东北小白菜排骨的做法

观点1：小白菜烧排骨是一道很简单的美味家常菜，此菜汤色洁白，味道鲜美，肉烂可口，百吃不厌啊。具体做法介绍如下：原料：猪排骨250克，小白菜250克，香菜梗10克，精盐、味精、花椒水、葱姜，肉汤，清油各适量。做法：把排骨剁成一寸五分长的段，小白菜洗净备用，香菜梗切成小段，葱，姜切成块，姜块用刀拍一下。锅内放水，水烧开后放入排骨烫一下取出，再用水冲洗净血沫。炒勺内放入少量清油，油烧热时放入葱，姜块炸锅，添肉汤，加排骨，精盐，花椒水。烧开后，移在小火上炖烂，取出葱，姜块，再放入小白菜烧至半熟，最后加上味精，香菜梗，出勺盛在碗内即成。制作要领：如果只是把排骨跟小白菜投到一个锅子里，一起开火烹调，最后的结果，一定是小白菜完全没了筋骨。所以应该先烧排骨，最后放入柔嫩的小白菜，有三五分钟，就可以让这道寻常的美食即可呈现。; 观点2：主料：排骨500g、小白菜750g
辅料：盐10g、醋15克、料酒15g、姜适量、花椒大料适量、生抽适量
步骤：
1.用电高压锅炖好排骨，炖时加入醋和料酒、姜、花椒、大料。
2.锅里放一点点油放入葱爆香。
3.倒入生抽，爆香。
4.把煮好的排骨和汤倒入。
5.放入洗好的小白菜，加盐，炖一会儿。
6.出锅。; 观点3：主料猪排骨和小白菜
辅料香菜梗10克，精盐、味精、花椒水、葱姜，肉汤，清油。
方法：1、把排骨剁成一寸五分长的段，把小白菜切成长方块，香菜梗切成小段，葱，姜切成块，姜块用刀拍一下（备用）。
2、锅内放水，水烧开后放入排骨烫一下取出，再用水冲洗净血沫。
3、锅内放入少量油，油烧热时放入葱，姜块炸锅，再放入白菜煸炒至半熟，添肉汤，加排骨，精盐，花椒水。
4、烧开后，移在小火上炖烂，取出葱，姜块，加上味精，，然后就完成了~ 我是东北人！很好吃的！做法大同小异
主料：
直肋猪排骨600克（1斤2两）。
配料：
小白菜芯500克（1斤）、香菜末20克。
调料：
精盐、味精、姜片、红油、香菜末、花椒末、泡椒末、泡红椒、泡仔姜、蒜粒、嫰肉粉、高汤、生抽酱油、小葱结各适量。
做法：
1．将直肋猪排骨剁成6厘米长的段，拌入嫰肉粉精盐、味精、姜片、小葱结上笼蒸熟取出；
2．坐锅，留油，下入泡椒末、泡仔姜、蒜粒煸炒至香味溢出，下入高汤、生抽酱油、味精、直肋猪排骨煮8分钟勾薄芡装盘；
3．小白菜芯炒熟围边，将花椒末、香菜末撒在直肋猪排骨上，浇上热的红油即可。
特点：
色泽红润油亮，香鲜麻辣味长，质地滑嫩可口。
诀窍：
调料要齐全；蒸直肋猪排骨时不能太熟烂。

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