芹菜牛肉水饺怎样调馅更鲜更香，滑嫩多汁

观点1：食材用料

芹菜相克食物

牛肉相克食物

大葱相克食物

花生油

香油

食盐

鸡精

花椒

芹菜牛肉水饺的做法

1.面粉加一个鸡蛋加温水和成面团，醒发一个小时。

2.大葱洗净切段

3.温水泡花椒

4.大葱切末

5.过滤花椒水

6.牛肉馅打进半碗花椒水

7.大量顺时针搅拌

8.肉馅加入葱末

9.加入食盐

10.适量鸡精

11.再加入花生油

12.香油少许

13.最后加入生抽

14.芹菜洗净控水

15.切成细丁

16.加入肉馅搅拌均匀

17.喷香肉馅做好了

18.包饺子

19.排好队小胖猪; 观点2：包饺子，选择馅料是第一步。韭菜、白菜、芹菜、酸菜等等，很多蔬菜都可以入馅。而肉类的选择，最常见的就是猪肉和牛肉。猪肉调馅相对简单些，而牛肉因为纤维粗，调馅是需要一些小技巧的。掌握关键点，做出的牛肉饺子才能不腥不膻，鲜嫩又多汁。
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牛肉做馅，可以搭配的蔬菜也有很多，而芹菜则是经典。今天咱们就分享一款芹菜牛肉的饺子，从揉面到调馅，直到煮熟上桌。皮薄馅大，鲜嫩多汁。一起做吧~
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芹菜牛肉饺子
【食材】牛肉、芹菜、葱、姜、花椒、盐、老抽、生抽、胡椒粉、白糖
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【具体做法】
1，包饺子第一步，先和面。面粉中倒入40度左右的温水，用筷子搅拌成棉絮状，揉成一个硬度适中的面团。将面团密封，醒面至少20分钟，中间再将面团揉两次，把面团揉至表面光滑。
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2，将姜片、大葱、花椒放在碗中，加入开水，浸泡10分钟。得到的葱姜花椒水，待会冷凉用来拌馅。
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3，将牛肉洗净，切成小块，放在料理机中，绞成细腻的肉糜。
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4，将牛肉倒入盆中，少量多次地倒入第二步中的葱姜水，用筷子沿着一个方向不停地搅拌。我这里大概搅拌了10分钟，将近500克的牛肉，用了200毫升的葱姜水，最后得到的牛肉是比较有弹性又非常黏的肉糜。这一步非常关键，这样做出的牛肉馅，鲜嫩多汁，不会柴。
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5，牛肉馅中加入1勺老抽、2勺的生抽、少许胡椒粉，再沿着一个方向将其充分拌匀。
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6，芹菜清理干净，开水下锅，大火焯水1分钟，然后用凉水淘凉，再沥干水分。
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7，将芹菜切成小段，放在料理机中，绞碎。
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8，绞好的芹菜碎中会有很多水分，可以把多余的水分挤一挤，注意不要挤得太干了，留些水分在里面馅料会多一些汁水。然后加入盐、少许白糖、少许食用油调味。
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9，再次沿着一个方向，将芹菜和牛肉充分搅拌在一起，这样芹菜牛肉馅就调好了。
图片; 观点3：

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