- 观点1： 就是罐头盖中间的位置，哪里凸起就表示罐头已经变质。
罐头食品一般都是真空包装的，内部真空或者接近于真空，所以气压几乎为零，外界的大气压把安全钮向内压。如果真空安全钮浮起了，那代表有气体漏进去，内部不再是真空，里面的物质发生了化学变化，有可能是已经变质了，这种物质有可能会引起中毒。
扩展资料：
马口铁罐头外表清洁，封口完整，罐底盖稍凹入，不生锈，不膨胀，不变形，没有裂缝；玻璃罐头罐身清洁无污垢，无碎裂现象，顶盖不生锈，不膨胀，瓶盖和瓶口接缝严密，无锈斑，垫圈不歪斜，玻璃瓶内物块整、汁体清、无气泡。
当罐头被微生物污染，会出现“胖听”现象，表现为罐头的底和盖的铁皮中心部分凸起，产生原因是罐内细菌繁殖，产生气体，罐内压力大于空气压力。整个罐头受机械挤压碰撞的痕迹，有锈听、胖听、漏听、瘪听现象，罐头外表有污垢、变暗、起斑、生锈。
参考资料来源：人民网—如何辨识罐头食品的安全性 - 观点2： 罐头瓶盖本身是凹下去的，如果凸起，证明空气进入了，有可能变质，所以提示你不要食用、就是说的瓶盖子，你仔细看了，
- 观点3： 就是罐头盖中间的位置，哪里凸起就表示罐头已经变质
- 观点4： 就是你的瓶盖啊，如果凸起就不能使用、我也说不清楚了，就是你拿到以后首先看看日期再好好看看瓶盖是否凸起
- 观点5： 就是瓶盖…
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