牛肉莲藕馅饺子的做法

观点1：饺子馅大全，教你饺子10种馅料的做法，你喜欢哪种？
饺子是中国人的一种主食，中国人对饺子的喜爱程度不亚于大米，尤其是北方人，北方人很少吃大米，饺子吃的最多。饺子不仅中国人爱吃，外国人也很爱吃，传到国外之后，马上就风靡全世界，成为国外豪华的食物。饺子有很多种馅料，每个人喜欢的馅料都是不一样的，一般一个饺子馆都会有十多种饺子供人们选择。今天我分享给大家10种饺子馅的做法，喜欢吃什么馅就做什么馅，比饺子馆做的都好吃。

介绍饺子馅之前，我先教大家饺子皮的制作方法。在200g面粉中加入100g水，边倒水边搅拌，搅成絮状，然后用手揉成光滑的面团。揉好的面团盖子保鲜膜静置15分钟，然后搓成长条，在切成小剂子。将小剂子压平，然后左手拿着小剂子，右手压着擀面棍，左右手配合左手拿剂子右手向上推动擀面杖。推到过面片中间一点，然后往回拉擀面杖，同时左手逆时针转动一下面剂，如此循环，等左手大约转动一周，饺子皮就擀好了。
一、白菜猪肉馅

【食材】：猪肉200g、白菜200g、小葱2根、香菜2根、姜3片、盐1勺、生抽15ml、麻油15ml。步骤如下：
1、将猪肉剁成肉末，白菜叶洗干净切成碎末，小葱、生姜和香菜都切碎。
2、然后将麻油、盐和生抽放入猪肉末中搅拌上劲。
3、再加入白菜碎末，往一个方向搅拌，搅拌至白菜和猪肉末完全混合在一起即可。
二、茴香猪肉馅

【食材】：猪肉200g、茴香200g、姜1块、大葱1段、盐适量、五香粉1勺、花生油20g、香油1勺、蚝油2勺、鸡精1勺、料酒1勺、生抽2勺。步骤如下：
1、将猪肉剁成肉末，茴香洗干净切碎，姜切碎末，大葱切碎末。
2、将姜末、葱末、盐、五香粉、料酒、生抽、鸡精、蚝油、香油和花生油倒入猪肉末中搅拌均匀。
3、再加入茴香碎末，往一个方法搅拌上劲，全部搅匀之后就做好了。
三、韭菜鸡蛋馅

【食材】：韭菜500g、鸡蛋3个、十三香8g、盐适量、香油20g。步骤如下：
1、将鸡蛋搅散，加一点水搅拌均匀，锅烧热，倒入油烧热，下入鸡蛋炒凝固，然后用铲子炒成碎粒。
2、将韭菜洗干净，控干水分，然后切碎放入盆中，倒入香油搅拌均匀。
3、再打入鸡蛋碎粒搅拌均匀，加盐和十三香搅拌均匀即可。
四、三鲜虾仁馅

【食材】：猪肉200g、虾仁200g、小葱2根、蘑菇3朵、鸡蛋1个、酱油2勺、料酒1勺。步骤如下：
1、将猪肉洗干净丢进料理机中，将虾虾仁剥出丢进料理机中搅拌成泥。
2、将小葱切碎，蘑菇切碎，放入虾仁猪肉泥中搅拌均匀。
3、再打入几个鸡蛋，倒入酱油和料酒，往一个方向搅拌上劲，搅拌均匀即可。
五、芹菜牛肉馅

【食材】：牛肉500g、鸡蛋1个、芹菜1把、盐1勺、料酒适量、葱1根、姜1块、五香粉适量、白胡椒粉适量。步骤如下：
1、将牛肉搅打成肉泥，打入一个鸡蛋，加1勺盐、适量五香粉和白胡椒粉，倒入料酒搅拌均匀。
2、将葱姜切碎，芹菜洗干净切碎，一同放入肉馅中，顺着一个方向搅拌均匀即可。
六、莲藕牛肉馅

【食材】：牛肉500g、莲藕400g、葱2根、姜1块、香菜2根、盐适量、香油20g、酱油2勺、鸡蛋1个。步骤如下：
1、将葱姜切末，香菜洗干净切末，莲藕洗干净切片再切末。
2、牛肉剁成肉馅，加入鸡蛋清、盐、香油和酱油搅拌均匀。
3、再加入葱姜末和香菜末搅拌均匀，最好加入莲藕末搅拌均匀即可。
七、香菇猪肉馅

【食材】：五花肉300g、干香菇75g、白糖少许、蚝油1勺、盐适量、香油10g。步骤如下：
1、将猪肉洗干净，剁成肉末，加入蚝油、盐、和白糖搅拌均匀。
2、香菇提前泡发，然后切成碎末，加入肉馅中，倒入香油搅拌均匀即可。
八、香菜猪肉馅

【食材】：猪肉200g、香菜200g、香油10g、葱末10g、姜末10g、老抽2勺、盐适量。步骤如下：
1、将香菜洗干净，沥干水分，然后切碎，葱切碎、姜切碎。
2、将猪肉剁成肉末，加入葱姜末搅拌均匀，再加入老抽和香油搅拌均匀。
3、最后放入香菜末，将肉馅往一个方向搅拌均匀即可。
九、韭菜猪肉馅

