冬天炒什么菜好吃又有营养

观点1： 1、包心菜：其维生素C的含量是西红柿的3.5倍，钙的含量是黄瓜的2倍。包心菜还含有较多的微量元素钼和锰，是人体制造酶、激素等活性物质所必不可少的原料。它能促进人体物质代谢，十分有利于儿童生长发育。其多量维生素C能增强肌体抗癌能力。
2、小白菜：中医认为，小白菜养胃和中，味苦微寒，通畅利胃。小白菜富含维生素c和钙质，还含铁、磷、胡萝卜素和b族维生素等。还有洋白菜，即卷心菜，性味苦平，能益心肾，健脾胃，对胃及十二指肠溃疡有止痛、促进愈合的作用。
3、豆芽菜：黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及钠、磷、铁、钙等人体必需的饮食微量元素。豆生芽后，不但能保持原有的物质，而且增加了维生素的含量，有利于消除疲劳。豆芽中的叶绿素可以防治直肠癌。
4、山药：山药中含有多种微量元素，具有很好的滋补作用，山药还含有丰富的维生素和矿物质，所含热量相对较低。冬天要多点山药，有利于食物营养的吸收，山药是补中益气的食物，特别适合脾胃虚弱者进补前食用。
5、芹菜：芹菜性凉，平肝健胃，味甘辛无毒，富含糖类、蛋白质、胡萝卜素、维生素c、氨基酸等，可以促进胃液分泌，增进食欲，还有祛痰作用，芹菜可与香干、肉丝等炒食，色彩鲜艳，味道清香。; 观点2：冬天遇到它，我一买就是五六斤，炒一炒营养又好吃，贵也值了

用食物抚慰孤独的灵魂，把生活过得有滋有味。哈喽，大家好，我是颜小厨，今天小厨又来给大家更新美食菜谱啦！

冬天遇到它，我一买就是五六斤，炒一炒营养又好吃，贵也值了

冬天都是吃腊味的时候，鸡鸭鱼肉都可以用来制作，别的地方都是制作腊肠腊肉之类的，尤其我们沿海地区就是咸鱼了，新鲜的海鱼加盐腌制再晒干，蒸着吃或炒着吃，比吃红烧肉还要香。今天主角就是白目鲞，白目鲞是一种营养价值很高的海鱼，具有高蛋白，低脂肪的鱼类，最适合用来制作咸鱼了，好吃又下饭。虽然35块钱一斤，所以一到冬天我都会买上五六斤，蒸一吃或炒着吃，所以，贵点也值了。

今天小厨就用白目鲞鱼干来做一道我们这里的家常菜，白目鲞炒咸菜，鱼干咸香可口，咸菜开胃下饭，用来配米饭，稀饭都是非常不错的，每次一做这道菜，我米饭都会多吃一碗。下面就给大家分享这道白目鲞炒咸菜的详细做法，白目鲞鱼干搭配咸菜一起煮，咸香可口，营养丰富，咸菜吸收咸鱼的鲜味，真的超级好吃又下饭，全家人都喜欢吃，喜欢吃的朋友别错过了，不妨也试试做吧。

【白目鲞炒咸菜】

食材：白目鲞鱼干一条，咸菜两棵，生姜一块，肥肉一小块，料酒一勺，老抽一勺，鸡精一勺，白糖一勺，食用油适量。

烹饪方法：

步骤一：首先把白目鲞鱼干砍成小块，再放入清水中浸泡30分钟去咸味，因为白目鲞鱼干腌制过在晒干的，所以比较咸，烹饪之前一定要浸泡后才能进行烹煮，要不真的太咸了。

步骤二：咸菜是用自家腌制的小白菜，口感清脆爽口，首先用清水洗净切成小块，也放入清水中浸泡30分钟去咸味，浸泡好洗净抓干水分备用。没有咸菜也可以用酸菜，这个根据个人喜好来选择即可。

步骤三：炒锅中放入肥肉干煸出油脂，放入姜片爆出香味。

步骤四：放入浸泡好的白目鲞鱼干翻炒一两分钟，放入一勺料酒去腥味。

步骤五：倒入咸菜炒也炒上2分钟，炒的水分越干就越好吃。

步骤六：再倒入清水没过食材，加盖煮上10分钟。

步骤七：10分钟后，加一勺老抽、一勺鸡精、一勺白糖调味，翻炒均匀即可关火出锅。

步骤八：这样做出来的白目鲞炒咸菜，开胃又下饭，比红烧肉还要好吃，往往最简单的食材，烹饪出最美味的家常菜。

小提示：

如果不用咸菜，直接用五花肉、蒜苗一切炒也是非常好吃的，也可以和五花肉一起蒸也是可以的; 观点3：; 观点4：; 观点5：芹菜炒肉
芹菜是冬天应季蔬菜，营养丰富，中医认为，芹菜性甘凉，具有清热、利尿、降压、祛脂等功效。由于它们的根、茎、叶和籽都可以当药用，故有“厨房里的药物”、“药芹”之称。最家常的做法是芹菜炒肉，荤素搭配，真是色香味俱全呢。

