- 观点1： 肉切好后放少许老抽拌一下，会起到一定效果。关键是火候。
- 观点2： 最有效的办法：炒之前用一个鸡蛋清拌一下，按自己口味可是当加一点酱油。这种方法的优点是：不但能保持鸡肉本身的水分养分，还能激发肉本身自有的鲜香味，还有，不沾锅！
使肉滑嫩但是口味略有逊色的办法：炒之前用湿淀粉拌好，不要过稀和过干，糊状最好。这种方法也很好，缺点是鲜味儿在高温的过程中会有一点损失。
再有最重要的一点，做肉类的食品时，要在出锅以后或者快出锅时放盐，因为盐能让肉释放水分，如果放早了，肉的水分就会流失，肉当然又老又干啦！！ - 观点3： 用少量淀粉，家少许水，加入盐，酱油伴均匀，下锅的时候用大火，肉色边白后即可，这样入味软滑。这个是肉丝炒西芹，和蒜薹的做法。我天天做这道菜
- 观点4： 用嫩肉粉,淀粉拌一下。再炒。
- 观点5： 加一点醋 用酱炒
- 观点6： 放一点嫩肉粉，大火快炒，就行了
- 观点7： 热锅冷油放肉炒出的肉嫩，在只前用调料奄一下效果更好
- 观点8： 用干淀粉抓一下 软滑香嫩
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- 焯水是去除羊肉腥味的关键步骤，不可省略。炖煮时使用文火慢炖，可以使羊肉更加软烂，汤汁也更加浓郁。炖煮过程中尽量不要频繁开盖，以免汤汁流失和温度变化影响肉质。调味品的添加应在炖煮完成前进行，以免长时间的煮制影响口感和营养。以上就是制作清炖羊肉汤的详细步骤和小技巧，按照这些步骤操作，你...
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- 晚上21：00。根据查询大众点评官网信息显示，兰州拉面兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味美食，以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，...
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- 烫面蒸饺步骤：1.猪肉剁成末备用。2.韭菜洗净切碎。3.猪肉末放到容器中，放入盐，味精，糖，搅打上劲。4.放入韭菜，虾皮，一起搅拌成馅。5.面粉加入适量的开水，烫透，活成烫面团，醒20分钟。6.醒好的面团，搓成长条...
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