怎样做的肉丸子更好吃？

观点1：一定把肉剁成肉糜，即使在超市搅过也要再亲自操刀剁一回，
肉糜放姜末、芝麻油、葱末等作料后，加酱油、精盐，之后放蛋清顺一个方向搅拌（鸡蛋清会让肉质鲜嫩柔软），这样出来的肉丸一定不散，且肉质鲜美，细软。
如果是蒸丸子，可以往肉末里加点儿馒头末，根据肉量而定。; 观点2：做法

一、材料

猪肉（带点肥肉哈）、鸡蛋、油条、葱、姜、生粉、盐、生抽、老抽、料酒、

二、准备

剁的工作

1. 猪肉去猪皮，肥瘦肉剁馅

2. 剁油条

3. 油条剁的细细的吆

4. 姜切末、葱切细葱花

拌馅儿

1. 剁好的猪肉、油条、葱、姜，放少许生粉、打两个鸡蛋（我那天先打了一个，之后又加了一个）

2. 放适量料酒、生抽、老抽、盐

3. 拌匀

4. 剩下的生粉加水，变生粉水待用（薄薄的生粉水，不是糊，哈！）

三、做肉圆子炸肉圆子

1. 准备一锅子，放油，我们家春节大规模做这玩意儿会用大炒锅，平时可以用小一点的锅子，省油，油烧热，差不多7、8分热

2. 取少许肉馅，搓圆

3. 淋上生粉水

4. 下油锅炸，下锅的肉圆子别急于翻动，等到成型外边微焦，再翻动

5. 外边焦黄之后一个个取出来沥油下，第一个可以吃下，尝一下咸淡，不够咸再往馅里加点盐拌匀

6. 全部做好后放到大盘子里即可，要吃的时候取几个出来

四、红烧肉圆子

1. 炸肉圆子的油，很香，留着做菜拌面都很香的

2. 取一勺子油到锅里

3. 取几个炸好的肉圆子

4. 放少许老抽，老抽的量看你肉圆子做的咸淡哈，偏咸的话，就少放点酱油

5. 放白糖、料酒

6. 盖上锅盖煮

7. 汤汁稠，煮到你需要的汤汁量即可

8. 撒上葱花！！啃吧！

APPLE提醒~~

1. 猪肉好像一般都是买腿肉，带点肥的要，全瘦肉出来的肉圆子口感会干巴巴的。

2. 油条一定要的，祖传秘方哈，家里人几十年都是这么做的，早点摊买1-2根就够了，量不用很多的，油条剁碎放到肉里，会软化掉，这个可以让出来的肉圆子口感更软糯！

3. 加料拌馅儿的时候，酱油会让颜色好看点，但是量不要多，不然黑乎乎的，盐拿捏不准，盐可以先少放点，先炸个肉圆子吃，你可以尝下咸淡，不够咸再加点盐拌匀就可以了

4. 鸡蛋看你做的猪肉的量，一般放2个差不多，我家过年做一大脸盆也就放4、5个鸡蛋

5. 肉圆子做好下锅之前淋点生粉水，可以让炸出来的圆子表面更光滑

6. 炸的时候做一个放一个入油锅，一个接一个放下去，根据锅子大小，放满一锅子，让她慢慢炸一会儿，不要太挤，圆子容易不圆变形，再接着做第二锅

7. 圆子刚下锅别用筷子翻动，等成型了并表面硬了开始焦黄，再翻动，不然圆子会变形哈

8. 炸好的肉圆子，冬天也不用放冰箱，直接放在大盘子里，通风处就可，如果吃的时间拖的比较久，我们家过年因为做的量多，一般都要吃半个到一个月，所以中间会复炸一次，就是把炸过的肉圆子，再入油锅稍稍炸下，这样就不会坏掉了

