如何识别葡萄酒的酒味？

观点1：红酒的味道，会偏向于红色浆果的味道，比如樱桃、黑加仑、草莓或者咖啡可可；而白葡萄酒会类似柠檬、雪梨、干果。
少数可以珍藏多年的酒，在陈年后，水果味会淡去，而浮现出不同的酒香，矿物、雪茄、松露或者森林的味道。也就是我们刚才讲的在第三次摇杯时会散发的味道。
“每种葡萄酒都有它的个性，有时一瓶酒，刚刚打开时，味道一点儿也不顺滑，但是放置一天之后，却美味无比。”; 观点2：　　对于葡萄酒来说，其味道是由几种基本味道组成，品酒的人品尝的就是这些味道以及它们之间的分量结构。这几种基本味道分别是酒香、酒酸、酒味与丹宁酸。
　　酒香
　　凡酒必有香，只是一些较为浓郁，一些较为清淡。酒香取决于酿酒所选用的葡萄品种及质素，至于酒酿发酵方法及所用器皿(如橡胶木桶)也会影响酒香。
　　酒酸
　　假如酸味过浓而其他味道过淡，则只是单调的酸水，不是好酒。欠缺酸味的酒，也不是好酒，只是含酒精的果汁。而如果酒酸适中，则可令人精神大振。
　　酒味有的是葡萄味，有的果味则很奇特，令人想起荔枝、苹果、西瓜、蜜糖、烟丝、干叶等。
　　丹宁酸
　　葡萄酒中微涩的感觉就是丹宁酸的作用。如果单宁酸含量过高，则会令口腔产生干涸不适的感觉，特别是上颚。
　　熟知红酒知识的消费者就知道是以上四个方面味道组合在一起，产生酒质结构的整体风味。葡萄酒的酒质结构有均衡与不均衡之分，均衡的酒，基酸味、香味、丹宁酸含量及酒精浓度配合适中和谐，不均衡就刚好相反。只有好酒才有均衡的酒质结构，酒质结构是葡萄酒的骨干，均衡酒质能是普通的“酒精葡萄汁”升华，成为一种能引起饮家兴趣，可被玩味、品尝的真正葡萄酒。
　　一般来说，葡萄酒的品级越高，其酒味就越加错综复杂，比如红酒拉菲。葡萄酒的香味及味道层次越多，其酒味的错综程度便越高，一般来说，在葡萄丰收季节酿造的酒有最错综复杂的味道。; 观点3：这个很难很难。葡萄酒的香味有八种类型“动物，植物，干果，水果，花香，烟熏，烘烤还是香料”这些都是需要长期大量的实践才能闻得出的。
因为往往葡萄酒中都是很多种香型混合在一起的。所以光干文字你是不会理解的。

在网上有一种工具叫“酒鼻子”那是侍酒师和品酒师专门训练自己而做的工具。

我是做进口葡萄酒的，感兴趣就加我企鹅吧138309505; 观点4：葡萄酒的酒质结构有均衡与不均衡之分葡萄酒酒味鉴别吉象吉送商城红酒栏目的相关产品有详细介绍想知道的可以进去看看; 观点5：葡萄酒要分国内还是国外的，国内的不要醒酒，原装进口的要醒酒后喝就会好喝些也没那么上头．品酒分为一闻，二看，品酒也要看挂怀，如果酒在怀上挂的时间越长说明酒质越好，三添看酒的味道，四喝看入喉的感觉是不是顺．

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