米饭煮烂一点是不是比硬含糖分多？

观点1：的确米饭煮烂一点的，糖分要比硬一些更高，所以我们做米饭的时候还是应该硬一点。米饭怎么煮才健康营养？
　　大米是常见的食材，大米的营养价值高，体中含有人体需要的多种微量元素，同时也含有比较高的糖分，经常吃白米饭的话，会增加患糖尿病的风险，也会导致高血压的发病，经过加工的白米饭中少了膳食纤维，这样会影响到胃肠功能的正常蠕动，很容易导致人体肥胖，米饭不要煮得太软，大米这样吃等于吃“癌细胞”。

　　白米饭的最主要营养就是糖分。白米饭吃多了会导致糖分摄入过量，增加患糖尿病、高血压等疾病的风险。经过加工的白米缺少了膳食纤维，其饱腹感远不及加工较为粗糙的大米。并且白米饭主要为身体提供碳水化合物。米饭吃多了，会增加碳水化合物量，增加热量摄入，导致人们肥胖。
　　怎么吃米饭才健康？
　　1.米饭不要煮太软
　　浸泡、增加水量以及延长蒸煮时间，都会加快米饭的淀粉消化速度，更容易引发高血糖等疾病。建议平时煮饭还是不要煮太软、太烂。
　　2.往米饭中加入一把粗粮粗粮富含膳食纤维素，饱腹感强。在煮饭的时候，往里面添加一下把的糙米、大豆等粗粮，能够降低米饭的GI值，减缓消化速度。
　　3.变换主食吃
　　除了白米饭，土豆、燕麦和荞麦面等都适合用来做主食。米饭不必餐餐吃，有时候可以换换口味。
　　总之，因为大米是每天都要大量吃的食品，它的营养保健价值如何，与每个人的健康关系极为密切。如果每天都想到这些吃米饭的健康原则，日积月累，不知不觉就能起到防病抗衰的作用，对慢性病人极为有益。
　　大米这样吃等于吃“癌细胞”，米饭不能煮得太软，煮的太软的话，会影响到营养价值，并且会影响到膳食纤维，会影响到大米的养生功效，适当吃大米的话，对身体有一定的好处，能够补充多种微量元素，但是经常吃大米的话，也会导致糖尿病和高血压的发病; 观点2：很多糖尿病患者都有个疑惑，即使平时不吃甜食，血糖也有可能会出现上升的情况，这种情况发生在主食吃多的时候，这就更奇怪了，米饭、粥、面这些食物吃起来也并不甜，为什么会导致血糖上升呢？还有就是米饭、粥、面这几种主食哪一种升糖最快呢？

确实，有些食物吃起来并不感觉到很甜，比如米饭、粥、面这些主食，但是如果细分它们的成分就会发现，米饭、粥、面都是含有糖分的，既然含有糖分，即使含量不高的情况下，如果一次性吃多了，那么必然会出现升糖的效果。那么米饭、粥、面哪一种升糖的速度是最快的呢？糖尿病患者平时在饮食上应该如何选择？

一、米饭、粥、面哪一个升糖最快？

对于糖尿病患者来说，饮食是尤其需要注意的，最好做到少吃多餐，意思就是增加吃饭的次数，每次吃的食物少一点，这是因为有些主食吃多了也容易引起血糖上升，无论是吃米饭、粥还是面，如果吃多了都会出现餐后血糖上升。那么米饭、粥、面这三种食物中哪种食物升糖最快呢？

要了解米饭、粥、面等主食哪个升糖最快，首先要明白为什么它们会引起血糖上升。这是因为米饭、粥和面都属于碳水化合物，而碳水化合物则是引起血糖上升的原因之一，米饭、粥、面进入体内，碳水化合物会合成糖分，如果吃多了那么血糖肯定飙升。

而米饭、粥、面这三种食物中，粥的升糖速度是最快的。譬如同一种米煮成米饭，升糖指数只是83.2，但是如果将米煮烂变成粥的话，升糖指数会升为89.4，所以喝粥的升糖速度会比吃米饭的升糖速度快很多，这是因为大米在熬制成粥的过程中，所含的淀粉会被分解成短链的碳水化合物，更容易被人体吸收，因此米饭、粥哪一个升糖速度更快可想而知。

对于面来说，由于面粉里面含有的淀粉也很高，但是跟米饭、粥比起来升糖速度还是慢一点的，只不过这个基础是建立在不喝面汤上的，因为在煮面的过程中，面条的很多糖分会溶解在汤里，导致面汤的含糖量上升，所以，即使吃面，最好也不要喝面汤。吃米饭、粥、面都一定要控制摄入量。

除了米饭、粥、面这三种食物之外，还有很多可能吃起来并不觉得它是甜食，但是也会引起升糖的食物。

二、这些食物也会升糖

有些人的主食可能不是米饭、粥，而喜欢吃馒头，但是馒头的升糖指数也是极高的，白馒头的升糖指数达到85左右，要知道，馒头也是面粉制作的。

此外，除了米饭、粥，油炸食物也容易引起升糖，这些高热量食物往往也是碳水化合物，同样会导致血糖上升，因此，糖尿病患者要严格控制自己的食物摄入。; 观点3： 1.都是一样的,大米里含糖分本来就是比较高的,无论哪种米饭都一样。2.米饭的主要成份是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素（特别是维生素B1）含量都较精米米饭中的要高，但米饭中的赖氨酸含量较低。都是一样的，大米里含糖分本来就是比较高的，无论哪种米饭都一样。; 观点4：应该是这样的。因为如果煮粥含糖量就此米饭的含糖量高

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