冰冻的肉可以做腊肉吗

观点1：最好不要，冻肉中有一部分蛋白质已被分解，而且肯定有微量细菌入侵，用它来做腊肉一是风味不好，二是容易变质。; 观点2：可以做腊肉，先解冻即可。下面介绍做法：
准备材料：五花肉1000克

制作步骤：
1、带皮五花肉洗净，沥干水分。（冰冻的肉要先解冻），再一段切一刀，但不切断。这个位置是绑绳子固定的地方。

2、适当的放一些白砂糖，依据个人口味调节糖分。

3、倒入高精度酒，什么品牌都可以。

4、加入姜末。这个处理可能和其他人下姜片不同，因为姜片不如姜末容易出味。

5、倒入头抽，就是第一批抽取的生抽。

6、老抽，一点点就好，纯粹为了着色。

7、拌匀。为了更好入味，腌制需要持续30小时左右。

8、在室内吊挂，一般一周左右就可以完成，晒好的腊肉需要更好保存，在冰箱摆放。

9、成品图。; 观点3：冰冻的肉可以做腊肉。
做法如下：
材料
主料：猪肉5公斤。调料盐150克，花椒25克，松柏锯末1.5公斤。(花生壳亦可)
做法
(1)腌渍。先把猪肉切成5厘米宽的长条，用竹扦扎上许多小眼，再用
炒熟的花椒、盐揉搓进味后，皮向下肉向上逐层摆放于陶瓷或搪瓷容器内(忌用金属器具)，在最上层的应皮向上肉朝下，并压以重视。春、冬放在不结冻处，夏、秋季节放于凉爽处，鸡腌5天，每天倒翻一次。腌好后把肉的一端用绳穿好挂在通风良好的地方晾晒至半干。
(2)熏烟。把晾好的肉置于铁篦子上放在一口铁锅中，锅内底部放上锯末，盖好锅盖。用火烧锅，用据末早的烟把肉熏上色。熏好后挂于通风处，待水分全干。
(3)食用。将熏好的肉皮在火上烧黄，然后用温水泡软，用刮子去沾污的泥士，将皮的黄面用刀刮净，再用温水洗一次，上屉蒸50～60分钟取出，切片盛盘即成。; 观点4：不可以; 观点5：可以的; 观点6：可以吧

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