卤味火锅是实体经济吗？有什么国家政策支持

观点1：什么哥"隶属于杭州溪上人间餐饮管理有限公司。“什么哥”主营“卤味火锅”，以秘卤配方为核心，在传统重庆牛油火锅基础上，创新口感层次更丰富，并且具有营养价值的“卤味火锅”。结合“现捞蒸笼辣卤”和“火锅卤”两大全新品类，快速成为火锅界中的“口味王”，门店销量火热，以“正餐+宵夜+卤品零售”三大消费场景快速创收，品牌头家直营店3个月即回本。

什么哥卤味火锅，先卤后涮解锁火锅仪式感

“什么哥”品牌体系稳固，以精益创业模式为核心，提出低成本、受众广、持续增值三大品牌发展观，率先打磨出150㎡的新零售火锅变革升级品牌，将社区式市井风MINI火锅门店作为载体，深入中国社区经济市场，真正将新零售社区经营融入项目，开拓五维复合型盈利模型。“什么哥·卤味火锅”专注于中国20000个社区店，打造高利润、多复购的社区经济新零售，颠覆传统“重装修、高人工、高房租”火锅现状，旨在为中低端消费群体提供高性价比服务。品牌自主开拓的“精益盈利模型”，具有“标准化、易复制”的优势，并多次被知名餐饮人作为正餐+新零售、正餐快餐化趋势中的典范案例，是火锅细分赛道中的黑马。

　　什么哥卤味火锅：品牌实力

　　杭州溪上人间餐饮管理有限公司创立于2014年,立足杭州事业总部，辐射长三角地区，响应京津冀政策，协同珠三角市场高速发展。

　　公司从新餐饮整体业务出发，是一家集餐饮品牌孵化、推广、运营、营销、招商和客户服务为一体的餐饮连锁管理公司。

　　经过多年稳健发展，公司旗下拥有什么哥供应链管理公司、什么哥卤味火锅、什么哥线上新零售公司、觅香、客官数签签等10多个纵深川蜀的知名餐饮品牌，门店覆盖全国20个省100多个城市，门店总数近千，日均服务顾客10余万人。

　　公司创始团队拥有16年餐饮策划、产品研发、供应链发展、连锁运营和品牌管理经验，以专心、专注、专业的企业精神，致力于火锅领域的拓展，匠心打造“标准化连锁运营、O2O全渠道营销、优质品牌孵化、直营店体系、餐饮新零售”五大核心模式。

　　2017年起，为补给国家“大众创新，万众创业”政策下产生的创业扶持刚需，公司借势火锅市场的升级革命，通过三年时间精心打磨，深挖自有渠道供应链体系建立、上市调味料及辣椒源头生产基地合资建厂，真正支持普通大众无风险创业，做到革命性的升级和打磨。

　　自创建以来，公司始终坚持“品牌孵化、品牌管理、供应链输出”等业务为一体的学习型、平台型企业，独立建设中央厨房、中央仓储、物流配送、自持ORM订货系统，秉承“专注为老百姓服务”的企业理念，创下150平方的直营店三个月即可回本，连续月度商圈综合排名位居榜首的好成绩。

　　研创口感，打磨增值模型。公司将以品牌战略管理方式为理论，以振兴中国餐创经济为已任，携手天下有识之士，全力逐梦，共创华章。

　　什么哥卤味火锅：品牌形象

　　“什么哥”品牌形象以80、90后的学生时代为创意背景，结合重庆人的洒脱个性，以青春绿、纯净白、炽热红为主色，传递“什么哥”单纯、果敢及敢为梦想拼搏的创一代精神。

　　什么哥卤味火锅：品牌优势

　　鲜口感

　　相较于随处可见的传统重庆牛油火锅，“什么哥”率知名入3.0时代，以老卤汁入料，研创卤味火锅，让麻辣与卤香融合，生成全新风味，锅底汤汁浓郁，辣而不燥，卤味鲜醇，香汁饱满，回味无穷，深受顾客喜爱，门店复购率高达60%。

　　鲜品类

　　“什么哥”自研十大经典卤味，以古法工艺小火慢卤，门店现点现捞，既可即食，又可烫涮，香耙软糯，可辣可鲜、可咸可甜，为顾客提供全新火锅吃法，打造丰盛用餐体验，不受南北地域饮食习惯及季节限制，四季火热，全年热销。

