街头麻辣烫能放心吃吗？

观点1：去年，有媒体报道，在火锅店、麻辣烫、煲汤店广泛使用的“一滴香”，人若长期食用将危害肝脏。被视为有毒化工原料的“一滴香”，3月1日被卫生部“正名”，称“一滴香”、“火锅飘香剂”等产品属咸味食品香精，如按照标准使用对人体是无害的。
　　记者了解到，最近，扬城大街小巷冒出了不少麻辣烫摊点。选几串丸子，加点蔬菜、粉丝，放在所谓的“骨汤”里涮过后，就成了不少人的美餐。然而，记者调查发现，不少摊点所谓的“骨汤”并非真正的骨头熬成……
　　一串麻辣烫丸子成本最高四毛
　　麻辣串汤：不是骨头熬出来，而是香料调出来的
　　在大学城附近多家麻辣烫摊点，记者以开店为由，向摊主们了解开麻辣烫店所需的成本。一家重庆麻辣烫的老板娘告诉记者，麻辣烫要想好吃，关键就是在汤上下功夫。生意好的店都有自己的“秘方”。
　　记者疑惑道：“汤不是骨头熬出来的吗？”旁边一位老奶奶说：“哪有那么多骨头啊。”记者又问老板娘：“这些配料怎么搭配？”老板娘神秘地说，“可以去专门卖香料的地方，会为你配好的，要想好吃自己调。”
　　竹签、橡皮筋：大多循环使用
　　在另一家川味麻辣烫，记者看到，每次从丸子上取下的竹签和蔬菜上取下的橡皮筋，都用一个专门的篓子装着，洗涤过后留着下次循环使用，直到断了为止。
　　记者看到一把一把的竹签子被放在一旁，有的竹签已发黑。据了解，这些竹签两块钱一把，一把有120根。
　　麻辣烫汤料：调料市场包调配
　　昨天下午，记者来到专门卖香料的联谊路调料市场，每家店面门口都放着辣椒、花椒等常见佐料，屋内还有一些白色塑料瓶装着的香精。
　　记者以想开店需进一批香料为由，问了几家香料店，一家香料店店员问：“你想要多少，我们可以帮你配，保证味道好，一份需要十几种配料，好点的要二十几种，价格在500元左右。”他说，生意好的话，一份料可以用一个月。记者又走访了几家香料店，价格相差不大，有些店就有“一滴香”销售。照这家店员给的价格，一天汤料成本也就15块多。
　　成本：一串麻辣烫丸子最高成本四毛
　　随后，记者又去了联谊蔬菜批发市场，鸡肉丸、牛肉丸价格都不同。鸡肉丸6元一斤，1斤差不多有60个，照此计算，一串鸡肉丸成本也就3毛钱，加上人工、汤料，每串成本也就4毛钱，市场上每串却卖到了1.5元。
　　提醒：吃麻辣烫不能太烫
　　卫生专家提醒：吃麻辣烫少去路边摊，尽量去正规店。煮制过程中，要注意加工充分，以防止因加热时间不够或温度不够高，引发食物中毒。当然，吃麻辣烫也不能太烫，口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃—60℃的温度，太烫的食物导致急性食道炎和急性胃炎。

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