夏天饮食菜谱_美食特产问答

观点1：夏季美食做法大全菜谱如下：一、糖醋拌苦瓜。做法原料：苦瓜1根。辅料：白醋1勺，糖1大勺，盐2克，山楂糕适量，大蒜1粒。做法步骤：1、苦瓜洗净，去掉瓤，切成薄片。2、锅中加水烧开，加入盐和几滴油，把苦瓜焯水。3、焯好水的苦瓜直接捞入冰水中。4、冲凉后沥干水分。5、加入糖、白醋、蒜碎。搅拌均匀。6、在苦瓜上加入山楂糕丁来点缀，糖醋拌苦瓜即可食用。二、黄瓜炒鸡蛋做法。原料：鸡蛋1个，黄瓜200g。配料：葱5g，姜2g，花生油适量，盐适量。做法步骤：1、黄瓜洗净切片，葱姜切末。2、鹅蛋打入碗中打散，锅中下宽油烧热。3、放入鹅蛋翻炒至8成熟盛出备用，另起锅下油放入葱姜炝锅。4、下黄瓜翻炒至断生。加入鹅蛋。5、加盐和剩余的葱姜末翻炒20秒关火盛盘，黄瓜炒鹅蛋即可食用。; 观点2：; 观点3：; 观点4：夏季养生“四菜一汤”
　　一、姜丝蒸鲶鱼
　　材料：鲶鱼一条，黄芪50克，姜丝、绍酒、胡椒粉适量。
　　做法：1.鲶鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，去掉黏液，整理干净，双面打十字花刀，用绍酒、胡椒粉腌20分钟。2.做调味汁：生抽2茶匙，绍酒1茶匙，胡椒粉少许，高汤少许。3.鲶鱼放深碟，加黄芪和姜丝，淋调味汁，保鲜纸封住并留口疏气，大火蒸10分钟，至鱼熟透即成。
　　功效：健脾开胃、补气利尿、滋阴养血。
　　适合人群：适合一般人食用。尤其以老、幼、妇女产后及消化功能不良的人最为适用。夏天加姜丝可以促进食欲。
　　鲶鱼含有蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。
鲶鱼是催乳佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。
　　二、黄芪枸杞炖土鸡
　　材料：小土鸡1只，黄芪50克，枸杞30克，茯苓50克，姜块2块。
　　做法：1.土鸡去毛、洗净，用沸水烫洗后放入锅中。2.再将黄芪、枸杞及茯苓、姜块一并放入沙锅，加水煮开，再小火煮50分钟左右
　　功效：补气益肾、调节免疫。
　　黄芪固本敛汗、排脓补气，不但可提升免疫力，亦可促进伤口愈合。此菜味道甘醇，鸡肉补气，茯苓利水，加入黄芪，可使补气利水功效加大，再加入枸杞滋补肝肾，有提升免疫功能和促进皮肤伤口愈合的作用。
　　三、红枣紫米蒸莲藕
　　材料：中段莲藕3节，黑糯米80克，红枣60克。
　　做法：1.黑糯米泡水2小时，沥干。2.莲藕去皮，在较粗的一端切口，塞入泡好的黑糯米，入锅大火蒸30分钟，加入冰糖和盐，再小火蒸2小时，取出晾凉切片。3.红枣去核倒入果汁机，加水一杯捣成汁，倒锅中加冰糖煮开，水淀粉勾芡，倒在切片的莲藕上。
　　功效：养血生肌、润色美肤。
　　莲藕健脾开胃、益血生肌;红枣滋阴养血、健脾安神;紫米补血。此菜还可当主食或小吃食用。
　　四、佛手海蜇丝
　　材料：海蜇皮300克，佛手瓜50克，香油10克，酱油20克，醋3克，味精2克。
　　做法：1.海蜇和佛手瓜分别洗净后切成细丝;2.海蜇丝放入沸水锅内烫一下，捞出放在清水内过凉，然后另换清水泡片刻;3.泡好的海蜇丝捞出，沥净水分后放在盘内，撒上切好的佛手瓜丝;4.调入酱油、米醋和香油，加入味精，拌匀即成。
　　功效：疏风清热化痰、健脾开胃、消积润肠。
　　佛手瓜性凉味甘，归肺、胃、脾经，具有祛风解热、健脾开胃的功效，主治风热犯肺、头痛、咽干、咳嗽、脾胃湿热诸证;海蜇味咸性平，有清热化痰、消积、润肠的功效，对阴虚肺燥、痰热咳嗽、大便干燥、脚肿、产后乳少有一定疗效。但脾胃虚寒者不宜食用。