　　鲜营养

　　“什么哥”卤味配方传承川卤名品-万春卤菜工艺，选料精细，用十余种天然中草药配制而成，全程无添加，卤香清新芬芳，有去火除湿、健脾开胃的药膳特性，营养价值丰富，可补充人体所需能量，深受顾客喜爱。

　　鲜模式

　　“什么哥”品类丰富多元，市井风的小碗式菜品，可满足正餐+宵夜+卤品零售等多种需求，八大免费甜品清新解腻，提升门店高性价比特性，借势外带、外卖、社区柜等餐饮新零售渠道，门店订单滚滚，收益持续上涨。

　　什么哥卤味火锅：运营优势

　　稳专注：

　　细分目标市场

　　专注打磨150㎡MINI火锅门店商业模式，创造低投入、受众广的精益盈利模型。

　　专注平民消费

　　针对中低端消费群体需求，用70元/人的大众消费，捕获广泛受众。

　　开拓新商业模式

　　“什么哥”合伙人之一，是杭州无人货柜(已获得A轮投资)项目的核心创始人，嫁接无人货柜社区选址、技术开发、数据分析、广告引流门店覆盖等一整套完善获客引流方式，解决门店单一营业痛点。

　　黄金地段高覆盖

　　多时段、精准覆盖中国社区经济体，除单一消费、到店消费、小区货柜广告和货架租赁额外，收益均分润，一份投入，多份回报。

　　1店坐镇+N社区柜引流

　　“什么哥”不仅是社区周边的一家高复购实体店，更是掌握着社区经济命脉，以组合社区零售柜，为提供百姓所需（水果、卤货锁鲜装），让门店随时随地获客、复购、激活的强势能品牌。

　　复合营运高效人工

　　营业间隙，门店人员周边2公里社区货柜补仓，一份人工双份收入。

　　多重创收模式

　　“正餐+宵夜+卤味新零售+外卖火锅+社区零售柜”5重创收。

　　超强核心物流配送

　　自建物流仓储配送体系、冷链配送体系、冷链全国165个站点配送，门店运营货物及时保障。

　　准个性：

　　去繁杂留质朴

　　围绕社区消费场景，用高性价比餐品、市井风的门店风格，提供舒适惬意的用餐环境，门店火热，复购率高。

　　超高上座率

　　先卤后涮，减少用餐时间，每桌节约30分钟，提升门店翻台率高，创造一天6轮的高上座率。

　　精准投入占比

　　整体投入符合顾客下单权重比率（50%的锅底，40%的菜品品质，10%的环境氛围）。

　　狠

　　完善核心料包

　　实力供应链支持，标准化原料风味稳定，半成品配送率高达90%，小白无痛点、无招聘烦恼、省库存，省成本。

　　流程化运营工序

　　门店运营工序层层拆解，岗位职责分工明确，高效率，省人工。

　　精益创业模式

　　知名餐饮人倾力打造，营销培训长陪伴，在线授课分享盈利模型。

　　高坪效门店

　　150㎡门店日翻台率6轮，午餐、晚餐+夜宵+24小时周边四个社区以上的无人货柜售卖、无间隙营业，门店坪效高，综合收益高。

　　什么哥卤味火锅：创业支持

　　开店前：

　　赢在技术，胜在选址

　　核心技术支持

　　运营培训支持

　　科学选址支持

　　开店中：

　　赢在体系，胜在增值

　　品牌VI支持

　　店面装修支持

　　营销策划支持

　　区域保障支持

　　原料采购支持

　　开店后：

　　赢在增值，持续发展

　　品牌营销支持

　　技术升级支持; 观点2：建议去正规的烹饪学院，学院会对学生进行系统的教学。学院对学生的基本功培养非

常注重，对其刀工、火候的控制有科学的传授方法。最主要的是学院不会只将教学局

限在“厨房”，更多的是对于食材的了解、菜品的典故和发展历史有着详细的课程安

排。厨艺随心，学院旨在释放学生的天性，让其思想解放。; 观点3：卤味火锅和卤味串串都是实体经济。
餐饮业“钱”景无限，市场规模持续扩大
2021年中国餐饮行业规模为46895亿元，同比增长18.6%，预计2025年市场规模达55635亿元。
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卤味火锅是实体经济吗？有什么国家政策支持吗？

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