如何煮海鲜粥才好吃_美食特产问答

观点1：夏天正是吃海鲜的好时候，除去清蒸、爆炒、盐焗、炸等等做法以外，今天我教大家另一种做法—海鲜粥，适合全家老少食用，既营养又美味。

海鲜粥

原料：

螃蟹、鲜海虾、文蛤、鱼露、冬菜、炸蒜蓉、香芹、姜、白粥

做法：

1. 提前熬好白粥，把大米淘洗干净以后，点一点油，放到水里浸泡十五分钟到半个小时，这样熬出来的粥会更软烂一点。小提示：白米粥大概需要熬制四十分钟到一个小时就可以了。

2. 香芹切成碎，葱切葱花，香菜切末，备用。

3. 切一些细细的姜丝，切得越细越好，这样姜的辣味基本尝不出来。

4. 把砂锅放到火上，然后往砂锅里稍微放一点点油，再把切好的姜丝放到砂锅里轻轻地煸一下。

5. 往砂锅中倒入一些两水，把收拾好的文蛤放进砂锅里煮。文蛤都张开以后，把熬好的白米粥倒进砂锅里，搅拌一下。

6. 把螃蟹洗净，扒下螃蟹壳，把螃蟹剁成四块，修一下螃蟹的脚，再用刀拍一下螃蟹腿，这样容易入味。

7. 把螃蟹和海虾扔进砂锅里，调小火，慢慢焖煮。同时放入一点点冬菜。

8. 出锅之前淋入适量的鱼露，第一起到调味的作用，第二可以提鲜。

9. 煮好以后，先撒入适量的胡椒粉，再把香芹碎撒入，这个时候可以用筷子稍微搅一下，然后撒入葱花、香菜末和炸蒜蓉，盖上盖一焖，关火即可。

小贴士

清洗文蛤，往凉水里加入一些盐，浸泡文蛤，等待它吐干净沙即可。

冬菜拿出来以后要冲一下水，稍微剁一剁它，洗一洗，降低冬菜的咸味。; 观点2：蛤蜊虾鱿鱼粥
主料：大米、虾、鱿鱼、蛤蜊

辅料：葱、姜、盐、白胡椒粉、香油

1、大米淘洗干净后浸泡半小时。

2、虾去虾须，再对剪成两半，尾巴不剪断，注意把虾头里面的虾脑洗干净，这样煮出来的粥才不会浊。

3、蛤蜊洗干净，吐净沙，鱿鱼片花刀，切成块。

4、姜切丝，葱、香菜切花。

5、在锅里放水，煮开后才把浸泡过的米放入锅里，煮开沸腾时用勺子搅拌。

6、煮约半小时后，放入姜丝、油。

7、然后放虾，煮至虾变红。

8、然后放入蛤蜊、鱿鱼再煮一会。

9、煮至蛤蜊开口，出锅前加少许盐、胡椒粉和香菜、葱花调味，关火淋入几滴香油。

煮粥的小贴士
1、煮好粥要选好米。

2、熬粥前要先泡米，只有米吸收了充足水分，熬出的粥才会软糯，加入少许盐和香油，让粥的口感更香滑。

3、海鲜一定要够新鲜，只有新鲜的材料才能煮出最鲜美的粥。

4、粥煮至开花才能放海鲜，因为煮的时间长了会影响口感。; 观点3：想自己做海鲜粥其实很简单的，先把米泡用油、盐淹制十五分钟（这样煲出来的粥就会很有米浆味而且可以省些煤气或电煲起来时间就没那么久了）淹制好的米放入锅内煲开后，把洗净弄好的海鲜放入粥里再煲上二十分钟，鲜美有海鲜粥就可出炉了。
这样可以撒上些香菜和葱花吃起来就更香了。
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嘻嘻不知道我自己做海鲜粥的经验是否有帮助到你呢～。

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