9. 吃的话，可以红烧，也可以拿几个放青菜汤里面煮，都好吃的要命啊！！！; 观点3： 1. 选择猪肉，猪肉用前腿肉最好，有肥有瘦前腿肉也比较嫩，做出的丸子口感很不错。
2. 猪肉我们可以用刀剁也可以用绞肉机来搅，如果时间比较充足，肉馅就选择用刀剁的，尽量把肉馅剁得细腻一些，这样丸子做出的口感会更好。
3. 再来准备点葱姜水，葱姜水就是碗中准备200克纯净水，加入拍碎的葱姜，下手捏出葱姜汁。
4. 剁好的肉馅里加入盐、白胡椒粉、蛋清，一勺淀粉，分多次加入葱姜水，下手快速抓均匀，加葱姜汁也可以代替料酒，同时可以起到去腥增香的效果。做这种丸子用500克的肉馅加入100克葱姜水就足够了，顺着一个方向把肉馅搅拌，这个时候的肉馅和盐会起反应分泌出胶质，这样肉馅就会变得非常粘稠，吃起来口感也会更加有嚼劲，所以全程一定要顺着一个方向搅，搅拌的时候你会发现肉馅的阻力会越来越大。掌握好了调肉馅的小诀窍，做出的丸子口感绝不输饭店。
5. 准备一小把香菜切成香菜沫，放入肉馅里，最后再加点香油，拌均匀后这样我们的肉馅就调好了。
6. 再准备一张油豆皮用清水提前5分钟泡一下。1个西红柿切成片放盘中备用，泡好的豆皮撕成小块备用。
7. 锅中烧水加葱姜，煮开后先下入西红柿片，再下入油豆皮，然后用虎口挤出丸子下入锅中，下丸子时一定要注意，千万不能开大火，那样丸子就很容易散。
8. 丸子全部下入锅中后再开大火把汤煮开，先撇去上面的浮沫，煮至3分钟左右丸子和豆皮都熟了。
9. 然后再加入调料盐和胡椒粉即可，最后再撒上一把荆芥，滴上几滴香油，一道嫩滑爽口的猪肉丸子汤就做好了。【摘要】
怎样做猪肉丸子好吃【提问】
1. 选择猪肉，猪肉用前腿肉最好，有肥有瘦前腿肉也比较嫩，做出的丸子口感很不错。
2. 猪肉我们可以用刀剁也可以用绞肉机来搅，如果时间比较充足，肉馅就选择用刀剁的，尽量把肉馅剁得细腻一些，这样丸子做出的口感会更好。
3. 再来准备点葱姜水，葱姜水就是碗中准备200克纯净水，加入拍碎的葱姜，下手捏出葱姜汁。
4. 剁好的肉馅里加入盐、白胡椒粉、蛋清，一勺淀粉，分多次加入葱姜水，下手快速抓均匀，加葱姜汁也可以代替料酒，同时可以起到去腥增香的效果。做这种丸子用500克的肉馅加入100克葱姜水就足够了，顺着一个方向把肉馅搅拌，这个时候的肉馅和盐会起反应分泌出胶质，这样肉馅就会变得非常粘稠，吃起来口感也会更加有嚼劲，所以全程一定要顺着一个方向搅，搅拌的时候你会发现肉馅的阻力会越来越大。掌握好了调肉馅的小诀窍，做出的丸子口感绝不输饭店。
5. 准备一小把香菜切成香菜沫，放入肉馅里，最后再加点香油，拌均匀后这样我们的肉馅就调好了。
6. 再准备一张油豆皮用清水提前5分钟泡一下。1个西红柿切成片放盘中备用，泡好的豆皮撕成小块备用。
7. 锅中烧水加葱姜，煮开后先下入西红柿片，再下入油豆皮，然后用虎口挤出丸子下入锅中，下丸子时一定要注意，千万不能开大火，那样丸子就很容易散。
8. 丸子全部下入锅中后再开大火把汤煮开，先撇去上面的浮沫，煮至3分钟左右丸子和豆皮都熟了。
9. 然后再加入调料盐和胡椒粉即可，最后再撒上一把荆芥，滴上几滴香油，一道嫩滑爽口的猪肉丸子汤就做好了。【回答】; 观点4：捣成肉泥，调味加蛋清、草果、盐、味精，顺时针搅匀，沾清水挤成肉丸，冰冻2小时，油炸后撒上炒芝麻和辣椒加少许花椒粉，趁热吃！哦~这是牛肉丸，忘了说了~~！; 观点5：方法：用鸡肉或者鱼肉，用刀把肉剁碎，放入盐、十三香（姜末）放入蛋清搅拌均匀，制成丸状，放盘子里蒸熟，最后与木耳、青菜翻炒。; 观点6：肉丸子怎么做才好吃？首先猪肉再加上蒜头，加入胡椒粉鸡蛋清等，放入绞肉机打碎，再加入冰块抓匀，最后挤成丸子凉水下锅，浮起即可。; 观点7：在肉馅中加入蛋清搅匀，做好的丸子又嫩又滑，很好吃; 观点8：不再油炸，用蒸的更健康！; 观点9：加入蛋清和胡椒粉; 观点10：这样做的肉丸子小孩子都喜欢，简单又好吃; 观点11：肉丸子详细做法教程; 观点12：做好肉丸总结的十大技巧; 观点13：过年吃丸子寓意一家人团团圆圆平平安安; 观点14：肉丸子，好吃美味; 观点15：加蛋清; 观点16：大肉丸子这样做才香; 观点17：这样的菜家人吃了还想再吃; 观点18：丸子新做法; 观点19：肉丸子做法; 观点20：我是来偷学的; 观点21：; 观点22：; 观点23：

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