河间驴肉火烧怎样和面？

观点1：酱驴肉一袋、青椒半个、尖椒一个，面粉2—3人份放入盆中准备和面。
青椒洗净，切碎块；尖椒洗净，切碎块备用
驴肉开袋，切成肉丁，避免过碎。
放少许盐温水和面，揉成面团后，放置二十分钟左右。
5. 把面团分成大小均匀的等分，取其中一块面团，揉匀擀成长条状。
6. 在长条状的面饼上均匀的涂上一层油，两边翻折。
7. 再对折，用面杖轻轻擀压即可。
8. 平底锅中放入少许食用油，把面饼放入锅中，小火烤制，及时两面反转，熟后出锅。
9. 把准备好的驴肉丁和青椒、尖椒拌匀，夹入火烧中即可。; 观点2：火烧好不好，一看驴肉，二看火烧。
驴肉应该是陈年老汤（熬制多年而成），加秘制佐料，大锅炖制而成最佳。选用的驴肉出自是野外放养的小驴肉或比较肥的驴肉肉质较好。老驴的汤香，但肉不嫩。炖制过程也有比较高的要求，首先，要保证炖制质量。炖制的驴肉不能偷工减料，比如，不要放硝盐，硝盐过量对人体健康不利，也影响肉的味道。其次，要掌握好火候，有时候，您吃驴肉火烧有这样的感觉，吃的驴肉不容易嚼烂，容易塞牙缝，这就跟驴肉煮的火候有关系，煮的好的驴肉，不管您的牙好不好，塞牙缝是偶尔的情况。所以一定要保证充分的炖制时间，但时间也不宜过长。最后，咸淡适宜。煮的驴肉如果味过于淡，影响驴肉香味的散发。过咸，影响我们的口味。吃驴肉最好的部位要根据每个人的口味与爱好不同选择。一般说来，肋板部位比较受欢迎，夹火烧的时候，少放一点肥的驴肉，更香。
火烧
和面：和面决定了成品的口感。放水不能多，不能少，水多了太软，水少面硬。
制剂：制剂就是制作面剂。制作面剂一个重要的方面是用油。用油一定要保证是驴油，如果用的是植物油或是其他油，则都不是地道的传统风味。; 观点3： 1. 酱驴肉一袋、青椒半个、尖椒一个，面粉2—3人份放入盆中准备和面。
2. 青椒洗净，切碎块；尖椒洗净，切碎块备用。驴肉火烧
3. 驴肉开袋，切成肉丁，避免过碎。做法步骤3
4. 放少许盐温水和面，揉成面团后，放置二十分钟左右。做法步骤4
5. 把面团分成大小均匀的等分，取其中一块面团，揉匀擀成长条状。做法步骤5
6. 在长条状的面饼上均匀的涂上一层油，两边翻折。做法步骤6
7. 再对折，用面杖轻轻擀压即可。做法步骤7
8. 平底锅中放入少许食用油，把面饼放入锅中，小火烤制，及时两面反转，熟后出锅。做法步骤8
9. 把准备好的驴肉丁和青椒、尖椒拌匀，夹入火烧中即可。

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