怎样选择好的菜籽油_美食特产问答

观点1：首先是观察颜色。

优质的菜籽油金黄色或者是褐色，区别是市场上产品标签上标明的油品等级。一级油、二级油为金黄色，三级油和四级油褐色或深褐色。

其次是嗅闻气味。

现在的超市里，大多是有闻香的小包装的，购买时可以从闻香瓶里倒一点菜油在手掌上，双手用力揉搓，手掌发热后放近闻嗅，好的菜籽油有菜籽的青香味，一二级油淡一些，三四级浓郁些，不管是一二级还是三四级，都是纯厚菜油原味。

再次是看透明度。

购买时，拿高菜油包装，对着灯光，查看油液品质，优质的菜籽油一二级油一定是清澈的，通透的，三四级的风味油的通透度稍微若于一二级，但不会出现液体浑浊和杂物。

然后是品尝味道。

同上，取少许菜籽油放在舌头上，用味觉去感受，优质的好菜油会有一点点的辛辣味道，如果是高品质的风味菜籽油，甚至会有微弱的糊味(跟加工时翻炒菜籽时的糊焦程度有关)，但不会出现酸味、苦味或者其他的味道。

最后是冷冻识别。

如果以上都没有发现问题，这个菜油的品质，基本上是很好的了，可以购买。购买回家后，可以分装一些出来，放到冰箱的冷冻室，过6小时以上的时间后取出来，如果被冻成了冰，表明菜籽油加入了棕榈油或者其他成分油料，如果没有结冻，便是上好的菜籽油。; 观点2：好的菜籽油和花生油差不多，颜色跟花生油的颜色比较接近，都是黄亮黄亮的，这种菜籽油吃着没有异味。; 观点3： 1、色泽鉴别：纯净油脂是无色、透明、略带粘性的液体。
优质菜籽油--呈黄色至棕色。
劣质菜籽油--呈棕红色至棕褐色，甚至呈褐色。
2、透明度鉴别：
优质菜籽油--清澈透明。
劣质菜籽油--微混浊，有微量悬浮物、液体极混浊。
3、杂质和沉淀物鉴别：
优质菜籽油--无沉淀物或有微量沉淀物，加热至280℃油色不变，且无沉淀物析出。
劣质菜籽油--有沉淀物及悬浮物，加热至280℃，油色变深且有沉淀物析出。
4、气味鉴别：
优质菜籽油--具有菜籽油固有的气味。
劣质菜籽油--菜籽油固有的气味平淡或微有异味，甚至有霉味、焦味、干草味或哈喇味等不良气味。【摘要】
怎样挑选好的菜籽油？【提问】
很高兴为您服务，请稍等，我需要几分钟时间来收集信息或者给您的信息编写答案，耐心等待一下哦，如果有服务不周到的地方请理解呢😊【回答】
1、色泽鉴别：纯净油脂是无色、透明、略带粘性的液体。
优质菜籽油--呈黄色至棕色。
劣质菜籽油--呈棕红色至棕褐色，甚至呈褐色。
2、透明度鉴别：
优质菜籽油--清澈透明。
劣质菜籽油--微混浊，有微量悬浮物、液体极混浊。
3、杂质和沉淀物鉴别：
优质菜籽油--无沉淀物或有微量沉淀物，加热至280℃油色不变，且无沉淀物析出。
劣质菜籽油--有沉淀物及悬浮物，加热至280℃，油色变深且有沉淀物析出。
4、气味鉴别：
优质菜籽油--具有菜籽油固有的气味。
劣质菜籽油--菜籽油固有的气味平淡或微有异味，甚至有霉味、焦味、干草味或哈喇味等不良气味。【回答】
亲，希望我提供的这些消息能给你带来帮助，非常感谢。【回答】; 观点4：嗅闻气味，好的菜籽油有菜籽的青香味。看透明度，优质的菜籽油一二级油一定是清澈的，通透的。品尝味道，取少许菜籽油放在舌头上，用味觉去感受，优质的好菜油会有一点点的辛辣味道。

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