饭菜怎么做_美食特产问答

观点1：; 观点2：; 观点3：; 观点4：　新手做饭的小技巧

　　1、做菜要热锅凉油。

　　对很多人来说，都认为热锅热油炒菜是最好的。很多人是锅稍微热了就加油，然后把油烧到冒烟为止，这样炒出的菜是好吃，但你不知道这样的油对人体危害很大。

　　这里提醒大家烹饪时先把锅烧得很烫，甚至有一点冒烟也没关系，然后加油后可以马上把蔬菜放入炒，丝毫不会影响蔬菜的口感，和你用高温油炒出来效果一样而且更加健康。

　　2.、炒蔬菜的时候记得要大火。

　　节省炒菜的时间，蔬菜里的维生素流失地也少，蔬菜中所含的营养成分大都不能耐高温。

　　尤其是芦笋、卷心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有叶蔬菜，久炒久熬，损失的营养较多。有些蔬菜在这烹饪过程中加几滴醋或者勾芡都可以很好保护蔬菜里的维生素。

　　3、如何切肉?

　　记住一句话:横切牛羊，竖切猪，斜切鸡。猪肉的肉质比较嫩，肉中筋少，顺着切就可以了。

　　鸡肉最细嫩，肉中几乎没有筋络，必须斜顺着纤维纹路切，加热后，才能保持菜肴的形态整齐美观，否则加热后，菜肴会变成粒屑状。

　　4、肉类应该怎么腌制?

　　腌制肉，如果是为了让肉嫩一些，就用水淀粉。用于去腥是用料酒，姜。用于入味自然就是盐了。为了上色可以放少量的糖和酱油，或者老抽。

　　5、做菜什么时候加盐?

　　除了有些菜必须先放盐的除外，比如做烤，炸类食物，后放盐还有很多好处：当你在炒菜初期放入盐当菜炒熟时会损失盐的咸味，如果在咸味相同的情况下，后放菜的盐量要少于先放的，所以后放能达到少放盐的作用。

　　6、煮饭用凉水还是开水?

　　蒸饭煮饭都是淘米后放冷水再烧开，这已是司空见惯的事了，但事实上，正确的做法应该是先将水烧开，用开水来煮饭。那么，这样做的好处是什么呢?

　　开水煮饭可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素。

　　将水烧开可使其中的氯气挥发，避免破坏维生素B1。

　　开水烧饭还不容易粘锅，产生的锅巴也少。

　　八大做饭技巧

　　技巧一：煮水饺时，在水里放一颗大葱或者在水开后加一些盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连：在和面时，每500克面粉加一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。

　　技巧二：炖肉时，在锅里加上几块橘子皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味。

　　技巧三：煮牛肉时，为了使牛肉炖的得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。

　　技巧四：老鸡鸭用猛火煮，肉硬不好吃;如果先用凉水和少许食醋泡上两小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口。

　　技巧五：煮咸肉时，用十几个钻有小孔的核桃同煮可消除臭味。

　　技巧六：做红烧肉前，先用少许硼砂把肉腌一下，烧出来的肉肥而不腻，甘香可口。

　　技巧七：炸鸡肉时，将鸡肉先腌一会儿，封上护膜放入冰箱，待炸时再取出，炸出的鸡肉酥脆可口。

　　技巧八：煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。; 观点5：怎么做好饭菜呢？

民以食为天，足见做好饭的重要性。小到做好饭菜，能让人食欲大增身体健康，大到可以做为谋生的手段。所以一定要学好做饭哦！（不爱做饭的人另当别论）那么怎样才能做好饭菜呢？

1、首先你要把做饭当成一种兴趣，这样你就成功了一半了。

2、做饭要用心去做去学，做饭就要做得好吃、可口。一定要本着这个原则来做饭才行，才可能把饭做好。

3、虚心向别人学习，谁有长处做得好都要向其学习。

4、做饭要懂得选材，好的饭菜是需要好的食材来配备的。这个要学，要掌握。

5、可以和电视上学、网上学，在实践中琢磨，多做多练甚至可以创新。还可以报厨师培训班。

6、学习刀工、面食之类，一定要掌握好火候和温度，先放什么再放什么，这些很重要。

7、多做饭，同时让别人多提意见，不要怕别人说，这样才能把饭做好。

总结，世上无难事，只怕有心人。只要你用心去做，即使你做的不好，吃的人也会很高兴，吃饭不在于吃什么，而在于吃的是谁做的饭。; 观点6：懒人饭菜怎么做？把米洗干净，加少量水，放入电饭煲，胡萝卜土豆豆角，香菇腊肉生抽，盐老抽鸡精，盖上盖子就可以出锅了; 观点7：肉沫土豆泥的做法，超级的下饭菜; 观点8：粉丝要用红薯粉; 观点9：简单的饭菜; 观点10：下饭菜制作教程

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