- 观点1： 牛奶香粉是食品添加剂
主要成分：牛奶酶解物、蔗糖脂肪酸酯特 性：白色粉末，气味具有奶香味，易溶于水，味甜。应用于食品中具有纯天然的牛奶香味。
产品用途：食品风味改良剂，用于乳制品饮料、烘焙制品以及其他含乳制品。用量：0.1~0.08％，直接使用或用适量的水溶解后使用
牛奶香粉是由牛奶酶解提纯后的产香物质、蔗糖脂肪酸酯经糊精包埋喷雾干燥所得的一系列应用于乳制品(饮料和其他含乳食品）的风味改良剂。具有改善乳制品稳定性、风味品质，掩盖其他异味，协同及揉和其他口味，提高产品档次的特点，使食品的气味和食用时保持天然的牛奶香味，这是人工复配的食用香精达不到的。本品原材料来源天然的动植物资源，食用安全性高，在我国目前日趋重视食品安全的时期具有重大意义。
牛奶香成分的介绍
牛奶的成分十分复杂，至少含有上百种化学成分，主要包括水分、脂肪、蛋白质、乳糖、盐类以及维生素、酶类、气体等。牛奶的香成分主要来自脂肪水解生成的系列脂肪酸及其受热生成的内酯类、酮类等化合物。其中，酸类有丁酸、己酸、辛酸、癸酸、十二酸、十四酸等，内酯类有丁位癸内酯、丁位十二内酯等，酮类有丁二酮、甲基的系列酮，醇类有己醇、辛醇、癸醇等，醛类有辛醛、癸醛、庚烯醛等。这些香成分以一定的比例组成牛奶香气。
乳香香精的介绍
与奶制品的品种相对应，乳香香型食用香精有鲜奶、炼奶、奶油、黄油干酪、酸奶等香型。当然这些乳制品所含的香味成份品种并无大的差别，只是在数量和比例上有所不同，从而形成了不同的香味。乳香香精的生产技术主要有三种方法：调香法、酶法和调香相结合的方法、发酵法和调香相结合的方法。调香法制成的香精是由一些化学合成单体物质、溶剂（以乙醇、丙二醇为主）或载体以及某些食品添加剂所组成的具有一定香型的混合物。后两种方法分别利用酶解物、发酵物，经调香修饰，通过乳化工艺加工而成的香精。比较而言，后两种方法主要采用的是天然物质，因而较采用合成物质的前种方法，香气更加自然逼真。 - 扩展阅读1：青岛六禾谷食品配料有限公司怎么样？
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