寿司萝卜为什么有一股酸菜的臭味？

观点1：韩国泡菜的特性就是乳酸菌发酵下面的一些现象和特点都与这一特性有关，正因为这一特性再加上特制的酱料才使得泡菜吃起来让人回味无穷
1.关于涨袋：因为泡菜是乳酸菌持续发酵的食品，乳酸菌发酵会持续的产生气体，所以用塑料袋包装一定是会慢慢膨胀的，不会影响使用~而乳酸菌是有益菌，能够维持肠道健康，不但可以增加肠道益生菌群的数量，还可以抑制有害菌的生长繁殖。如果出现这种情况，只要将泡菜放进冰箱冷藏几个小时涨袋现象就会消失，并且口感还会更好~
2.关于漏汤：泡菜本身就是带汤带水发货的，有一些偏远地区因为路途遥远会因为涨破袋子而漏出来，或者因为快递而漏出来的，一般的泡菜厂家都会再套一层干净的塑料袋，这样是不影响食用的~
3.关于异味：刚打开包装的时候您或许会闻到一股臭臭的味道，这是泡菜中大蒜、虾酱等配料发酵的气味，跟臭豆腐、榴莲是一个原理，闻着臭吃着香~实在闻不了这个味道的可以将泡菜放进冰箱冷藏几个小时~这样味道会大大的减少，并且口感也会更好一些~
4.关于酸味：泡菜是乳酸菌发酵的食品（喝过酸奶的亲们都知道），发酵的过程中产生乳酸，所以发酵的时间越长泡菜就越酸。不喜欢吃酸的在收到泡菜后尽快食用~喜欢吃酸的亲们也可以多放几天再吃哦~酸掉之后的泡菜更适合做料理。
5.关于保存：泡菜一定要冷藏保存，这样可以抑制乳酸菌发酵的速度，减慢酸化，如果放在常温下，泡菜会产生臭味，并且酸的很快，所以建议亲们收到泡菜后尽早放进冰箱储存~为了防止串味，建议放进保鲜盒~
6.夏天天气热，泡菜厂家一般都会加冰袋和泡沫箱，但是一些偏远地区还选择快递泡菜的，因为路途遥远，收到的泡菜还是酸味的...这一点大家都也很无奈的，所以不喜欢吃酸，或者偏远地区的人还是选择在当地买比较好~
当然喜欢动手的人们，也可以将酸掉的泡菜当成地道的朝鲜泡菜做成泡菜炒肉，泡菜炒饭，泡菜汤，泡菜火锅等料理~
主要的还是注意冷藏啊，现在这个天气，什么食物放在外面都是容易坏的~沽河优芽泡菜在合适的时候发货，口味好。; 观点2：首先你要挑选大米，你不要买那种圆圆的，要买两头尖身体细细的那种！（注：不是糯米）

其次你如果没有专业的寿司醋，你可以选择质量比较好的白醋，你不必担心醋很酸或者味道难闻，因为拌匀冷却后味道就会变得很淡很淡了。

具体方法是：

1、把糯米大米按1∶1的比例掺入清水，煮熟成寿司饭。

2、把盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成寿司醋，加热晾凉备用。

3、等饭变得中温偏低的时候，按照饭与醋的比例：一碗饭＋一汤匙醋，一边加进去一边搅拌（你最好选择比较大的容易，不能把饭搅拌成浆糊状，我们需要的是蓬松的寿司饭）

4、放置保鲜柜半小时（这个可以很大程度降低米饭的热量，吃多了也不怕发胖了）

5、这个就根据自己的喜好选择材料还有看你自己怎么包了，呵呵~切的时候刀子要快，刀法要准，切一下粘一下水~这样出来的寿司形状就很美好了
腌萝卜的做法：　　

1：材料：白萝卜一根（海带）白砂糖白醋一瓶盐蒜蓉酱（蒜汁也可以）　　

2：做法：萝卜洗净，切条或切片，不用去皮。（三厘米左右，大手指般粗）　　一个干净的大碗，不分塑料还是瓷碗还是铁婉。将切好的萝卜装入碗里，再加入较多的盐（像腌菜一样）　　等十几分钟的样子，碗里就有被盐泡出来的萝卜水，这时候将水倒掉！　　加入大量的清水，稀释萝卜里的盐分（注意：不可用手挤掉萝卜的水分，而是在浸泡十几分钟）反复加水，倒掉有盐的水，反复泡。　　直到萝卜尝起来没有盐的咸味即可准备下一道工序。　　接下来，就把白醋倒入装了萝卜的碗里，以完全浸泡萝卜为准，依个人口味添加糖。　　再加入，蒜蓉汁（各大超市有售，呵呵）　　等半—1个小时即可，中途可以去试吃萝卜，看是否酸甜合适。有没有萝卜的味道。　　成品效果如下：萝卜酸甜适中，脆，可口，没有萝卜的生味。　　有开胃的功能，可以配稀饭，粥之类的。　　关于海带，是将海带切细条，在锅里氽水。可以和萝卜一起泡制。想加辣椒的朋友，可以买很辣的辣椒，少加点糖，切细末，直接加入就可以了。; 观点3：寿司萝卜的确有一股酸菜的味道。因为他也是腌制发酵而成的，所以就会有那种发酵特有的味道。; 观点4：因为是腌制过的所以是酸萝卜有些还会放一些栀子泡水上色

回答问题