- 观点1： 对于肉食动物来说，没有比一碗红烧肉吃得更过瘾的菜了！假如一碗不够，那么，往里面掺点小土豆！没办法，谁让现在猪肉涨价了呢？要不然，就可以来上两碗了！
不过，一次吃太多肉也不利于健康，所以，咱们今天做的就是家常菜，土豆红烧肉！
咦，可能有朋友说，这么简单的菜，也拿来说？对啊，家常菜，看上去都挺普通的，但是，吃遍大餐厅、小饭馆，吃遍整条美食街，最让人惦记的，还是"妈妈的味道"！
什么是妈妈的味道？就是指的家常菜呀！并且，即使是同样一道菜名，各家炒出来的味道都还不一样呢！比如简单的土豆红烧肉，我家学川菜做法，多加一勺郫县豆瓣酱，烧出来的红烧肉，不但颜值高，味道也更鲜更香更好吃呢！
来来来，技多不压身，来都来了，就看一下我家是怎么烧这道土豆红烧肉的吧！
食材：五花肉、排骨，小土豆。生抽2勺、老抽少许，适量料酒、冰糖少许，郫县豆瓣酱半勺，葱花、姜片少许。开水一大碗。
做法：
1.先把五花肉和排骨斩成小块，然后焯水去腥。冷水下锅，水里加2勺料酒、一点姜片。这样能更好地帮助肉块去腥。
2.水煮开后就可以关火，然后撇去浮沫，用水把煮过的肉冲洗一下。
3.土豆如果有个头比较大一点的，就切一刀，个头弄得大小均匀一点，这样方便煮熟，也方便夹取食用。
4.起一个油锅，油温上来后，放入姜片，爆香后，把肉和排骨放进去煸炒一下。
5.再把土豆倒进锅子里，翻炒一下。
6.然后往锅子里倒入一大碗开水，再加2勺生抽，一点点老抽提色，再加半勺或一勺川菜的灵魂伴侣郫县豆瓣酱，加的量取决于你能不能吃辣，想不想吃辣，想吃微辣还是辣一点也不要紧。再往锅子里撒几粒土冰糖，不用太多。
7.酱油本身就是咸的，所以，我们不用再另外放盐了，锅中小颗粒粉末是鸡精。然后就盖上锅盖，开中小火进行焖烧。等汤汁收少点后，土豆也熟了，这时候就可以关火，然后撒点鸡精和葱花，翻拌一下，装盘出锅。
8.装盘后，为了好看，再往上面撒点葱花。
好了，一碗香喷喷的土豆烧肉就做好了，咸香适口，微微有一丁点辣，特别下饭！五花肉这么烧，一点都不油腻，排骨可放可不放，我家是因为这块五花肉上正好带了一块骨头，就一起烧了。用这个办法烧红烧排骨，想必也是极好吃的。 - 观点2： 需要，因为我觉得放一点豆瓣酱颜色会更加好看一些。
- 观点3： 我个人觉得根据自己喜欢的口味儿，我做红烧肉的时候是不会放豆瓣酱的，如果个人喜欢吃豆瓣酱的话，可以少放一些，口感也会非常的不错。
- 观点4： 红烧肉不需要豆瓣酱，红烧肉入味的话是需要酱油跟白糖。
- 观点5： 要。因为豆瓣酱的味道特别的好，放到红烧肉中可以很好的提升它的味道，也可以使它的肉质变得更加的鲜美，让人吃了还想吃。
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