麻辣金针菇咸菜怎么腌制方法

观点1：金针菇是营养价值很高，而且口味特别独特的一种菌类，而且很多人为了保持自己身体的健康，愿意吃金针菇，所以很多喜欢吃金针菇的人，想了解一下香辣金针菇咸菜的做法，下面就详细介绍了香辣金针菇咸菜的做法，想学会的朋友可以了解一下。

香辣金针菇所需的用料：

主料：金针菇300克

辅料：鸡蛋清30克,花生仁(生)15克

调料：色拉油20克,淀粉(玉米)10克,小麦面粉5克,辣椒(红、尖、干)10克,花椒5克,大蒜(白皮)5克,姜5克,大葱10克,盐3克,味精1克,香油1克,辣椒油15克。

香辣金针菇的做法：

1.金针菇去根，洗净，下入加有盐的沸水锅中焯烫，捞出沥干水分;

2.蛋液加入淀粉、面粉及适量清水调成面糊;

3.净锅上火，注入色拉油烧至五成热，取金针菇挂匀面糊，逐根下入油锅中，炸至金黄色，倒出余油;

4.锅留底油，放干辣椒节、花椒、姜末、蒜末炒香;

5.倒入炸好的金针菇翻炒，并加入盐、味精、香油、红油、花椒油调味;

6.撒入花生碎(捣碎)和葱花炒匀，起锅装盘即可。

香辣金针菇，不但从口味方面，而且从营养方面也是特别完美的，所以经常吃这样的一道菜，相信会有利于我们身体的健康，以上就介绍了香辣金针菇咸菜的做法，想学会的朋友，千万不要错过，可以通过以上的了解，看看做法有哪些?尽快让自己学会。; 观点2：这个只要用盐把它腌制24小时之后就可以使用了。; 观点3：前几天超市做活动，买了几包金针菇，一时吃不完，想了想，把它做成红油金针菇，放到密封盒子里，冷藏起来，随时吃随时拿，能吃好几顿。

红油金针菇的咸菜就是这么做的，自己在家做可以根据自己口味调整，做法相当简单，大家一起做起来吧！

用料：

金针菇2包，干辣椒15个，花椒1把，蒜半头，姜5片，孜然粉1大勺，辣椒面1勺，味极鲜1勺，蚝油1勺，盐1茶匙，糖1勺。

步骤：

1、先把金针菇切去根蒂，撕成一条一条的，用清水冲洗干净；

2、烧一锅开水，沸腾后把金针菇放到锅里炒熟，变软即可捞出过凉水，沥干水分，用手挤干；

3、放入孜然粉、辣椒面、味极鲜、蚝油、盐、糖，撒在金针菇上备用

4、烧热炒锅，倒入比炒菜多一点的油，放入姜片、蒜片、辣椒段、花椒，中小火翻炒，把红油炒出来，能闻到香气就可以关火了；

5、把里边的料捞出来，只留下热油，均匀地淋在金针菇上的调料上，搅拌均匀就可以开吃啦！

吃不完的还可以放到密封容器里，室温放凉后放入冰箱冷藏，口感顺滑香辣，特别美味。

让美食变得家常，与家人一起分享，唯爱与美食不可辜负！

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