- 观点1： 从来没下过厨。
该怎么炒？——开火，把锅内的水烧干，然后放油，看到油面稍微有烟冒出，放你要炒的菜.注意:第一次炒,火不要太大,可以调整到中火左右,你可以控制速度,不至于手忙脚乱.
什么时候放盐，味精。——不停翻炒后，见蔬菜颜色变深，比如绿色蔬菜颜色从翠绿变成深绿时，就可以放盐，味精等调料！如果是红烧，就要在材料刚放下去炒几下后，就可以放酱油，盐等酱料了，顺序不同的哟~放越早东西的味道越入味，但是烧蔬菜还是建议后放，不破坏蔬菜的维生素拉！
什么时候放菜。——上面已经讲了！不过，菜有快熟和慢熟之分，比如肉啊，内脏啊，比较硬的蔬菜，如花菜拉，西兰花啊比较难熟，要多烧点时间，其他蔬菜什么都是很容易熟的！所以慢熟的要先放，快熟的后放！
具体点。——很具体了！回答完毕！
其实，炒菜还是多实践的事情，包括掌握菜的成熟度，还有味道等等，要多时间，多练习哦！建议初学者，可以从炒蔬菜和蛋类菜开始，呵呵~ - 观点2： 旺油，七八成热，油温在 190°C - 240°C 之间，油的表面不在翻动，跟温油一样表面十分平静，但是稍微搅动就会有滋滋的声响。这时丢食材进去，除了会有大量气泡，还会有爆破声（这时的油开始控制不住寄几到处喷人了）。旺油适合爆炒或者炸制一些肉类。另外，要想煎豆腐不散，可以选择在旺火时下锅，等豆腐表面成型，就可以转小火继续煎啦~旺火还能用来做拔丝土豆这类型的菜，趁旺火下锅定型，在转小火将土豆炸熟，再用高温炸一遍~这样的土豆口感超棒哦。鸡肉肉质鲜嫩，与党参、黄芪、当归一起炖汤具有美容养颜、滋阴补血，补肝益肾，健脾止泻的功效，非常适合女性朋友食用，也是适合生理期食用的一道佳品，以下就是党参黄芪当归炖鸡汤的做法介绍
党参黄芪当归炖鸡汤
材料：
党参，黄芪(又叫北芪)，当归，姜片，红枣，枸杞，鸡(老母鸡油份多比较滋润但是肉比较柴，童子鸡肉嫩但是油份少一些，可以自己酌情选择)
做法：
1、党参、黄芪、当归用流水洗净，浸泡在凉水里一个晚上。
2、红枣、枸杞洗净，不需要浸泡，用剪刀在每颗红枣中间剪一下准备好(不需要剪成两半)。
3、砂锅装冷水，放入洗净切块的鸡(或者不切块也行，只要锅子装得下就可以了)，姜两片，大火烧开，过程中不断用勺子打去浮沫，然后将党参黄芪当归连同浸泡的水一起倒入砂锅内，盖上锅盖煮开然后关小火，煲2个小时。
4、之后加入红枣和枸杞再炖1-1.5个小时就好了。
5、注意炖好之后不要忙着揭开锅盖，关上火之后再焖10分钟左右，这样让味道全入到汤里面，之后就可以盛出来喝了。
提示：
这个汤喝的时候不用加盐就很鲜甜美味了，如果很在意油脂的朋友，可以在给鸡切块的时候，扒掉鸡身上的皮不要扔掉(只保留鸡翼和鸡腿上的)，将皮下黄色的脂肪清理干净就可以了，这样鸡汤炖出来会清甜不油腻。另外上火的朋友不要加红枣，枸杞可以选择加或不加(加的话汤会甜一些，枸杞可以补肾明目)，汤煮好后当归和黄芪可以捞出来不要了，党参可以吃，味道甜甜的，而且补中益气哦。 - 观点3： 1.开水点菜。质增色佳妙青菜时，应用开水点菜，这样炒出的菜，质嫩色佳。若用凉水点菜，影响脆口。 2.炒菜巧下盐。如果你用动物油炒菜，最好在放菜前下盐，这样可减少动物油中有机氯的残余量，对人体有利。如果用花生油炒菜，也必须在放菜前下盐，这是因为花生油中可能会含有黄曲霉菌，而盐中的碘化物，可以除去这种有害物质。为了使炒菜可口，开始可先少放些盐，菜熟后再调味。如果用豆油、茶油或菜油，应先放菜、后下盐，这样可以减少蔬菜中营养成分的损失。 3.糖醋汁配比。不论做什么糖醋菜看，只要按2份糖、1份醋的比例调配，便可收到甜酸适度的效果。 4、拔丝糖浆的熬制在熬制拔丝菜糖浆时，每盘加入一粒米大的明矾，能延长结时间，并使糖丝拉得更长。 5.菜肴放醋的讲究。凡需要加醋的热菜，在起锅前将醋沿锅边淋入，比直接淋上香味更加醇厚浓郁。 6.啤酒调味剂。夏季做各种凉拌菜时，加适量啤酒调拌，可提味增香。 7.葡萄酒做沙拉。葡萄酒开瓶后，若存放过久，就会变成“醋”。具有芳香味，用来做沙拉非常好吃。 8.用盐洗菜保洁清洗青菜时，在清水里撤一些盐，这样可把蔬菜里的虫子清洗出来。 9.洗切蔬菜防营养流失菠菜、白菜等蔬菜要先洗后切，不要切碎了再洗。否则，营养素会流失太多。 10.盐可使蔬菜黄叶返绿菠菜等青菜的叶，如果有些(轻度)变黄，焯时效一点盐，颜色能由黄返绿。
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- 观点8： 清晨的时光，随着一曲云水禅心恬淡怡然，闭目，将心放逐远方，风烟袅袅中，远山如黛，高低起伏，若隐若现，有如人生的脉络，浮浮沉沉，绵长而清远。循着花间小路，迎着朝阳缓慢前行，此时的心是平静的，静如湖水，水面桃花，落花随水，就有如这世上的缘份，不问缘由，不分来去，只需记取花间清露，怡养着心底的那绿色，清凉自恃。阳光，穿透薄雾，影射在湖面上
- 观点9： 炒菜是不要火力过猛
- 观点10： 居家小炒 简单好吃❤️❤️
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