二火锅(总店)

赵二火锅在当地很出名，是传统的老火锅，虽然环境服务一般，但胜在味道正宗。

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