纯牛奶变质是什么样子

观点1：牛奶是很容易变质的食物，生活中有时一不小心就买到变质的牛奶了。那么变质牛奶是什么样子的?下面和佰佰安全网小编给您介绍下吧。

变质牛奶有异味，不呈均匀的流体，有沉淀，有凝结，有杂质，有异物，有粘稠现象。将奶滴入清水中，会化开。变质牛奶在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的。置沸水中5分钟观察，变质牛奶有凝结或絮状物产生，变质牛奶在玻璃杯上的奶膜不均匀，甚至有肉眼可见的小颗粒挂在杯壁，且不易清洗。

接下来给大家介绍下怎样辨别变质牛奶?

1.将牛奶与水掺在一起，如果混合后出现固状物，则表明牛奶不新鲜。

2.把牛奶滴在指甲上，如果奶滴呈球状停在指甲上，则是新鲜牛奶。如果滴在指甲上，奶液就流散则不是鲜牛奶。

3.在盛水的碗里滴几滴鲜奶，奶汁凝固沉底的，为质量较好且是鲜牛奶，浮散的则质量不佳。

4.外观颜色呈乳白色的为新鲜奶，如色泽淡黄，奶上有水状物析出，则表明为陈奶。

5.把牛奶煮沸，稍冷却之后，表面有一层奶皮乳脂的是鲜奶，表面出现豆腐花状的是陈奶，如其味发苦，发酸或其他异味，则奶变质。; 观点2：牛奶富含维生素和矿物质，能为人体提供蛋白质、有益脂肪和碳水化合物。但是，变质的牛奶没有什么好处，还会让你的胃不舒服。有时，还在保质期内的牛奶也可能因为各种各样的原因而变质。判断牛奶是否变质的方法有很多，比如闻牛奶是否有异味，观察牛奶的黏稠度和颜色，加热牛奶，或者看它能否与小苏打发生反应。

检查牛奶
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闻闻牛奶是否有异味。闻是判断牛奶是否变质的一种方法，应该也是最简单的一种方法。新鲜牛奶几乎没有任何气味，相比之下，变质牛奶的气味就比较难闻了。如果牛奶的气味使你下意识地皱眉，说明牛奶很可能已经变质了。[2]有的牛奶看起来很正常，但如果闻起来不对劲，最好不要饮用。
如果你很难分辨牛奶是否有异味，可以找其他人来闻一闻，或者用别的方法检查牛奶是否变质。

2
观察牛奶的黏稠度，看其中是否有结块。新鲜牛奶一般比较稀，倒起来会很顺滑。牛奶的黏稠度取决于它的脂肪含量。奶油和全脂牛奶比脱脂牛奶浓度高，但它们倒起来也很顺滑。[3]如果牛奶中出现结块，说明它变质了。你需要晃一晃牛奶来看里面是否有结块，因为结块通常会沉到容器底部。
你也可以检查一下牛奶容器的内部。如果容器内有固体残留，说明牛奶可能变质了。

3
观察牛奶的颜色是否变黄、变暗。将牛奶倒入透明玻璃杯中，举到灯光下观察。没有变质的牛奶会呈现出干净的白色，而变质的牛奶则会呈现出暗黄色。[4]如果你看不清牛奶的颜色，可以在玻璃杯的后面或旁边放一张白纸，然后对比它们的颜色。如果牛奶颜色发黄，说明它很有可能已经变质了。

4
看看牛奶是否被暴露在室温下。要想让牛奶保持新鲜，就必须冷藏。如果牛奶被长期暴露于室温下，无论它实际上是否过期，都很容易变质。如果一瓶牛奶被放在冰箱外超过一个小时，那它很可能已经变质了。[5]如果你和家人或室友同住，可能会不好判断牛奶是否被忘在了外面。这时最好问问他们来确定情况。

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确认牛奶过期不超过7天。如果存储得当，牛奶的有效期可以比盒子上标明的保质期长7天。但是，如果超过了7天，并且牛奶一直被忘在冰箱外面，那么它很可能已经变质了。[6]牛奶的有效期长短取决于牛奶中脂肪和乳糖的含量。过期的全脂牛奶只能再喝5天，过期的无糖或脱脂牛奶可以再喝10天。
如果牛奶已经过期一个多星期了，那么即使它看起来、闻起来都没什么问题，还是应该扔掉。; 观点3：现在超市里琳琅满目的纯牛奶很多，但是我们购买的时候一定要注意它的保质期，如果超过了保质期它变质后。就不能再继续喝了纯牛奶变质后，闻起来有异味，而且还有沉淀、凝结、杂质、粘稠现象，凝固成豆腐脑状也是牛奶变质的表现，这是不正常的，不是添加剂造成的，是保存不当引起的变质。

瓶装纯牛奶开启后应该尽快食用完，长时间的暴露在空气中，容易引起变质。牛奶倒进杯子、茶壶等容器，如没有喝完，应盖好盖子放回冰箱，切不可倒回原来的瓶子。

扩展资料：

现代研究证实，牛奶含有丰富的矿物质，如磷、钙、锌、铁、铜、锰、钼等。最重要的是，牛奶是人体所需的钙的最主要来源，加上其中的钙磷比例十分适宜，有利于人体对钙的吸收，是人类最好的钙源之一。

1升新鲜牛奶所含活性钙约1250毫克，居众食物之首，差不多是大米的101倍、瘦牛肉的75倍、瘦猪肉的110倍，不但含量高，而且其中的乳糖能促进人体肠壁对钙的吸收，吸收率高达98%。

牛奶中富含的维生素A可以防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；B族维生素能提高视力；维生素B可以促进皮肤的新陈代谢；能为皮肤提供封闭性油脂，形成薄膜以防皮肤水分蒸发，还能暂时提供水分，保证皮肤光滑润泽。; 观点4：牛奶变质就产生絮状物了，而且味道也会发臭，所以说牛奶变质了一定不要喝了，容易引起坏肚子。; 观点5：过期变质的牛奶会出现发黄、发黑的情况，还有可能凝结成为豆腐花块状或者糊状；过期变质的牛奶会出现发酸、发臭等异味。; 观点6：纯牛奶变质的时候像豆腐脑一样，全是渣子，清汤里飘着棉絮状，这样的牛奶就是变质的症状。; 观点7：纯牛奶变质，水奶分离，类似豆腐脑。; 观点8：气味应该也能闻出来

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