喝鲜榨蔬果汁和吃蔬果哪个更好？为什么？

观点1：蔬果，泛指蔬菜和水果。蔬果是中国国居民膳食中食物构成的主要组成部分，它们富含人体所必需的维生素、无机盐和膳食纤维，但所含蛋白质和脂肪很少。在全民追求养生的年代，除了传统地直接吃蔬果，现在鲜榨蔬果汁愈发火热，但是喝鲜榨蔬果汁和直接食用蔬果，哪一个摄入的营养更高，更益于人体健康呢？
一般来说，直接吃的蔬果是比蔬果汁要好一些的，至于好多少，就要看是什么样的蔬果汁。
蔬果汁的好坏取决于是否弃渣

大部分的蔬果汁是要弃渣的，一旦这样子，那营养价值就大打折扣，这样子的蔬果汁就是饮料了。
蔬果的营养成分除了维生素、矿物质、糖分和植化物质，还有一个很重要的就是膳食纤维，一旦蔬果汁弃渣，那这个膳食纤维大部分就损失掉了；膳食纤维的损失不仅是营养损失，还改变了食物的升糖指数，尤其是对水果来说。水果之所以升糖指数很低，就是因为膳食纤维的存在，如果是弃渣的果汁，那对血糖的影响就大了。

如果你有一款很给力的粉碎型的果汁机，可以把渣打碎留在汁里面，连渣带汁一起喝下去，那会好很多，许多牙口不好吃不了太多蔬菜水果的人，打这样的蔬果汁喝也是很推荐的。
榨蔬果汁会造成部分营养物质的损失
即便是不弃渣的蔬果汁，也会有营养的损失。

我想大家观察到过这个现象，咬开的苹果，断面很快就会变色，所以榨汁的过程会让里面的成分跟空气大量接触，造成营养的变性损失，这个过程很快，是我们榨汁过程很难避免的。直接吃水果，是最好的措施。
还有对于蔬菜，做熟的过程会破坏细胞壁，利于营养成分的充分释放，这个就比鲜榨汁要好一些。当然，对于不同的营养，鲜榨和做熟吃各有优劣势。
所以，对于蔬果汁，我们拒绝弃渣的蔬果汁；对于没常吃蔬果的人，喝不弃渣的蔬果汁也是很推荐的。; 观点2：直接吃蔬果比较好，这是因为榨成果汁之后会导致糖分升高，然后也不利于人们吸收这些营养物质，反而会导致出现高血糖的情况。; 观点3：对于蔬菜，做熟的过程会破坏细胞壁，利于营养成分的充分释放，这个就比鲜榨汁要好一些。当然，对于不同的营养，鲜榨和做熟吃各有优劣势。; 观点4：吃蔬果。鲜榨果汁会让人吸收更多的糖分，里边的纤维素都被破坏了，平时要多吃蔬果，对牙齿及身体都是有好处的。

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