- 观点1： 气候寒冷，会直接增加人体能量代谢，生理学上针对哺乳动物的研究显示，在寒冷的环境下哺乳动物要消耗更多的能量，以保持体温的稳定性。这就是我们冬天比夏天更容易饿、吃得更多的原因。北方人必须比南方人吃更多的食物以补充能量，所以比起南方菜，北方菜普遍看起来份量很大。
- 观点2： 因为东北气候的原因，蔬菜的菜品比较单一，在过去很长的一段时间里，冬天的菜品就只有白菜、萝卜、土豆、酸菜，所以一顿饭基本只做一道菜，菜量自然要达到一家人的用量，虽然现在冬天也能买到新鲜蔬菜，但是这已经形成一种饮食习惯，深入每一个东北人心中，要我们去 雕细刻的小碟小菜一点也不过瘾。
- 观点3： 我有一次和同事去沈阳出差，一早出发，落地直接奔机房，晚上6点多收工，就吃了飞机上的早饭，烧饼夹肉，当时在机房已经饿的百爪挠心，出来以后，打车问司机师傅那有本地特色好吃的，师傅答曰：“带你俩吃骨头去吧。”当时哥们心里觉得，骨头那有肉啊，既然推荐，吃就吃吧，就去了一家当地的食府，点了一份中份酱脊骨，番茄牛腩，烤鸭一套，炸酱面两碗，还想再点，服务员问几位，说两位，答曰，先吃着，不够再说。啤酒若干。上菜当时就傻了，中份的酱脊骨的盘子直径有大60cm，冒尖满满的一盘子，堆的跟小山似的，那是骨头啊，都是肉，吃三四块，基本上就饱了，最终的结果是，烤鸭剩下一大半，牛腩没怎么动，酱脊骨吃了一大半，啤酒喝了十几瓶，炸酱面没动。吃顶了，回酒店差点吐了，从此对东北菜有了新的认识。
- 观点4： 因气候差异大，北方大部分农作物普遍一年一熟，秋收之后，物产单一，尤其气候干旱、温度低，蔬菜稀少是整个北方饮食的短板。东北尤为特殊，作为全国最冷的地方，因为无霜期短，东北能吃到地产蔬菜的时间一年只有6个月左右，越冬的也就白菜、土豆、萝卜这几种。蔬菜数量少，并不意味着要做大锅饭菜。相反，东北菜一煮煮一锅的粗旷风格，并不是由蔬菜和谷物产量决定的。
- 观点5： 在家的时候我每天早晨能吃三个大馒头，一顿能吃一斤的手把肉。来南方后第一次寝室聚餐我吃光一小木桶的大米饭后甚是惊呆舍友。来南方读书两年，体重掉了十多斤，从此以后就是来南方就瘦，回家就胖的恶性循环。大一寒假回家第一天吃了半个馒头，第二天我爹建议我妈带我去医院抽血检查。我觉得东北菜量大的一个主要原因是我们比较能吃，给的太少吃不饱。
- 观点6： 东北一直是一个多民族混居之地。关内汉人、边境上的俄罗斯人、迁入的朝鲜族人还有满族人等，多方来客在黑土地上定居，各自有各自的特点。东北人很难像因纽特人那样，外在上体现出明显的基因影响。气候虽然没有决定东北人的基因和身材，却影响了北方人的能量消耗和食材选择，进而影响了整个北方菜。
- 观点7： 有一次去铁岭调兵山，和一男同学一起去饭店，点了一个小鸡炖蘑菇，刚要再点个素菜，老板说“别点了，这你俩就吃不了了！”等菜上来，是比洗脸盆小不了多点的那么一大盆！确实吃不了啊！就挑了点鸡块吃了，还剩一大半啊！结账的时候才三十几块钱！我下巴掉地上以后，人都到沈阳了大概下巴才跟上！
- 观点8： 这和东北人做饭用的燃料与加热方式密切相关。因为天冷，所以在东北家家户户都要烧炕，一边做菜一边暖床，炕灶合一的设计能最大程度节省燃料。在热衷“老婆、孩子、热炕头”的东北黑土地上，火炕才是一切“饱暖思 ”的基石。
- 观点9： 其实我觉得这个很正常，因为他们那边的人的饭量都比较大。
- 观点10： 东北吃饭，菜量特别大，主要原因还是因为北方太冷，需要多吃菜类，补充热量。
- 观点11： 东北人喜欢炖菜，而且喜欢将很多菜炖在一起，虽然每一样的菜量很少，但是混合在一起菜量就多了。
- 观点12： 这个跟当地的生活习俗有关，东北人的饭量比较大，自然菜的份量也就变大了。
- 观点13： 这个跟个人的饭量和胃口有关。并不是所有的人都能吃很多的菜。
- 观点14： 生活习性都是跟当地的环境相关的，东北比较冷，需要较多的能量维持体温，因此需要多吃点，菜量也就比较大了。
- 观点15： 我觉得很她们的习惯有很大的关系，还有就是跟环境也有一定的关系。
- 观点16： 在很久以前，东北的环境特别的恶劣，加上食物非常的匮乏，人们为了能维持自己一天劳作所需的能量，会吃的非常多。
- 观点17： 东北天气凉冬天菜不爱坏掉，经常一次做吃几顿的。每次在做新菜时间长了习惯就养成了，菜码比较大不怕剩菜
- 观点18： 因为吃饭多呗，南方吃那么点饭，不需要吃那么多菜
- 观点19： 这体现了我们东北人待人实诚。不虚伪。不要说东北人能吃，我承认，东北的肉食比较多。这不代表我们能吃。东北的天气冷，需要热量。所以肉食多。冬季有南方的蔬菜。想买什么有什么。所说的大锅炖菜，只有酸菜炖猪肉，因为酸菜炖猪肉，炖的时间越长越好吃。有时间欢迎外地的朋友来东北品尝。谢谢。
- 观点20： 两个人，两个菜吃不了
- 观点21： 冬天太冷了，菜做得少了，没吃完就凉了，多做点降温慢，保持温度。
- 观点22： 北方菜量都大，旅游城市除外
- 观点23： 我爱吃东北的锅包肉
- 观点24： 首先东北菜量虽然大，但是都不是精细的，好多肉菜都是带着骨头上桌，看上去量不小，实际能吃的并不多，反倒是吃饭能给人累够呛，净啃骨头挑肉了，很多菜主料比较贵的并不多，配菜比较多比如酸菜、白菜、土豆、没什么价值但是显得量比较多而已，
- 观点25： 我在南方工作，老家黑龙江的。有一年回家，是弟弟的朋友正好开车回家，就顺路带着我们，一共四人，到了吃晚饭的时候，在高速路边的一个饭店吃的，点了两个菜，一个得莫利炖鱼，一个炒笨鸡蛋，我大学毕业后就离开黑龙江到外边工作了，没在家乡吃过得莫利炖鱼，那个菜上来后吓我一跳，将近一米的大铁盘子，一条大鲤鱼，满满的粉条和豆腐，很好吃，我们四个人最多吃了一半就吃不下去了。
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