2/10
番茄鸡蛋菠菜汤
菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。
菠菜味甘，性凉，利五脏，解酒毒，能润燥滑肠，养血止血，清热除烦，生津止渴，养肝明目。另外，菠菜中还含有丰富维生素E。维生素E是一种抗氧化剂，能阻止机体内氧化过程，有助长寿，因此多吃菠菜对延缓衰老有不可估量的作用。
最家常的做法是番茄鸡蛋菠菜汤，此汤特别适寒冷的合冬天喝。番茄鸡蛋菠菜汤看似简单，也富含了许多有益于人体的营养元素

3/10
拔丝山药
山药中含有多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药还含有丰富的维生素和矿物质，所含热量相对较低。山药可促使肌体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老。这也证明了“常服山药延年益寿”的说法是有科学道理的。
打算冬季进补的人，进补前吃点山药，更有利于补品的吸收。山药为补中益气药，具有补益脾胃的作用，特别适合脾胃虚弱者进补前食用。
甜甜蜜蜜的拔丝山药，无论是在饭店的宴席上，还是在家宴的餐桌上，都是一道既好吃、又能增添喜庆气氛的菜品。

4/10
萝卜羊肉汤
俗话说：“萝卜上了街，药铺关门歇 ”。白萝卜富含的维生素和微量元素锌有助于增强人体的免疫力，提高抵抗力。白萝卜因为包萝卜富含能促进肠胃蠕动、增强与的糖化酵素成分。冬季油腻的东西吃太多，可偶尔吃点白萝卜冲淡一下。
羊肉是属火的,性温,具有益气、补虚弱的功效,所以阳虚体质的怕冷的人很适合吃羊肉。萝卜和羊肉搭配,则偏于平补,补而不上火,根本不用担心吃多了冒火气。

5/10
蒜蓉西兰花
冬天是吃西兰花的最好季节。西兰花营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。西兰花最显著的就是具有防癌抗癌的功效。
最家常的做法是蒜蓉西兰花，是一款清清淡淡，做法又简单的家常美味小炒。

6/10
凉拌莲藕
最家常的做法是凉拌莲藕，放了姜汁的藕更是一种特色，味道清爽，做法不用多说了吧，估计家家户户都做过。

7/10
冬笋炒腊肉
冬笋含有充足的水分、丰富的植物蛋白、脂肪、糖类和大量的胡萝卜素、维生素B、C、E以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分。经常吃冬笋，能够吸附每餐所吃食物中的油脂，降低胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，并能有效减少与高脂有关的疾病的发生。
最家常的做法是冬笋炒腊肉，是湘菜中的典型炒菜，冬笋的清香混合着腊肉的香味，清淡与咸腊相融，辣味与鲜香相溢，沁入心脾，妙不可言。; 观点6：冬季别错过这道菜，这几种食材简单一炒，既美味又养生

腰果炒虾仁

准备材料：虾仁250克，腰果100克，玉米粒50克，胡萝卜50克，熟青豆50克，植物油50毫升，盐1/2茶匙，蜂蜜1汤匙，淀粉20克

开始制作：

1 将虾仁洗净后控水。胡萝卜洗净，去皮，切小粒。熟青豆洗净备用。

2 坐锅，锅热后倒油，油热后将腰果放入，小火炸制。

3 等腰果炸至金黄色时捞出控油。

4 在碗中加淀粉和少许水做勾芡汁。

5 锅中留少许油，开中大火，将虾仁放入翻炒。

6 炒至虾仁变色后加入炸腰果、玉米粒、胡萝卜粒、青豆继续翻炒。

7 加盐和蜂蜜调味，撒入勾芡汁，待汁变稠即可关火出锅。

小贴士：在腰果下油锅炒脆之前，可以先将腰果在温水中浸泡 10分钟左右，这样炸出来的腰果颜色乳白，不易发焦，口感更酥脆。; 观点7：白菜是百菜之首，有丰富的营养价值，属于十字花科，多吃有益身体健康，所以冬天还是炒白菜吃好吃又有营养。; 观点8：; 观点9：冬天炒什么菜好吃又有营养，我觉得冬天还是炒白菜片比较有营养的！

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