- 观点1： 1.通道合龙饭
合龙饭一般在重大节日或办各种喜事时摆设。餐桌、椅子、碗筷、菜肴均从村寨中每户家里收集，然后将餐桌合拢，摆成一长条，再将收集到的菜肴摆在长桌上，摆好碗筷，将椅子置于长桌两旁。合龙饭的菜肴以酸鱼、酸肉、酸菜为主，食糯米饭，每位客人一份，并以树叶为底置于长桌的两边，每份糯米饭上放有一串新鲜肉和豆腐。客人就座以后，在开餐以前还有一段集体酒令和一个仪式。
2.通道侗家腌肉
通道侗家腌肉，俗称接肉，侗称nans，wuld，酸肉有猪肉、鸭肉、牛肉、牛排等。制作时间以冬季最佳。制作方法是：用盆渍盐，略晾干，以木桶腌制，底层用糯饭或糊糯作槽，每铺一层加一层槽，然后用竹叶或棕片盖一层，再加木盖，封严，用大石压紧，数月即可食。腌肉不必烹饪，色艳味咸，亦可煎炒或烤灸，以火灸最香。
3.辰溪酸萝卜
辰溪酸萝卜颜色鲜，质地脆，是湘西山区大宴上必备菜肴。由于辰溪酸萝卜香甜可口，既生津又开胃，投放市场后，大受欢迎，现已成为馈赠远方友人的特色的礼品。辰溪酸萝卜主要取材于沅水河中的两大江洲（木洲、当江洲）生产的红萝卜，把清脆可口的红萝卜采来后，放在流水中冲洗干净，切成均匀的薄的片儿，拌上作料，放在粉红色的酸水中浸泡，经一个晚上取出，拌上喷香的油发辣子，便是辰溪著名的酸萝卜。
4.米粉
其中最主要的还是牛肉粉最出名了，米粉的制作原料就是由当地特产的大米制作而成，外观有粗也有细，吃起来的口感十分的有韧劲，并且米粉十分的润滑可口，由牛肉熬制出来的牛肉汤味道十分的鲜美，如果要是在牛肉片上撒了薄薄的一层葱末或者香菜的话，那真的是一道丰盛的美食，如果有喜欢吃辣的朋友们可以加上湘西特有辣椒末。 - 观点2： 雪峰乌骨鸡，怀化鸭子粉，芷江鸭，通道侗家腌肉，靖州禾花鱼，灯盏耙，安江粗粉，黔阳三宝，湘西菜豆腐，沅林陵腊肉，沅陵猪脚粉。这几个美食都是怀化的特色美食。
- 观点3： 怀化有潇湘猪手，酸汤豆腐，小葱鲜鱿鱼，香酸鱼，瓜炒腊肉陈曦红萝卜。
- 观点4： 这个地方有很多的小吃，我知道的有八宝饭，白斩鸡，炖三鲜，莲花肉，蒸鲈鱼，炸团子，醉蟹，香肠。这些美食都特别好吃，如果有机会去的话，一定要去尝一下。
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