农村红烧肉的做法_美食特产问答

观点1：原料：
带皮五花肉一块，约一斤半～二斤左右。大葱2棵，鲜姜一块，花椒粒儿25～30粒，大料1颗或2颗，白兰地或红酒或料酒或白酒任选一样2汤匙。酱油2汤匙，老抽（或生抽）酱油2汤匙，白糖或红糖3～4汤匙，盐适量。
准备：
把带皮五花肉用温水洗净，把皮上的毛毛刮干净，控干水份，切成1.5x1.5寸的方块（我觉得大点的肉块好吃些），每块都应有皮和肥瘦肉。大葱拍扁，鲜姜拍扁。
制作过程：
第一步：把切好的肉块放入高压锅，加温水至刚刚没过肉块。放入大葱、鲜姜、花椒粒、大料。大火烧开，高压锅呲气后，转中小火，烧8～10分钟，关火降温待用；为了减少油腻，可将煮熟的肉块用漏勺盛到盘子或碗内备用。
第二步：炒锅内放花生油3汤匙，5分热时加酱油2汤匙，老抽（或生抽）酱油2汤匙，白糖或红糖3～4汤匙，盐适量。待锅内沸腾时，倒入备好的熟肉块，翻炒、挂色，把汤汁基本收干即可起锅，上面洒上香菜段上桌！; 观点2： 1：将肉切成大小的方块，放到锅里煮15分钟后取出，放在凉水中待用。
2：开小火，锅里放少许食用油，随后在油里加30克白砂糖，15克盐，用勺子快速搅拌。3-4分钟待糖化开，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。
3：锅里放油150克，待油烧至8成热，放入大葱20克,生姜片30克,八角、香叶、桂皮等材料，油炸2分钟，倒入肉块，一起搅拌翻炒。10分钟左右，加上10克老抽，当肉块变成金黄加适量精盐与少许红糖，用小火煮。
当肉块变软，红烧肉便大功告成了。; 观点3：您好，很高兴为您解答【准备食材】五花肉500克，大蒜3瓣，小葱2根，老姜1块，盐适量，老抽5克，料酒1茶勺，生抽1茶勺，白糖10克，冰糖20克，八角2个，花椒10克，香叶2片，桂皮1块。
【制作方法】
1.首先我们把锅烧热，用干锅把猪皮汤一下，烫至猪皮微微变焦，再用刀刮洗猪皮，这样还可以去腥味，猪皮烫干一些，也要好吃一些，然后把五花肉切成小块大小，再把姜蒜等清洗干净，切成片，小葱切小段备用。
2.锅从新加热，把五花肉下锅翻炒，这时转中火，把五花肉两面都煎至金黄时，盛出备用。
3.另起锅加热，锅里先加一点清水，把冰糖下锅翻炒，熬冰糖要开中火，而且要不停的翻动，因为糖粘锅很厉害，熬制冰糖融化成糖浆状。
4.把五花肉倒进锅里翻炒几个来回，再加一勺清水，加热一茶勺料酒，八角2个，几片生姜，生抽一茶勺，白糖10克，放一点小葱段，盖上锅盖中火焖5分钟。
5.时间到了，打开锅盖，放适量盐，老抽，翻炒均匀，然后把五花肉倒进砂锅里面，盖上盖子再焖煮20分钟。
6.等红烧肉煲好以后，配料的香味已经煮出来了，因为调料比较多影响美观，时间到了打开锅盖，用筷子把八角，香油等残渣挑出不要即可出锅，一道肉香爽口的美味红烧肉就做好了【摘要】
小菜园红烧肉的做法【提问】
您好，正在为您解答这一道题，您需要耐心等待三分钟左右的时间，答案马上为您揭晓，请不要着急哦【回答】
您好，很高兴为您解答【准备食材】五花肉500克，大蒜3瓣，小葱2根，老姜1块，盐适量，老抽5克，料酒1茶勺，生抽1茶勺，白糖10克，冰糖20克，八角2个，花椒10克，香叶2片，桂皮1块。
【制作方法】
1.首先我们把锅烧热，用干锅把猪皮汤一下，烫至猪皮微微变焦，再用刀刮洗猪皮，这样还可以去腥味，猪皮烫干一些，也要好吃一些，然后把五花肉切成小块大小，再把姜蒜等清洗干净，切成片，小葱切小段备用。
2.锅从新加热，把五花肉下锅翻炒，这时转中火，把五花肉两面都煎至金黄时，盛出备用。
3.另起锅加热，锅里先加一点清水，把冰糖下锅翻炒，熬冰糖要开中火，而且要不停的翻动，因为糖粘锅很厉害，熬制冰糖融化成糖浆状。
4.把五花肉倒进锅里翻炒几个来回，再加一勺清水，加热一茶勺料酒，八角2个，几片生姜，生抽一茶勺，白糖10克，放一点小葱段，盖上锅盖中火焖5分钟。
5.时间到了，打开锅盖，放适量盐，老抽，翻炒均匀，然后把五花肉倒进砂锅里面，盖上盖子再焖煮20分钟。
6.等红烧肉煲好以后，配料的香味已经煮出来了，因为调料比较多影响美观，时间到了打开锅盖，用筷子把八角，香油等残渣挑出不要即可出锅，一道肉香爽口的美味红烧肉就做好了【回答】; 观点4：

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