做菜时料酒用完了，用白酒代替会对身体有害

观点1：可以的，可用啤酒、白酒等，不过要适量同时要有选择性
因为酒中含有一定量的酒精，酒精是很好的有机溶剂。食物有腥味是因为含有三甲胺，而三甲胺很难去除，但是能被酒精溶解，随着食物加热而与酒精一起挥发掉。

用料酒因为酒精浓度合适，而且还有其他配料能起到提香提鲜的作用；而用其他酒，去腥作用是有的，但是可能食物中会保留酒中其他味道。
首先我们得明白放料酒的作用是什么，料酒种类有很多，但是它的作用基本上是为了去腥增香。现在我们知道了这个作用，那么我们就可以在做菜的时候挑选其他酒来替代料酒！
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1、雪花啤酒
我在烹制腥味比较重的肉类喜欢用雪花啤酒，也用过其他品牌的啤酒，但我还是发现雪花啤酒的去腥效果比较好。煎羊排为例，排骨剁好之后加入啤酒腌制会将羊骚味压低但不会失去羊排的特色味道，下油煎好捞出控油后将羊排放入啤酒中，然后再用漏勺盛起排骨再次浇油会让羊排更紧致爽口。

2、黄酒（客家娘酒）
客家黄酒是用火炙的方法熬出来的，入口绵甜且带有黏度，味道比较重，所以做菜的时候放黄酒不能放多，不然会影响菜的味道。以土豆焖排骨为例，先炒排骨，然后用砂锅盛装排骨和土豆，用小火慢熬，待土豆熟透之后加入一调羹黄酒拌匀即可出锅。

3、米酒（高度）
高度米酒可杀菌也可去腥，但是不能过多，不然会失去原味，我们做网红小龙虾的时候，洗干净小龙虾去掉肺绒毛之后，再加入一杯白酒快速腌制，不但能去腥杀菌，还能紧致虾肉。
其实什么酒来做菜都可以，白酒、黄酒、红酒、啤酒都没有问题，但味道会有差异。
不过在加酒的同时，还要加一些香料啊，姜啊蒜啊什么之类的。
而料酒呢就是在酒里再添加了一些别的调料的混和好调过味的酒，就是这样，并不是说有一种酒酿出来就叫料酒，而是一种酒类混和物。比较适合懒人，因为厨房的调料不一定时时都品种那么齐全，而料酒一瓶就可以把别的都省掉了。
本人就不喜欢用料酒做菜，更喜欢自由添加各种调料。; 观点2：如果只是偶尔使用的话，不会对身体有多大的伤害，如果经常用的话反而会对身体造成一定的伤害。; 观点3：虽然这种做法不对，但用适量不会对身体有害，酒精过多对人体神经伤害较大; 观点4：不会，适量的饮用白酒，对于人体是比较好的，并且也没有危害。

做菜时料酒用完了，用白酒代替会对身体有害吗？

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