- 观点1: 马拉糕,英文名:Cantonese sponge cake 是传统的广式茶楼点心,本来是新加坡马来族人很爱吃的一种食品,它的原名叫“马来糕”。后来被传入香港、广东一带后,被广东方言叫为“马拉糕”。香港的港式马拉糕,又被叫做古法马拉糕。而最早的正宗古法马拉糕是用面粉和鸡蛋、猪油、牛油混合后,发酵三天,然后放在蒸笼蒸熟,做法比较麻烦。蒸好的马拉糕色泽金黄,刚蒸好时吃时非常柔软蓬松,并且有轻微的香味,有海绵的柔软感,还有鸡蛋糕的香味,跟松糕有点相似,却比松糕更松软。
【材料】:面粉130克、全蛋液 70克、牛奶 100ml、熬好的熟猪油 30克、白糖 70克、泡打粉 7克
【做法】:
1. 把室温放置的鸡蛋磕开,用手动蛋抽打散成全蛋液。
2. 加室温放置的牛奶、白糖、融化开的猪油,用手动蛋抽搅拌到全部融合在一起,没有油水分离状。
3. 筛入混合的面粉和泡打粉,用手动蛋抽搅拌成肉眼看不到干粉颗粒的细腻糊状。
4. 在准备入锅蒸的容器壁上抹点油。
5. 把搅拌好的面糊倒入模具中大概8分满,然后让面糊静置15分钟。
6. 把静置好的面糊,放入蒸锅里,盖上盖子等水烧开再开始计时,用大火蒸制25分钟左右。出锅可以立刻倒扣脱模切片。
【美味笔记】:
1. 一定要用常温的鸡蛋和牛奶,因为融化的猪油倒入后,猪油遇冷会结块。我第一次做就是遇上了这样的情况,不过如果猪油结块也没关系,可以把整个容器隔热水,边加温边搅拌,温度升高后猪油就融化了。
2. 步骤2一定要搅到所有的材料全部融合在一起,才能再操作下一步。
3. 在步骤4中,容器壁抹油是必要步骤,否则蒸好后,马拉糕会黏在容器里很难拿出来。
4. 蒸的时候记得,面糊不要倒太满,会涨开的,所以要留点空间
5. 面糊静置也是必须的,这个静置的过程就是为了让泡打粉更好的发挥作用。
6. 马拉糕是要趁热吃的,要是一次吃不完,隔天吃药先放微波炉叮热或上锅蒸热再吃,松软的口感才是马拉糕的特色。 - 观点2: 因为这是当地人给取的一个名字,准备好相应的食材,把食材清洗干净,然后做成糕的样子,放入蒸笼中蒸10~15分钟左右取出,这样美食就做好了,非常的好吃,而且还很有营养。
- 观点3: 马拉糕是起源于在新加坡的一些马来族人非常喜欢这种糕点,所以他也被叫做马来糕。低筋面粉加入红糖,搅拌均匀,再加入鸡蛋牛奶,再用打蛋器打发到无颗粒静置一个小时再加入泡打水,放成面糊状后,再装到一个容器里,大火蒸熟即可
- 观点4: 首先准备红糖100克,加入400ml的热水,搅拌至融化,放凉备用。这个时候准备200克普通面粉,200克木薯淀粉,四克酵母搅拌均匀。再倒入冷却好的红糖水,再次搅拌均匀,盖上保鲜膜发酵两倍大。这个再加入三克泡打粉,15ml的玉米油,把里面的气泡全部搅打出来。现在准备容器底部周围都要抹上油,再倒入面糊,搅拌30分钟,体积变大就可以上锅蒸水,上锅大火蒸35分钟,捞出来放凉。变干,按压有弹性,就做好了
- 观点5: 马拉糕原是新加坡的马来族人爱吃的一种食品,其名因马来族取为“马来糕”,后来马来糕美食文化传入香港、广东一带,受广东方言的影响,来和拉有异曲同工之处,后改其名为“马拉糕”。”
1. 把室温放置的鸡蛋磕开,用手动蛋抽打散成全蛋液。
2. 加室温放置的牛奶、白糖、融化开的猪油,用手动蛋抽搅拌到全部融合在一起,没有油水分离状。
3. 筛入混合的面粉和泡打粉,用手动蛋抽搅拌成肉眼看不到干粉颗粒的细腻糊状。
4. 在准备入锅蒸的容器壁上抹点油。
5. 把搅拌好的面糊倒入模具中大概8分满,然后让面糊静置15分钟。
6. 把静置好的面糊,放入蒸锅里,盖上盖子等水烧开再开始计时,用大火蒸制25分钟左右。出锅可以立刻倒扣脱模切片。 - 扩展阅读1:夏日常吃哪些水果可以轻松吃出好气色?吃柚子可以美白吗?
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