- 观点1： 所谓酸奶机，就是恒温机！跟保温杯没什么两样的！我们初中生物都有教制作酸奶。
准备引子，就是酸奶，要的是里面的酵母菌。
然后奶！要纯牛奶，只有奶的 纯 牛奶。
牛奶倒出来要加热，建议隔水蒸。比例1比7左右。
然后放一小勺糖进去，不管是酸奶机还是保温杯！
放糖不是为了调味，糖，是给酵母菌吃的，吃完就会繁殖，然后酵母菌多了才会酸、稠。
记住，发酵的器具消毒很重要。
做酸奶本来就是让酵母菌变多。而没有消毒呢，就会杀死酵母菌，消毒的话就用开水烫烫，烫完就立即放酸奶，糖，和刚出炉的鲜奶，然后密封盖子。
酵母菌也怕光，所以不要迫不及待然后手贱老打开。
不知道为什么酸奶机是八小时，我们生物书上则说要十八小时（保温杯），我试过很多次，都成功了。而且笔外面的都稠，还有股鲜奶的香味。试试吧！
ps：引子也很重要。它是你酸奶的酵母祖宗，他的孩子好不好绝对定于祖宗。
至于你说的问题，我的也会。可能是因为给酵母菌吃的糖没有完全融，沉淀在底下。糖为酵母菌提供营养，所以，糖分多的地方就浓稠点吧！你可以倒掉面上的水，如果是奶的话就搅拌下 - 观点2： 如果你用的不是鲜奶而是奶粉冲出来的牛奶的话，可能是水放多了，也许下次水放少一些就会稠一点。
如果是鲜奶，可以先打开锅盖小火煮过，让水分蒸发放冷再发酵。
拔掉直接放冰箱吧，不用搅拌了，否则可能会越搅越稀的。
还有，酸奶要喝的时候再加糖，做好以前别放糖，否则也会影响效果 - 观点3： 如果用鲜奶做的话，买蛋白质含量高的。
也要看菌种的种类，所以使用的酸奶（作为发酵用的）要粘度高的。
加糖不加糖没有关系。
在大概45度左右加入少量酸奶，然后恒温8小时后。再放入冰箱冷藏。 - 扩展阅读1：喝含钙的全脂牛奶 准确的说是早餐奶 会胖吗 专家来
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