- 观点1： 鸡精最初的诞生原理就是人们发现肉类里肌苷酸和味精（谷氨酸钠）以1比5到1比20之间的比例混合时，可以使鲜味成数倍增强，所以很多“鸡精”的主要成分还是味精。区别就在于用鸡精的话，再达到同样鲜味的前提下，摄入的谷氨酸钠的量稍微少一些。
谷氨酸钠的形态在人类的饮食中是很常见的，谷氨酸大量存在于谷物蛋白质中，在动物的脑里面也有不少，基本上只要吃这些东西的少见加盐，就会形成一定量的谷氨酸钠，所以这并不是什么人类完全依靠化工手段创造出来的东西。而且谷氨酸本身对于人体也是有利用价值的氨基酸。
味精和鸡精在做菜的时候都是可以正常使用的，除了很少部分人可能会有过敏反应之外，只要摄入正常的量是不会对人体有害的，哪怕以谣传中的味精的“危害”来说，味精远比不上加了明矾的油条，也远比不上含有亚硝酸盐的肉类加工品。
不过味精、鸡精以及蚝油之类的鲜味调料都不耐久煮，所以一般都是在烹饪马上结束的时候加进去。久煮虽然不会产生有害物质，但是会使其失去大部分鲜味，就没有意义了。之前有说法是“高温炒菜加味精，会变成致癌的焦谷氨酸钠。”，这个说法没错，高温烹饪过早加入确实会有不足1%左右的的谷氨酸钠变成焦谷氨酸钠，但是各种医学机构已经反复辟谣这种物质并没有致癌性。
鸡精是在味精的基础之上，经过再次提炼和添加鸡肉，鸡骨或是其浓缩抽提物做成的天然调味品，鸡精的味道更加鲜美，除了所含味精鲜味之外，鸡精的鲜味更柔和，口感更圆润、丰满，且香味更浓郁。
很多地方的人吃饭时不喜欢放鸡精的，就是因为会口渴，还会流口水，鸡精里的氨基酸态氮很高。 - 观点2： 味精吃多了，常常会感到口渴，这是因为味精中含有钠，过多摄入可导致高血压。60岁以上的人对钠的摄入尤为敏感，所以，老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人尤其应该少吃味精。
- 观点3： 有的人感觉鸡精吃起来没有咸味，不会感觉到口渴，但是鸡精吃多了之后，口渴是一个很自然的反应，鸡精吃多了会感到口渴，鸡精吃多了就和盐吃多了一样，容易使身体中的水分减少，就会感觉到口渴，鸡精吃多了也会使我们的身体逐渐的缺水，产生口渴。
- 观点4： 那是因为鸡精放多了。鸡精应该少放一点，放多了就会让人感到口渴，鸡精的作用是提味，放一点点就可以了。
- 观点5： 其实就是因为有的时候加入鸡精，会觉得有一些的油腻，然后我们吃完之后嘴里是比较干燥的，所以会觉得口渴，这个也是一种正常的现象。
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