北京传统美食有哪些？

观点1：出去玩儿每到一个地方我们都会吃遍当地的美食，北京作为祖国的首都，几百年的帝都，传承下来很多的宫廷美味，今天小咔给大家盘点一下北京的都有哪些京味儿十足的传统美食？
涮羊肉其实就是涮火锅，但是老北京采用铜锅炭火别具一格。北京东来顺最具代表的一家。做涮羊肉最地道的，应当是北京和蒙古两大地区，口味虽有差异但是同源同宗，涮羊肉最好吃的方法是必须要有芝麻酱和韭花，这样肉吃起来更为鲜嫩。

烤鸭北京烤鸭顶呱呱，采用优质的北京大鸭，通过填喂的方式，经过烤制，肉嫩汁多，鸭皮香脆肥而不腻。目前北京烤鸭做法主要还是分为挂炉和焖炉，各家传承不一，随着时代的进步也繁衍出了不同的做法和吃法。

卤煮卤煮是大多数人的最爱美食之一，地道的北京风味之一。源于宫廷食物的改造，各种猪内脏配置丰富的香料熬煮，不但没有了内脏的腥味，反而汁鲜味浓。

炸酱面没有吃过炸酱面，不要说来过北京，大街小巷随时都可以吃到的风味之一，最主要在于炸酱的做法，一般是有肉丁葱姜蒜和面酱炸炒而成，再根据自己的喜好添加时令蔬菜，深受老北京人的喜爱。

爆肚北京回民特色小吃，将牛羊鲜肚用沸水爆熟，配芝麻酱调料肉鲜香脆，这个听起来很简单，最难之处是对火候的把控，而且需要出锅即食才可以尝到最佳风味。

炒肝由清末白水杂碎改进而成，主要配料是猪大肠和猪肝，来北京吃炒肝去庆丰包子铺就可以，一般街区都会有，比较容易找到。

豌豆黄北京春季著名的应时小吃，主要有豌豆制作而成，本来就受民众喜爱又因为慈禧的喜好，让豌豆黄更为盛名，味道香甜，清凉爽口。

驴打滚清廷著名小吃，因为慈禧厌倦宫廷食物，而发明出来的一道新小吃，传说由于当时太监小驴子伺候进膳而得名。

豆汁据说宋朝期间就已经广为流传，清朝乾隆年间成为宫廷食物，由于主要原料是由绿豆将淀粉过滤后的残渣进行发酵而成，所以味道强烈刺鼻，但是它绝对称得上夏季清热解暑的良品。

除了这些你还吃过北京的哪些传统美食？快来和小咔一起分享吧！; 观点2：北京美食有哪些？; 观点3：; 观点4：褡裢火烧

提起褡裢火烧，“老北京”没有不知道的。不仅历史悠久，而且风味独特，是老北京的传统美食小吃之一。“褡裢火烧”以其皮薄馅大，外焦里嫩而口味鲜美，因制作成形后，酷似旧时人们腰带上装财物用的“褡裢”，因而得名，取其发财之意。; 观点5：北京传统美食其实是有北京烤鸭的，然后口感也是非常的好，外酥里嫩，里面的肉质非常的鲜美和细腻，受到很多人的欢迎。; 观点6：北京有很多回族的传统美食，比如北京烤鸭，羊蝎子就是羊大梁，因其形状酷似蝎子，驴打滚，冰糖葫芦，老北京酸奶，北京炒肝是一道著名的传统小吃，由猪大肠，猪肝等制作而成。; 观点7：北京烤鸭、刷羊肉、豆汁、驴打滚还有炸酱面，都是北京的传统美食。

回答问题