杭州名菜“西湖醋鱼”酸甜可口，但为何很多

观点1：其实造成这种情况，第一是因为那层糖醋汁没有做好。记住炒汁时动作一定要快，而且芡汁不宜过于粘稠，比米汤稍稠就可以，很多人就是因为吃到芡汁过稠所以会觉得特别酸。; 观点2：是的，杭州的西湖醋鱼并不是人人都能接受的，我在南京我吃西湖醋鱼就不好吃，老感觉有一股土腥味儿，但是这就是人家的特点，原汁原味。; 观点3：因为很多地方的口味不一样，就像南甜北咸，可能南方人更喜欢甜一点的食物，糖醋鱼会很好，但是北方人可能喜欢偏咸一点的食物，就会觉得这道菜吃不习惯！; 观点4：我国的川、鲁、粤、苏、浙、闽、湘、徽八大菜系各有特色，而西湖醋鱼作为浙菜的经典代表广为人知。听这名字就知道它味道酸酸甜甜，可为什么很多人都吃不惯呢？甚至很多当地人也不去吃这道菜，甚至还会给出“不建议”点这道菜的说法，这到底是为什么呢？这道西湖醋鱼为何口碑如此，接下来就跟着小编一起去“品尝”一下吧。

西湖醋鱼历史悠久名气颇大，所以很多去杭州旅游的小伙伴们都会慕名前去品尝这道名菜，但是品尝过后都失望而归，难道这西湖醋鱼名不副实？大家相传的西湖醋鱼是酸甜可口且蟹味浓郁，是一道不可多得的美食，但是去吃过的小伙伴却一致觉得除了酸就是腥。

原来导致此菜味道不好的原因有两种，无非就是厨艺和鱼的问题。大家都知道这厨师做菜是一个人一个味，尤其是这种国菜，更考究厨师的厨艺，这里面每一个步骤的时间和调料的多少都会影响这道菜最后的效果和味道，所以如果你觉得味道一般，很有可能是没吃到正宗的西湖醋鱼。另外西湖醋鱼所选用的是草鱼，草鱼属于河鱼，它本身是含有土腥味的，所以在宰杀和烹饪前应该先在池子里饿养几日，以便于草鱼排除体内垃圾和沙土，这样再烹饪才不会出现腥味，但是想必去杭州亲尝西湖醋鱼的游客很多，所以很多饭店也就不能做到步步精心，也没有时间给草鱼“饿养”了。

这就是很多人品尝“西湖醋鱼”后口碑一般且评价又酸又腥的原因了，西湖醋鱼能堪当浙菜代表且被列为国宴之菜必然有其道理，美味应该不至于如此，所以小编想告诉大家，下回再去杭州，可以挑选大型的酒店去品尝这道西湖醋鱼，相信厨艺和操作标准一定会更好，所呈现的西湖醋鱼也一定会更正宗。

杭州名菜“西湖醋鱼”酸甜可口，但为何很多人都觉得吃不惯？

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