电饭煲做蛋糕详细步骤泡打粉

观点1：电饭煲蛋糕
所需食材：常温鸡蛋5个，牛奶80克、玉米油50克、低筋面粉100克、白砂糖60克、白醋（柠檬汁、香草精）适量
第一步：常温鸡蛋蛋清蛋黄分离，盛蛋清的容器必须是干燥干净的，分离的时候注意不要蛋黄滴落在蛋清里面。
可以借助蛋清蛋黄分离器这样来操作也很方便。
手动分离蛋清蛋黄，分离之前用手晃动鸡蛋，这样有助于分离得更干净一些。

第二步：先处理蛋黄，加入80克的常温牛奶、50克的玉米油，把这三种食材充分的搅匀，然后100克的低筋面粉过筛，用蛋抽以"Z"字型搅拌，防止面粉起筋，搅拌成细腻的蛋黄糊。
玉米油可以用气味较小的橄榄油代替，不建议用花生油、豆油一类气味相对来说比较大的食用油。
第三步：这时候处理蛋清，蛋清里面滴少许白醋可以去除蛋腥味，白醋可以用效果更好的香草精或者柠檬汁代替，用电动打蛋器打发到鱼眼泡的时候加入一部分白糖，继续打发到呈现出细腻泡沫的时候再加入一次白糖。最后打发到蛋清有纹路的时候加最后一次白糖，三次一共添加了60克白糖，最后打发好的状态是提起打蛋器呈现出尖尖的小三角，倒扣容器蛋清不往下掉的状态就可以。
白糖的量可以按照自己的口味适量调整。
没有电动打蛋器可以用四根筷子手动搅拌，就是要费时费力一些。

第四步：先取一部分的蛋白霜和蛋黄糊混合，继续用翻拌的方式混合均匀，之后把混合好的蛋黄糊全部倒在蛋白霜里面，依然用翻拌的方式混合，然后倒入预热好刷油的电饭煲内胆里面，从高处倒入怎么震出里面的大气泡。
打蛋白霜的时候先把电饭煲预热两三分钟，和烤箱预热同理，这样受热均匀一些。
电饭煲预热好之后里面刷一些油防粘。
从高处倒入面糊可以挤压出里面的大气泡。

第五步：我用的是比较老式的电饭煲，没有蛋糕功能，不过也可以做蛋糕，选择煮饭键就可以，出气口盖上湿润的布，如果中间开关跳了就再按一次，大概一个小时就可以做好。做好之后拔掉电源闷半个小时。
如果电饭煲有蛋糕功能键直接点这个键就可以了。更方便。
一定要闷，不然你会眼睁睁地看着蛋糕塌下去。

现在就可以尽情的享受这个美味的蛋糕了，相比较烤箱做的蛋糕而言，用电饭煲做的蛋糕口感更好，偏湿润绵软一些，入口即化，家里有小孩子的一定特别喜欢。; 观点2：备料

主料：低筋面粉一百克

辅料：鸡蛋五个、食用油三十克、牛奶一百五十克、酸奶五十克、棉白糖三十克

注：我这次分享的蛋糕做法是放入牛奶的，其实牛奶并不是固定的，我之前就是做了一个放入香蕉的，后期直接放入搅拌机打成浆糊状，就可以当做牛奶，然后配合步骤一起烹饪下去

电饭煲做蛋糕之步骤

步骤一、首先我们将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离开来（这一步可以把鸡蛋打在手中，这时候蛋清就会自然和蛋黄脱落），然后把放蛋黄的碗里，加入牛奶、面粉、食用油搅拌均匀

步骤二、接着开始打发蛋白，我们用电动打蛋器将其打发（也可以使用筷子），再把白糖分三次少量加入，直到打成跟奶油一样的样子（筷子竖进去不会倒就最佳了）

步骤三、然后我们将打好的蛋白，分三次加入打好的蛋黄液中，每一次都从下往上搅拌（翻动的幅度不要太大，约翻动五次左右即可）

步骤四、再将电饭煲的内胆底层刷一层油（刷油的目地是为了后期更容易脱模），底油不要太多，因为蛋液中含有油分，然后轻轻得倒进内胆里面，稍微震动几下，去除气泡

步骤五、最后盖上盖子，电饭煲一般都有烤蛋糕这一个功能，按一下这个蛋糕的功能，那么就可以搬着板凳坐在旁边等着开吃了，这个过程约需要二十分钟左右

电饭煲做蛋糕之总结

通过上面步骤，我相信许多人对于电饭煲做蛋糕的做法，已经有了更深的认知。其实这道蛋糕虽然简单，但是对于细节要求还是比较高的，尤其是在打发和翻拌的时候，我们手法一定做得对，否则后期出锅不蓬松，那就十分影响口感了。特别是翻拌的时候，我们不要去顺时针搅拌，那样会非常容易消泡，出锅也就不够光滑了。; 观点3：在家里使用电饭煲也是可以制作出好吃的蛋糕的，下面说一下电饭煲制作酸奶蛋糕的方法：
电饭煲版酸奶蛋糕的用料
酸奶一袋鸡蛋四个面粉适量玉米油一勺白糖四勺白醋一滴
电饭煲版酸奶蛋糕的做法步骤
步骤 1
家里刚好有这款芝士酸奶，于是就用了一袋
步骤 2
四个蛋黄一袋酸奶一勺白糖半勺玉米油搅匀，再加上适量面粉，无需过筛，自己吃，没那么多讲究，搅成稀糊状就好，另外用一个无油无水干净的盆，四个蛋清一滴白醋，用打蛋器打发，白糖分三次加入，我也不知道为啥，反正网上都是这样说，也就跟着做了，至于一次加入行不行，我没敢试，怕失败了白瞎我四个鸡蛋清，毕竟小户人家，鸡蛋还是挺金贵，硬性发泡和湿性发泡啥标准我也弄不懂，我觉得打到蛋抽能立住蛋清就行，凭感觉。
步骤 3
依旧分三次，将打发好的蛋清加到蛋黄糊里翻拌，必须是翻拌，不能画圈，否则容易消泡，就不好玩儿了。
步骤 4
电饭煲底部和周边刷一层薄薄的油，将翻拌好的蛋糕糊倒入，然后轻微震动一下，摁下蛋糕键，无需预热，无需盖住出气口，网上的说法有时候不见得可靠，我这个啥都不用，相信我，没错的。摁下蛋糕键以后，你就可以干别的去了。
步骤 5
大约四十分钟，蛋糕模式结束，焖五分钟后再开盖，倒扣在油纸上，不回缩，超级柔软
步骤 6
稍微晾一下，用餐刀像拉锯一样锯开，千万不要切，因为太喧软了
只要按上面步骤就可以用电饭煲制作出好吃的蛋糕了，味道一点也不会比烤箱做出来的差的; 观点4：电饭煲做蛋糕详细步骤，泡打粉，电饭煲做面包的详细步骤，把蛋打匀几次打成雪花型，立牙签不倒分别倒入面粉里加入糖。把气泡蹲完放到电饭煲蒸即可。

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