【食材】：猪肉300g、韭菜400g、木耳10g、盐适量、料酒1勺、白糖适量、食用油20g、酱油2勺、黑胡椒粉适量、姜1块。步骤如下：
1、将猪肉绞成肉末，加入酱油、姜末、白糖、盐、料酒、黑胡椒粉和食用油搅拌均匀。
2、将韭菜洗干净，沥干水分切碎，木耳泡发切碎，一同放入猪肉馅中，沿一个方向搅拌均匀即可。
十、泡菜猪肉馅

【食材】：猪肉200g、韩式泡菜100g、鲜香菇150g、香葱4根、油适量。步骤如下：
1、将香菇洗干净剁碎，锅中加点油，放入香菇炒软。
2、酱泡菜切碎，葱切碎，和炒好的香菇一起放入猪肉末中。
3、再加入适量油，往一个方向搅拌均匀即可。
以上10种饺子馅学会了吗？喜欢的赶紧收藏了吧，有空了就自己动手制作，比饺子馆的饺子还好吃; 观点2：用料
莲藕2节
猪肉500g
香菜一小把
葱6根
大蒜3瓣
姜4片
蒜苗6根
干红辣椒3个
莲藕肉馅饺子的做法
姜和蒜、干辣椒切碎备用莲藕肉馅饺子的做法步骤1
莲藕切碎备用莲藕肉馅饺子的做法步骤2
蒜苗和葱切碎备用莲藕肉馅饺子的做法步骤3
最关键的是肉啦、我买的是瘦肉多肥肉少，肥肉就是炒的时候出点猪油的，这样馅香些！我在肉店买的肉让老板帮忙绞好了，不怕麻烦的可以自己剁碎！莲藕肉馅饺子的做法步骤4
姜、蒜、干辣椒下油锅煸出香味.莲藕肉馅饺子的做法步骤5
加入肉末，出肉香味时加入酱油、盐、鸡精、南德，一次把味道调好！莲藕肉馅饺子的做法步骤6
加入莲藕继续翻炒莲藕肉馅饺子的做法步骤7
加入蒜苗和葱，翻炒几下，品尝一下味道，不够味的话可以在加调料，如果煮着吃的话味道稍微重点，蒸着吃够味就行。莲藕肉馅饺子的做法步骤8
香菜不用放锅里炒，关火后拌下就行！莲藕肉馅饺子的做法步骤9
饺子馅好了，可以包饺子了，最好等到饺子馅凉了在包，不然饺子容易粘在一起。莲藕肉馅饺子的做法步骤10
包好了，因为在外边和家里的饺子皮不一样，所以包的很丑，家里的饺子皮是梯形的，外面的是圆的，凑合看看吧🤗莲藕肉馅饺子的做法步骤11
出锅了，喜欢吃醋的小伙伴可以做个蘸碟！; 观点3：好吃不过饺子，是老爹时常带在嘴边的话，每当老妈说改善生活问我们想吃点什么的时候，老爹总会说我们包饺子吧！老妈便也不管其他人的意见只是听老爹的，虽然会唠叨就不会想点其它的么，只会吃饺子饺子的，但是行动上却开始了包饺子的准备，买肉买菜，剁馅剁葱家里叮叮当当的可是热闹，每当所有材料都准备好后就会喊来我和老爹，吩咐老爹包饺子，指挥我去擀皮，老妈就配合着老爹一起包着，等包好了一帘的饺子，老妈就会站起来去煮。这样的事情每隔一段时间便会发生一次，老爹乐此不彼的点着饺子，老妈也唠唠叨叨的配合着。简单却那么真实，是那么温馨。也许受到了姥爷的影响，孩子也爱点饺子，问孩子想吃点什么，会告诉我，包顿饺子吧。就会和了面，盘好了馅子，包好了饺子放冰箱里，等孩子回来给孩子下饺子吃。今天的牛肉莲菜饺子是老爹最近的最爱，因为年龄大了，血糖高，血脂稠，高血压各种症状都出来了，医生嘱咐不要吃猪肉，老妈便给他做了牛肉来吃，受了两个老人的影响，我便也开始吃起了牛肉。在春天这样的日子里多吃牛肉配着莲菜也可以增强体质抵御感冒，非常好的事情

主料3人份
水160克
中筋面粉300克
辅料
牛肉500克
莲菜2段
精盐适量
酱油适量
五香粉适量
料酒适量
花椒少许
八角1个
茴香适量
步骤1

1、牛肉搅馅，莲菜剁碎，加入盐

步骤2

2、加入五香粉，料酒和酱油

步骤3

3、炒锅放适量的水加入花椒，大料和小茴香煮开后冷凉倒入牛肉莲菜馅里边搅拌边倒，馅拌好后备用

步骤4

4、面粉和水放面包机里，选择和面程序10分钟

步骤5

5、和好后的面团取出来后醒15分钟

步骤6

6、搓成长条

步骤7

8、取一个剂子，用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆片

步骤8

7、切成小剂子

步骤9

9、舀适量牛肉莲菜馅在饺子皮正中

步骤10

10、捏出饺子

步骤11

11、板子上撒适量面粉，放上饺子，锅中加适量水煮开后下饺子，每开一次加一次凉水，加三次后再开就可以捞出盛盘了

步骤12

煮好盛盘

牛肉莲菜饺子成品图
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