食用菌病虫害及杂菌发生有何特点

观点1：杂菌防治
凡是与接种物(食用菌品种或菌株)生物特征不符的其他微生物，均为杂菌。常见的如木霉、毛霉、曲霉、链孢霉、根霉、水霉等。除真菌类的杂菌外，还有一些细菌类的杂菌，均不同程度地对食用菌生产发生着危害。
对于杂菌，防治措施主要有以下三点：
第一，清理环境，破坏杂菌滋生源头。除对生产场地周边的草堆、垃圾、水沟等进行卫生清理外，菇棚200米范围内最好没有厩厕、养殖场等，如有，一定要做好杀菌处理。杂菌防治，一般可喷施塞百09，与百病傻交替使用，确保预防效果。
第二，规范操作，勿使杂菌进入基料。主要是菌种或熟料栽培时的灭菌和接种等环节，要求规范操作、无菌操作，杜绝杂菌进入基料。
第三，严格剔杂，警惕“漏网之鱼”。实践证明，即使条件较好、经验丰富、操作严谨，也难免在发菌中发生杂菌污染，所以，发菌以及后熟培养中一定要关注“检查剔杂”工序，目的就是要在基料中培养出纯度较高的菌丝体，为出菇奠定良好的基础。
病害防治
凡是对食用菌子实体发生直接或间接危害，或产生一些代谢物对栽培基料或子实体发生潜在危害、其自身是某种病原菌的生产性危害症状表现，均可视为病害。生产中，还有一些因人为管理不当、气候原因或机械损伤等造成的子实体出现异常的现象，称之为生理性病害。
病害防治措施主要有三点：
第一，对出菇棚室消毒，切断病害来源。主要做法是：成熟的菌棒进入出菇棚室前一周左右进行彻底清理，然后用百病傻300-500倍液和赛百09药物地毯式交替喷洒，隔日喷1次。用药后，密闭2-3日，有条件的可以晒棚，效果更佳。有加温条件的可增温至35℃，保持两天，即可达到理想的效果。
第二，在出菇期间有效预防。出菇期间，每3-7天喷施1次药物预防病害。出菇期间的用药方向是墙体、作业道及棚室的通风口等处，绝对不要使药物接触子实体，无论喷洒还是落下。
第三，对已发病害要彻底杀灭。出菇期间需要经常检查，发现任何染病的子实体和菌袋(棒)，应根据病况适当处置：刚发病害就应予及时用药，彻底杀灭病原菌，虽然用药区域不再出菇，但可在第一时间消灭病源，避免病害继续发展蔓延。发病2天后的病害，尚处于初发期，如果发病菌袋比例达到1%，则应降低湿度、加大通风，然后用药物处理，不可放任。发病5天的病害，应在上述降湿、通风的基础上，用百病傻和赛百09两种药物喷洒，分别提高药物浓度至300倍液和200倍液，并加大用药的密度至2-3天1次。暴发性病害，来势凶猛，经评估如果尚可施救，则可在停止用水的基础上，打开所有门窗，将染病菌袋的出菇面稍加破坏，用300倍百病傻溶液对所有菌袋逐一喷洒，连续喷洒3-4次。然后，密闭棚室，根据温度高低静置2-5天，随后检查病害情况，如无继续发病迹象，即可再度出菇；如超过10%的菌袋仍有病害发展状况，则应继续用药，直至不再发病。如病害发生特别严重，应做清棚处理，倒出基料后可沤制有机肥。; 观点2：（1）侵害食用菌的病虫种类繁多。据初步统计，对培养料、菌丝体和菇体造成直接侵害的病原菌有真菌、细菌、病毒等100多个种类。非侵染性种类有10多种。在虫害方面有15个目的昆虫能直接侵害食用菌的菌丝和子实体，种类达46种以上。
（2）营养丰富的栽培基质，为病虫繁殖提供了良好的食源。许多害虫和病菌以腐熟的有机质为食源，如跳虫、螨虫、瘿蚊、线虫、白蚁和蚤蝇等昆虫都喜食腐熟潮湿的有机质。经发酵熟化后用于栽培蘑菇、草菇和鸡腿蘑的基质能散发出特有的气味，吸引昆虫成虫在料里产卵。
（3）适宜的出菇环境，也为病虫繁殖提供了优越的条件。绝大多数种类的食用菌发菌温度在20～26℃，出菇温度在10～25℃，培养基内水分在65%左右，出菇场所空气湿度在85%以上。与此同时，也适合病虫生活的条件，病虫繁殖和为害的速度也达到最快值。
（4）食用菌与病菌在生理特性上差异性小，生理性较一致。许多杀菌药易伤害菌丝和菇体，引起药害。
（5）培养基质携带病虫源。绝大多数的致病菌和有害昆虫，其寄主都是有机质。例稻草、棉籽壳，另外禽畜粪便本身就携带大量病菌孢子、菌体、螨虫和蚊蝇等虫卵。
（6）病虫同时侵入、交叉感染。菇蚊、菇蝇身上携带螨虫和病菌，当其在培养基和菇体上取食和产卵时就传播病毒、螨虫和病菌。

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