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鸳鸯奶茶的咖啡、奶茶比例

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观点1: 鸳鸯奶茶

材料

冲调量:2人份,红茶4包(约8g),全脂淡奶80ml,沸水420ml,白砂糖4茶匙(20g),速溶咖啡粉4茶匙(20g)

做法将红茶包放入茶杯中,冲入170ml沸水,并反复上下拉动茶包约20分钟,令红茶均匀融入水中,再取出茶包不用。

将全脂淡奶倒入冲泡好的红茶中充分搅拌均匀制成奶茶。
把溶咖啡粉倒入另一个茶杯中,再冲入余下的250ml沸水,并搅拌均匀。
最后将调匀的咖啡倒入奶茶中,再放入白砂糖混合均匀即可。
小诀窍:
茶餐厅中所喝到的鸳鸯奶茶味道香滑浓郁,而这其中的要诀在于用料的考究与工具的专业。真正的鸳鸯奶茶是需要用多种红茶混合在一起,并使用较大的容器,经长时间反复冲泡加热而成的,这样泡出的红茶颜色和味道才会够浓郁、够地道。而自己在家制作,就无法这般讲究,只能化繁为简,转而追求那份家人的关爱与心境的不同。
立顿黄牌精选红茶:购买立顿黄牌精选红茶是最方便、最简单的选择。在一般的大型超市中均可购得。
全脂淡奶:淡奶又分为全脂淡奶和植脂淡奶两种,要求低脂健康的人可以选择植脂淡奶来冲调,如果追求口感浓郁与奶香的气息可以选用全脂淡奶来冲调。
速溶咖啡粉:选用上好的咖啡豆,现磨后冲调的咖啡才够味道,但这不是家家都可以做到的,所以选择超市中现成的速溶咖啡也是一个变通的好方法。
观点2:   鸳鸯奶茶是香港特产饮品,常见于香港的茶餐厅。制法是混合了一半的咖啡和一半的丝袜奶茶,同时集合有咖啡的香味,和奶茶的浓滑。饮用者可以自行加糖,也可以叫店里事先加入炼乳。
  【材料】
  红茶包两个、淡奶约100ML、现磨咖啡粉适量、糖少许。
  【做法】
  1、咖啡粉倒入咖啡机中煮。
  2、90度以上的开水倒入杯中,放红茶包进去晃动约20秒后取出。
  3、冲入煮好的咖啡。
  4、倒入淡奶,加适量的糖即可。
  【小诀窍】
  1、淡奶是做奶茶最好的奶,实在没有可以用咖啡伴侣代替,不推荐用牛奶。
  2、咖啡粉没有也可以用随身包或者速溶黑咖啡代替做。
  3、泡红茶的水温要高,最好现煮沸腾的水,红茶也不要泡太久了,20秒足够。红茶的量也可以用一包,看自己喜欢的浓度而定了。
观点3: 鸳鸯奶茶是由红茶、咖啡、淡奶/纯牛奶,比例是1:1:1,喜欢可以放适量的方糖/白糖
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