中国那八大菜系那个第一

观点1：八大菜系排名：
广东（粤菜）--国内民间第二大菜系，国外最有影响力的中国菜系，可以代表中国。
山东（鲁菜）--宫廷最大菜系，以孔府风味为龙头。
四川（川菜）--中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。
江苏（苏菜）--宫廷第二大菜系，古今国宴上最受人欢迎的菜系。
福建（闽菜）--客家菜的代表菜系。
浙江（浙菜）--中国最古老的菜系之一，宫廷第三大菜系。
湖南（湘菜）--民间第三大菜系。
安徽（徽菜）--徽州文化的典型代表。; 观点2：鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。
形成因素：
一、当地的物产和风俗习惯
如中国北方多牛羊，常以牛羊肉做菜；中国南方多产水产、家禽，人们喜食鱼、肉；中国沿海多海鲜，则长于海产品做菜。

二、气候原因
各地气候差异形成不同口味
一般说来，中国北方寒冷，菜肴以浓厚，咸味为主；中国华东地区气候温和，菜肴则以甜味和咸味为主，西南地区多雨潮湿，菜肴多用麻辣浓味。

三、烹饪方法
各地烹饪方法不同
形成了不同的菜肴特色。如山东菜，北京菜擅长爆、炒、烤、熘等；江苏菜擅长蒸、炖、焖、煨等；四川菜擅长烤、煸炒等；广东菜擅长烤、焗、炒、炸等。; 观点3：八大菜系排名

01、山东（鲁菜）--宫廷最大菜系，以孔府风味为龙头。 02、四川（川菜）--中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。 03、江苏（苏菜）--宫廷第二大菜系，古今国宴上最受人欢迎的菜系。 04、广东（粤菜）--国内民间第二大菜系，国外最有影响力的中国菜系，可以代表中国。 05、福建（闽菜）--客家菜的代表菜系。 06、浙江（浙菜）--中国最古老的菜系之一，宫廷第三大菜系。 07、湖南（湘菜）--民间第三大菜系。 08、安徽（徽菜）--徽州文化的典型代表。

其它小种菜系排名： 09、北京（京菜）--中国最多元化的菜系。 10、湖北（鄂菜）--以"鱼"而闻名的中国菜系。 11、上海（沪菜）--普遍被认为是苏南菜系的一种。 12、河南（豫菜）--中原烹饪文明的代表。 13、黑龙江（龙江菜）--中国烹饪艺苑中的一支奇葩。 14、江西（赣菜）--"文人菜"与"家乡菜"相结合的菜系。 15、山西（晋菜）--中国最有特色的菜系之一。 16、河北（冀菜）--其中以保定菜最为有名。 17、天津（津菜）--源于民间，得势于地利，博采众长，独具特色。 18、贵州（黔菜）--以酸为主的中国菜系。 19、陕西（秦菜）--西北第一大菜系，以刀功闻名。 20、辽宁（辽菜）--继我国八大菜系之后，推出的一个新菜系。; 观点4： 1.八大菜系之首是鲁菜，毫无疑问。
2.“苏菜”与“淮扬菜”是不同的，属于八大菜系的是淮扬菜，而不是苏菜。

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