　　五、胡萝卜鲫鱼汤
　　材料：生鲫鱼约500克，猪瘦肉100克，胡萝卜500克，红枣10个，陈皮1小片。
　　做法：1.胡萝卜去皮洗净，切厚片，红枣(去核)、陈皮(浸软、去白)洗净。2.猪瘦肉洗净，切块;生鲫鱼去鳞、鳃、内脏等，洗净，抹干水，下油起锅稍煎黄。3.把全部用料放开水锅内，武水煮沸后，文火煲2小时，调味供用。
　　功效：清补益气、健脾化滞。
　　胡萝卜有健脾胃、化积滞的作用;生鲫鱼具有健脾利水的作用，民间常用治疗水肿。猪瘦肉健脾养血;红枣补中益气;陈皮理气和胃。
　　适用于夏季食欲不振、病后及术后体弱、饮食欠佳者。; 观点5：虽然是复制的
但感觉很不错
希望你喜欢

夏季补心。冬吃萝卜夏吃姜。
夏季阳气最盛，出汗过多丢失津液——清淡食物：药粥滋补身体最好。
夏季暑热，脾胃消化弱，应多吃清热解毒食物：蔬菜类如茼蒿、芹菜、小白菜、香菜、苦瓜、竹笋、黄瓜、冬瓜等；鱼类如青鱼、鲫鱼、鲢鱼等，这些食物能起到清热解署、消除疲劳的作用，对中署和肠道疾病有一定的预防作用。
夏季饮食宜补气，滋阴补气：晴胡萝卜、菠菜、桂圆、荔枝、花生、番茄等。多食，杂粮，蔬果以寒其体，但生冷瓜果当适可而止，不可过食，以免过于寒凉，损伤脾胃。夏季心气旺盛，易伤人气阴，在这个季节里，应以补气养阴、清署热为主，如冬瓜、西瓜、莲藕、鸭肉等，不宜多食温补、滋腻厚味之品。
【度暑粥】
绿豆粳米粥：绿豆60克，粳米100克。将绿豆放入温水中浸泡2个小时，再和粳米一起加1000毫升清水煮粥。此粥可每日早晚各吃一次，有祛热毒、止烦渴、消水肿的作用，特别适合老人和儿童食用。
苦瓜菊花粥：苦瓜100克，菊花50克，粳米60克，冰糖适量。苦瓜洗净去瓤，切成小块。粳米和菊花洗净，二者同入锅中，加适量清水，大火水开后，将苦瓜块、冰糖加入锅中，改用小火煮至米烂粥稠即可。此粥可清暑热、止痢解毒，适用于中暑烦渴、下痢等症的辅助食疗。忌同时食用湿燥、麻辣、厚腻的食物。
西瓜皮粥：西瓜皮100克，大米50克。将西瓜皮削去外表硬皮，切成丁。大米淘洗干净放入沙锅中，加入适量水和西瓜皮用旺火煮沸，再转用小火煮成粥，调入白糖，具有清热解暑、利尿消肿作用，常食可防中暑。
薏米小豆粥：薏米20克，赤小豆30克，大米100克，水适量。将薏米、赤小豆用冷水浸泡2小时，大米洗净，加入适量水，同煮成粥，能健脾渗湿、清热消暑。
【夏季菜谱】
平菇炖猪肉：
鲜平菇250克，鲜猪瘦肉250克，精盐、黄酒、葱段、生姜片、精制植物油各适量。
制作方法：
1、先将鲜平菇去杂洗净，撕成小片。
2、猪瘦肉洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出用凉水冲洗干净，切块放入锅中，加入精盐、黄酒、葱段、生姜片，注入清水适量，先用旺火烧开，再改用小火慢炖至肉熟烂，再倒入平菇，继续炖至平菇入味即成。
本品特点为菇鲜肉香，滋阴益气，防癌抗癌。
香菇炖仔鸡：
香菇50克，脱骨仔鸡1只。玉兰片30克，黄瓜片30克，精制植物油500克(实耗约50克)，麻油、湿淀粉、精盐、味精、黄酒、葱、生姜、鲜汤各适量。
制作方法：
1、将香菇用温水浸泡，去蒂，洗净后入开水锅内焯透捞出。
2、将鸡剁成方块，下热油锅炸至金黄色捞出。
3、炒锅上火，放麻油适量，油热后放入香菇，加黄酒，翻炒片刻出锅，面朝下摆在碗里。将炸好的鸡块放在香菇上，浇入鲜汤，放葱段，生姜末、精盐，上笼蒸烂后滤出汤，扣在汤盘里，将玉兰片、黄瓜片摆在上面。
4、将鲜汤倒入炒锅内，煮沸后加味精，用湿淀粉勾芡，淋上明油，浇在上面即成。
