- 观点1： 1.炸过食物的油还能吃吗
观察油的色泽和杂质
▼
如果油的颜色深且杂质多，
建议不要吃了！
如果油的颜色不太深且杂质少，
这样的油可以继续食用。
食用前将剩油静置，
把沉淀在底部的混浊油弃去即可。
2.炸过食物的油会有味道该怎么办
腥臊味
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油炸鱼、羊肉等有腥臊味的食物后，
剩油中会有腥臊味，
可以在油炸的时候放几片姜或大蒜，
这样能够减少腥臊味。
如果不希望油中有姜的味道，
可以在油炸食物捞出后，
往油锅里放几片姜，
开小火烧半分钟即可。
糊味
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剩油中有糊味是因为油里留有炸糊的食物残渣，
可以先将剩油烧热，
然后用过滤布过滤食物残渣，
这样糊味就可以基本消除了。
3.炸过食物的剩油如何处理
做包子或饺子馅
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制作包子或是饺子时，
加入剩油不仅能够锁住蔬菜中的水分，
也能够很好的利用剩油。
炒菜
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炒菜时先加入生油加热然后加入剩油，
这样可以避免剩油的二次加热，
能够有效利用剩油。
凉拌菜
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凉拌菜不需要加热，
用剩油当香油用，
拌匀后也可以做成可口的凉菜。
面食
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做面食时，
在面团上抹上剩油，
能够充分利用剩油也不损害健康。
炖菜
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在做炖菜时，
加入一些剩油，
能让炖菜更加美味。 - 扩展阅读1：合肥南站有啥好吃的
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