家常年夜饭菜谱_美食特产问答

观点1：年夜饭菜谱的做法：大鱼大肉当道的年夜饭，更少不了精致可口的凉菜来开胃。1.酸甜开胃的话梅小番茄2.软糯入味的酸辣鸡爪3.上桌就会光盘的蒜蓉金针菇4.清新美味的椒麻鸡5.飘香脆爽的黄瓜卷6.脆嫩可口的蔬菜沙拉。以上都是好吃又好做的凉菜，做法简单又美味！; 观点2：　　导语：一年一度的年夜饭怎么来做呢，下面我特荐家常年夜饭菜谱大全给你参考下吧。
　　家常年夜饭菜谱大全　　【香辣藕片】
　　做法：
　　1、藕去皮洗净，对半切开。下入冷水锅中，盖上锅盖，煮15分钟左右。
　　2、捞起，稍凉后切薄片。
　　3、加入1小勺香醋。
　　4、加入2小勺酱油，拌匀。
　　5、加入2小勺油辣子、1小勺芝麻油，拌匀。
　　6、撒入切碎的蒜末。
　　7、最后撒入1小勺白糖，拌匀即可。
　　【番茄豆腐】
　　做法：
　　1、豆腐和西红柿切块，姜剁碎、葱切粒
　　2、平底锅内倒些油，油温后放入豆腐开始慢煎，直到双面煎黄后，取出
　　3、锅内放入西红柿块和葱姜沫，翻炒;
　　4 炒出红汤后放入盐和糖还有番茄酱，倒入一点清水，开小火，边熬边搅
　　5、最后将煎好的'豆腐放进锅内，收汁调味，就可以了出锅了。
　　【干煸四季豆】
　　做法：
　　1、四季豆500克，摘去两头抽去筋、掰成长段洗净沥干
　　2、豆角入油锅炸至外皮略皱，捞出控干油备用
　　3、锅中留1大匙油，将100克猪肉末炒散，加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥
　　4、倒入四季豆，调入少许盐、糖和鸡精翻炒至入味即可~
　　【糖醋排骨】
　　做法：
　　 1、肋排切块，放料酒、1匙生抽，腌制20分钟
　　2、锅入油加热，待7成热时改中火，入排骨，煎至浅棕色后捞出
　　3、把姜片和葱段煸出香味，放入排骨，放2匙生抽、老抽，加开水没过排骨。倒入米醋和白糖，盖上盖小火焖30分钟
　　4、大火收汁，待汤变粘稠，装盘，撒熟白芝麻即可。
　　【糖醋里脊】
　　做法：
　　1、里脊肉切长条，放盐、白胡椒粉、蛋清、姜汁，腌制
　　2、腌制好的里脊沾上生粉
　　3、入油锅炸，表面生粉变色捞出
　　4、再复炸一次，表面微焦变脆
　　5、调制糖醋汤汁，1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水
　　6、加少许淀粉水，煮到汤汁变稠关火，快速倒入炸好的里脊肉拌炒，撒上芝麻。
　　【奶味香蕉蛋羹】
　　原料：香蕉1根，牛奶100ml，鸡蛋1个。
　　做法：
　　1、香蕉去皮，用勺子压成泥
　　2、鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀
　　3、往蛋液中加入香蕉泥和牛奶一起拌匀
　　4、蒸锅加水烧开，将调好的香蕉蛋奶液，入锅用中火蒸熟即可。
　　【鸡蛋蒸豆腐】
　　做法：
　　1、鸡蛋加少许盐、加点沸水打散，香菇切碎粒，将打好的蛋液倒入豆腐中
　　2、盖保鲜膜入蒸锅，大火蒸十分钟左右
　　3、锅中热油爆香葱，加香菇炒香，加肉末、料酒翻炒
　　4、加酱油炒匀，关火后放青红椒末翻匀
　　5、当蛋液只剩表层末凝固时，放入炒好的肉馅，蒸3~5分钟即可。
　　【红烧肉】
　　1、五花肉切块放一汤匙料酒，浸泡一小时。
　　2、锅里放油煸炒肉块到微黄。
　　3、放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
　　4、放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。
　　5、放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。
　　6、煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁。
　　【香焖带鱼】
　　原料：带鱼、面粉、生抽、葱、姜、蒜、糖、盐、米酒。
　　做法：
　　1、热锅热油，放两面拍了生粉的带鱼段
　　2、每面各煎两分钟
　　3、淋一点生抽、加葱姜蒜、糖、盐
　　4、加米酒到刚刚没过鱼的量，加盖中火焖
　　5、汁收干即可。

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