胡萝卜炖牛肉怎么做好吃又烂

观点1：主料：牛肉 (200g)
白砂糖 (1大勺)
花椒 (几粒)
酱 (一小块)

盐 (适量)辅料：

胡萝卜 (250g)
酱油 (一大勺+一小勺)
八角 (一个小的)
蒜 (两瓣)
料酒 (两小勺)

制作方法：

1.热锅下油，下白砂糖，炒至冒小泡，

2. 迅速倒入泡水两小时的牛肉，（牛肉不要焯水，焯过水的肉容易柴，）翻炒上色，

3. 炒香料，炒至出香味，与肉一起炒匀，

4. 加冷水没过肉，加入料酒，大约煮半小时，（中途不要忘了撇浮沫），加入胡萝卜，炖煮至肉轻轻一戳就能戳破即可，若味道不够，可撒适量盐调味，够就不需要了，（加了料酒肉比较容易炖烂，我只炖煮了一个小时左后就好了，）

扩展
用料

牛肉；胡椒粉；白萝卜；葱；姜；大料；盐；生抽；料酒；糖

做法

葱和姜都切成葱末姜末和葱段姜片两部分。把牛肉切成小块冷水入锅煮出血水。盛出牛肉用温水冲净表面附着的血水。

另起煮锅倒入油爆香葱姜末。倒入牛肉翻炒。

加入适量料酒和生抽少量糖继续翻炒。

添入热水没过牛肉。（可以多加些水确保之后不会再添水影响味道。）放入大料葱段姜片适量胡椒粉。大火煮开后转小火煮炖30分钟左右。

加入白萝卜继续煮炖。炖的时间可以自己掌握期间根据汤的口味加入适量的盐。等到白萝卜透明牛肉的香味也溢出啦就可以出锅享受美味了。; 观点2：胡萝卜炖牛肉。先将牛肉洗净，切块焯过水，以后加入红枣。一起小火慢炖至牛肉。七分熟。捞出红枣加入胡萝卜继续焖煮30分钟即可。; 观点3： 1斤牛肉、1根胡萝卜，试试这样做，汤浓味鲜、肉质软烂; 观点4：胡萝卜炖牛肉的做法
胡萝卜切滚刀块。

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牛肉洗去血水，切2厘米左右的方块。冷水下锅，加姜片焯水。水沸后再煮几分钟将浮沫煮出来，捞出牛肉。

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锅中倒油，小火炒香姜片、蒜瓣、干辣椒。放焯过水的牛肉，加生抽、老抽、冰糖、桂皮、八角炒匀。

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加热水完全没过牛肉，小火炖1小时左右。

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再加胡萝卜炖20分钟，放盐、撒葱段。

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