- 观点1： 说到米糕，相信不少吃过的朋友都喜欢吃，米糕与发糕没有多大的区别，它们只是用的原料不一样，方法是大致相同的，米糕拥有很悠久的历史，是中国特色传统小吃食品之一。米糕是用黏性大的米或米粉来蒸成，加工制作方便，耐贮藏，食用方法多样，所以很受大众欢迎。
这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一种家庭版，好吃又解馋的【大米发糕】做法，喜欢吃米糕的朋友们，就一起来看看怎么做的吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒。
在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：大米1000克，纯牛奶250毫升，酵母5克，白糖50克
第一步：准备1000克大米，将大米过水清洗2遍，洗去表面的灰尘，然后放到汤盆里面，加入没过大米2厘米的清水，然后提前浸泡1晚上，将大米泡发。
第二步：隔天，将泡发好的大米过滤出来，再冲洗一次，然后放入破壁机里面，再加入250毫升的纯牛奶，加入50克白糖，然后启动破壁机，将大米研磨成米糊，这个米糊尽量地磨细腻一点，没有颗粒最佳。
第三步：将研磨好的米糊，转移到一个大盆里面，然后加入5克酵母，再用勺子搅拌均匀，然后盖上一个盖子，常温发酵至2倍大。根据室外温度的不同，发酵的时间有长有短，大家可以根据发酵的体积去判断发酵好没有。
第四步：等米糊发酵好之后，准备一个8寸的蛋糕模具，然后将米糊转移到模具里面，再提起模具稍微地震动几下，将米糊里面的气泡震出来。
第五步：蒸锅里面一次加足水，冷水上锅盖上锅开始蒸，等蒸锅上汽之后，蒸30分钟关火，焖5分钟再出锅。
蒸好的米糕很容易脱模，倒扣过来就倒出来了，这样做出来的米糕，蓬松暄软，非常有弹性，不开裂也不塌陷，里面的蜂窝组织也是非常的漂亮，咬一口奶香味十足，喜欢吃米糕的朋友们，就跟着这个方法试试看吧，保证这个味道不会让你失望的。
好啦，朋友们！这期的美食教程【大米发糕】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法， - 观点2： 首先我们将大米磨成粉，然后加泡打粉和糖粉全部倒入碗内，混合搅拌均匀，然后做成米浆，放入模具中，上锅蒸熟即可使用
- 观点3： 首先把米磨成粉，然后再放到碗里，加入适量的面粉。酵母粉，食盐，白糖，再加入适量的水，搅拌均匀。做成发糕，然后放到锅上蒸熟即可。
- 观点4： 大米粉与面粉以1：1的比例与泡打粉以及白糖混合，将酵母溶于温水中，倒入面团中，取出面团整理成形取一盆底部抹油，放入面团发酵至两倍大，开水上锅，大火蒸30分钟
- 观点5： 将大米洗净后，加入清水浸泡一夜，再将米同水一起打成米浆，取部分米浆倒入小锅内，开小火，边煮边不停搅拌， 煮至成熟米糊状关火，隔凉水降温，然后将剩余米浆加入熟米糊中，再加入酵母、砂糖，一起搅拌均匀，盖上保鲜膜，体积发酵四倍大时，再次搅拌均匀装入模具，放入锅内继续发酵至2倍大时，开大火蒸20分钟，关火，闷两三分钟即可出锅。
- 观点6： 首先将米粉放入锅中和水调比例1:1的比例调制成面团后，再把它进行发酵，这样的话做出来的发糕是非常的松软可口的，然后放入锅中蒸熟，非常的好吃。
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