龙虾什么样的好吃？_美食特产问答

观点1：又到了龙虾上市的季节。大街小巷，放眼望去，“龙虾”两个字此起彼伏，大大小小的龙虾招牌让人看得有些眼花缭乱。虽然太阳还没落山，喜食龙虾的人们却早已按捺不住了，三三两两地聚集在了龙虾店里。约上几个好吃龙虾的同道中人，一路走过去，竟然有好几家店早已是人满为患，很多都是拖家带口一起来吃虾的。
龙虾以其麻、辣、鲜、在南京城掀起了一场红色风暴，一大盆一大盆的龙虾端上桌，红红的虾子，盔甲披挂，香味扑鼻，大伙便顾不上说话，立刻投入到罢蕉贰敝辛恕３粤�翰荒芟窀銮��樱�附缆�剩�挛亩�牛�挪幌伦允忧甯叩募茏樱�庋�闶翘寤岵坏匠粤�捍�吹睦秩さ摹３粤�壕筒灰�诤跏裁闯韵嗔耍�阍绞俏难啪驮绞悄芽础Ｒ慌塘�憾松献溃�沟仁裁矗扛辖羯斐瞿愕氖秩プグ　１救巳衔?龙虾的专业吃法是：于人来人往之中，于推杯换盏之间，或挥汗如雨，或两手腥膻，不顾形象，不顾看法，出手稳准狠，剥皮小快灵，一仁儿入口，余香半日，虽辣得吸气流泪而不辍，任烫到呵手蹙眉而不放，此为最高境界也。档次高一些的饭馆给客人预备了一次性手套，那玩意儿我是从来不用的，赤手空拳上阵，一只龙虾下肚，赶紧挨个儿吮吸十指，个中乐趣难以言表，馋巴巴的模样常常引来同伴阵阵哄笑。
据有经验的食客介绍，其实吃龙虾很有讲究。最重要的一点就是汤料的好坏，生姜、蒜瓣、青辣、葱段、胡椒、花椒、川椒、啤酒，还有特制的龙虾调料，一样都不能少。要辣，多放一些红油；要麻，多放一些花椒。其次是要吃刚刚出锅的龙虾，现在流行的烹饪方法，一种是炒，一种是炸。炒的龙虾口感嫩滑，炸的龙虾口感细腻，都很好吃。虾子一定要干净，背上的黑线必须去掉，万万不可吃有黑线的龙虾。一般店家为了保持龙虾肉质的饱满，在烹饪的时候基本上保留了龙虾的肠子，可是吃的时候可不能将那根肠子连同虾肉一起吃进肚子哦。要知道龙虾的肠子里面都是一些不卫生的东西！抽肠子得讲究个技巧，将去了头的龙虾身体拈起，用拇指食指夹住龙虾三瓣尾部中间的那瓣硬甲，稍微用劲拔下来，黑乎乎的整根肠子就连同硬甲一道出来了，虾肉就尽管放心的大块朵颐了！另外，原料的选择也很讲究，通常雌虾比雄虾好，青壳虾比红壳虾好，但大个的龙虾不一定好，比如那种酱红色的老大，钳子雄健无比，完全可以冒充澳洲龙虾，肉质却一定是不嫩的，坚硬的虾壳还有可能划破你的手。还有就是一定要新鲜，很简单，那种有力地倦成6字形的绝对没问题，手抓活虾时，它双螯张开，一副与人决一雌雄的架势，此为好虾。倘苦有柔似无骨的虾妹妹，大家可千万不要被她迷惑了。
吃龙虾当然并不是仅仅为了吃龙虾而吃龙虾，要是这样的话，这龙虾也算是白白给你浪费了。有人说，吃龙虾不能带上不会喝酒的朋友。这句话倒是没说错，喝酒还得喝扎啤，芬芳优雅的葡萄酒并不适合这样的场合，扎啤才是你在这场合最佳的选择。几个朋友围在桌子周围，豪放地碰杯饮酒，然后大口大口地啃吃香气诱人的龙虾，掰起龙虾的两只巨螯，倒是有点儿像是在和龙虾打架一般。我把吃龙虾当作一件开心的事情，因为，吃龙虾吃的也就是一种心情。除了味道鲜美以外，还可以寻得和上班时不一样的另外一种境界，另外一种心情。吃着鲜嫩的龙虾，喝着凉爽的啤酒，天南地北地侃大山，一切的烦恼自然全都被抛在脑后了。
吃龙虾，固然钳子和身子都要吃，但绝不要把一个龙虾的钳子和身子都吃完了再拿第二个。应该先吃身子，把钳子掰下来放在一边，等整盘龙虾都吃光了以后再细细地一个一个吃钳子，切记，切记！另外，一边吃一边把几个完整的龙虾丢到虾壳堆里，等大家都没的吃的时候再装作意外地拿出来一个一个吃，也会有别出心裁之喜悦哦！; 观点2：生吃很不错，
最重要的是新鲜的; 观点3：香辣小龙虾最好吃。

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