- 观点1： 打鸡蛋的时候放点水，或者滴几滴醋，鸡蛋多打几下，这样炒出来的蛋比较松软。
然后锅里油一定要热，把鸡蛋液缓缓倒入后，迅速翻炒。
鸡蛋不老的话自然就容易炒成小块了。 - 观点2： 1、鸡蛋容易成熟，千万不要加水，尤其生水
2、锅里油要热，要多一些
3、鸡蛋打散
4、油热放入鸡蛋，不要急着搅动，当下面凝结，再搅动，这样鸡蛋就可以成块
5、出锅，这样油可以很自然分到一边
6、用勺子或者铲子轻微分割一下 就成很多小块
7、另炒备用 - 观点3： 先要热锅，然后倒一点油，油热了再放搅拌好的鸡蛋，几秒钟后就要搅拌一下鸡蛋就成块了，这时候也基本熟了，反正盘里面用鸡蛋上的余热自然熟，鲜嫩好吃！
- 观点4： 最有效的方法；锅内倒入油，就把打散的鸡蛋倒入锅内就用筷子不停地快速搅拌，这样做成的鸡蛋就好豆一样大小了，做馅非常合适。
- 观点5： 炒的时候在鸡蛋没有凝结成块的时候不停搅动喽，或者如果你想做成菜馅的话可以把鸡蛋炒好放在案板上用到切碎~~（哈。。我也不是什么都不会嘛）
- 观点6： 油热后,倒下鸡蛋用筷子顺一个方向不断搅拌,这样出来的鸡蛋就是合适做馅儿的大小,如果还大那就只能关火后用铲子进一步细化了
- 观点7： 炒鸡蛋块怎么做？鸡蛋冷水煮熟，捞出后，破壳，锅中起油加入青红椒，翻炒，加入鸡蛋调料翻炒。
- 观点8： 1不断地搅动， 2 先在鸡蛋里加一点清水 3或者加一点植物油
- 观点9： 先将鸡蛋拿来煎，煎了弄成一块一块不就行了~
- 观点10： 多搅一搅就小了
- 观点11： 在鸡蛋还是液体状态的时候用炒勺打散就行了
- 观点12： 在完全成熟之前适当搅拌。
- 扩展阅读1：炒刀削面
- 1、食材：刀削面适量、牛肉（猪肉）适量、新鲜辣椒适量、青菜适量、洋葱适量、西红柿适量、蒜苔适量、盐少量、豆瓣酱适量、食用油适量。2、准备好刀削面，洋葱，蒜苔，肉，上海青，鲜辣椒，3、洋葱切丁，辣椒切丁，注意大小...
- 扩展阅读2：刀削面怎么炒 方法非常简单
- 1、洋葱切丁，辣椒切丁，注意大小，蒜苔切段，肉切片。2、锅中倒入水，放到火上开始烧水，水开下刀削面，刀削面煮到七八成熟即可，捞出放入凉水里过一下。3、锅中放油，将豆瓣酱、肉、蒜苔放入锅中翻炒，五分熟时...
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- 真正的兰州牛肉面大多数是清真的，兰州拉面大多汉民开的，所以把清真符号贴起来
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