本品特点为香鲜肉嫩，温中益气，补精添髓，健脾养胃。
平菇墨鱼：
平菇250克，墨鱼300克，黄酒、酱油、精盐、麻油、鲜汤、葱花、生姜末各适量。
制作方法；
1、先将平菇去根洗净，切成长5厘米，宽3厘米的长方形块。
2、墨鱼用水浸透去皮、筋，切成与平菇相应的块。
3、炒锅上中火，加油烧热，下葱花、生姜末煸出香味，加入墨鱼块，煸炒片刻后烹入黄酒，加味精、酱油、鲜汤，烧开后改用小火炖至熟烂，倒入碗中即成。
本品特点为清香味浓，健脾利水。; 观点6：夏天的最佳食谱　　1、最佳汤肴——番茄汤。夏令多喝番茄汤既可获得养料，又能补充水分，一举两得。番茄汤所含番茄红素有一定的抗前列腺癌和保护心脏的功效.　　2、最佳肉食——鸭肉。鸭肉不仅富含蛋白质，而且由于其属水禽，还具有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用。　　3、最佳饮料——热茶。夏天离不开饮料，首选饮品应是极普通的热茶。红茶中富含钾元素，既解渴又解乏。　　4、最佳营养素——维生素E。专家介绍，人在夏天会遇到三大危险，即强烈的日照、臭氧与疲劳，而维生素E可将这三大危险降到最低程度。维生素E在麦芽、麸皮面包、胡桃泥、奶制品等食物中含量较多。　　5、最佳调味品——食醋。酷夏出汗多，多吃点醋，能提高胃酸浓度，帮助消化和吸收，促进食欲。醋还有很强的抑制细菌能力，对伤寒、痢疾等肠道传染病有预防作用。夏天人易疲劳、困倦不适等，多吃点醋，很快会解除疲劳，保持充沛的精力。　　6、最佳蔬菜——苦味菜。夏季气温高湿度大，往往使人精神委靡、倦怠乏力、食欲不振。此时，吃点苦味蔬菜大有裨益。苦味蔬菜中含有丰富的具有消暑、退热、除烦、提神和健胃功能的生物碱、氨基酸、苦味素、维生素及矿物质。苦瓜、苦菜、莴笋、芹菜、蒲公英、莲子、百合等都是佳品，可供选择。
参考; 观点7： 1.黑芝麻红豆粥:黑芝麻炒熟，待用;红小豆、大米洗净，加适量水和白糖煮成粥;将粥盛入容器内，撒上熟芝麻即成。这款粥富含水分，容易消化，红豆具有解毒利湿的功效，和大米一起煮成粥，具有滋补的作用。用高压锅煮豆粥速度较快，而且质地软烂;红豆先用水泡4小时之后再煮，口感更好。
2.七彩豆腐煲:豆腐、胡萝卜切丁，待用;用沸水将豆腐丁、豌豆、甜玉米粒、胡萝卜丁焯一下;锅内放底油，下入姜片炒香，加适量高汤，放入焯过的蔬菜，小火煨3分钟，调味后勾芡，最后淋少许香油即成。注意豆腐、豌豆等本身具有清火功效，烹饪时，最好不使用辣味调味品。
3.鸡蛋炒白菇:白蘑菇洗净，用沸水焯一下;香葱切粒，待用;鸡蛋炒熟，下入白蘑菇，调味后翻炒，最后撒上适量香葱粒即可。天热饮食不足时最容易缺乏蛋白质，蘑菇类是蔬菜中蛋白质含量最高的品种，白蘑菇加鸡蛋的组合不失为滋补佳品。; 观点8：夏天最好吃的清淡点，
　　木耳丸子的做法：
　　1、木耳用水泡发，然后去蒂切一刀；把丸子洗干净。
　　2、锅中一些底油，油热放点姜沫，倒入木耳炒1分钟；然后倒入鱼丸子和肉丸子。
　　3、不要翻炒，加大半碗水，加些盐盖锅盖，烧开。
　　4、大概烧个3分钟，稍微留一点汤，不要全烧干了，少加点鸡精，加点葱花就可以起锅了。

　　蒜苔炒肉丝的做法：
　　1、原料，蒜苔，肉丝。
　　2、蒜苔洗干净，切段。
　　3、油锅热后，先放入肉丝煸一下，然后加点料酒和酱油，少许盐接着煸炒一下。
　　5、加点鸡精就可以起锅了，蒜苔不要炒缩水了。
资料来源于中国吃网
菜谱大全
详细的做法与组图请点击：; 观点9：夏天最好是凉菜
拍黄瓜。煮豆角。金针
如果在郊区可以搞几个野菜。我推荐
马生菜; 观点10：
可以参考下

回答问题