面条的营养成分表_美食特产问答

观点1：面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已为世界人民所接受与喜爱。

面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多，品种多样。地方特色极其丰富，又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的香浓意大利面等。好吃的面条几乎都是温和而筋道的，将面食的风味发展到极致。

面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

又名面、水面、面条子。面条古称“汤饼”、“奢面”、“素饼”、“煮饼”、“水引饼”、“不托”等；面条一词是后来才有的；据考证，我国面条起源于汉代，至今已有2000多年的历史，因面条要在“汤”中煮熟，所以又叫“汤饼”。早期的面条有片状的、条状的。片状的是将面团托在手上，拉扯成面片下锅而成。到了魏、晋、南北朝，面条的种类增多。著名的有《齐民要术》中收录的“水引”、“水引”是将筷子般粗的面条压成“韭叶”形状

新鲜面条有切面、揪面和拉面等。切面的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等。一般市售的新鲜切面都是机制的，其味道和口感比挂面要好，但很多人还是喜欢吃手擀面；

面条的制作方法，因季节的更替不断变化；

冬季天气寒冷，人们多吃汤面条、拉面条、烩面条，里面放些干菜、酸菜或新鲜青菜。有些地方的人爱吃清水面条，有些地方的人常在面条汤内搅入面糊，这种带糊的面条，人们俗称为“糊汤面条”；

夏季人们多吃捞面条，面条煮熟后捞出，放在凉水或阴阳水（开水掺凉水）中拔一下，拌以蒜汁、苋菜、荆芥和黄瓜丝，吃时清凉利口，防暑降温；

春秋季人们多吃卤面、炯面等。到了蒜苔和豆角收获的季节，家家户户都喜欢用蒜苔和豆角做卤面。因为这些菜是做卤面的固定菜，所以蒜苔和豆角上市的时候，也是人们吃面条最多的时候，平时三两天里最少要吃一顿卤面。

各地特色面食有内蒙古的焖面、山西的刀削面、栲栳栳、揪片、抿面、北京的炸酱面、兰州拉面、重庆小面、上海阳春面、高邮酱油面（又称高邮阳春面）、扬州阳春面、扬州炒面、东北的冷面、保定的大慈阁素面、陕西油泼面、河南的烩面、捞面、麻鸭面、饸烙面、广东的云吞面、福建的沙县拌面、漳州卤面、莆田卤面、厦门沙茶面、四川的担担面、岐山和新野的臊子面等等。

在中国民间传统历来就有生日吃长寿面的习俗，相传与汉武帝有关，长寿面主料为高筋粉，配以各种调料，代表人们对未来的一种美好愿望。

脸即面，“脸长即面长”，于是人们就借用长长的面条来祝福长寿。渐渐地，这种做法又演化为生日（节日）吃面条的习惯，称之为吃“长寿面; 观点2：面条主要的成分还是面粉，面粉中的营养成分很多。
面条中含有丰富的蛋白质。在面粉中含有的蛋白质，内含人体必需的精氨酸、组氨酸和赖氨酸。赖氨酸是调节人体代谢和生长发育中的重要营养物质，而组氨酸则是幼儿生长发育必需的的氨基酸，并且，这种氨基酸人体无法合成，必需要靠外界补充。

面条中有丰富的碳水化合物。碳水化合物是人体每天必需的能量物质，在人体中可以转化为葡萄糖类，因此，人类摄取食物主要就是要摄取碳水化合物。

面条中含有矿物质和维生素。矿物质和维生素主要是制作面粉中的小麦表皮，而维生素则是主要分布质胚芽中。这些矿物质和维生素是我们身体必需的物质。

面条的食疗价值也很高
中医认为，面条有着很强的食疗作用，作用主要有以下几点：

面条软而且一般都是吃的热面条，因此，多食用面条可以温养胃脘，且面条易消化，经常食用面条不易得消化系统疾病。

面条中的蛋白质大于米饭中的蛋白质含量高，而蛋白质是维持免疫机能的重要元素，多食用面条可以提高人体的免疫力。

面条一般都需要经过煮沸后食用，在煮沸的过程中就相当于经历了一次消毒过程。这样面条的洁净度比较高，大大降低了人们被细菌侵犯的可能性。

面条可以使人发胖，适当的肥胖是一种健康的表现。; 观点3：面条是人们都很喜欢的食物，而且面条的种类很多，我们在餐馆当中可以见到各种各样的面条。面条是用面粉制作的，面条的营养成分决定于取材。市面上我们还见到很多果蔬面，将蔬菜的汤汁和面粉一起搅拌，形成各种各样有营养的面条，受到人们的喜爱。那么，面条的营养成分有哪些呢?

一、面条古称“汤饼”、“奢面”、“素饼”、“煮饼”、“水引饼”、“不托”等;面条一词是后来才有的;据考证，我国面条起源于汉代，至今已有2000多年的历史，因面条要在“汤”中煮熟，所以又叫“汤饼”。早期的面条有片状的、条状的。片状的是将面团托在手上，拉扯成面片下锅而成。到了魏、晋、南北朝，面条的种类增多。著名的有《齐民要术》中收录的“水引”、“水引”是将筷子般粗的面条压成“韭叶”形状。

二、营养价值

面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
三、食用功效
1、养胃：吃碗温热的面条最有利于营养吸收;易于消化吸收经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。
2、增强免疫力：口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份;
3、改善贫血，促进人体气血运行;
四、适用人群
一般人群皆可食用。
禁忌人群
病湿热者忌食面条。; 观点4：面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等。面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

营养成分（每100克）

能量 280千卡硫胺素 0.35毫克磷 142毫克锌 1.07毫克
蛋白质 8.5克核黄素 0.1毫克钾 161毫克硒 0.4微克
脂肪 1.6克烟酸 3.1毫克钠 3.4毫克铜 0.2毫克
碳水化合物 59.5克维生素E 0.47毫克镁 61毫克锰 1.35毫克
膳食纤维 1.5克钙 13毫克铁 2.6毫克
饮食文化
在中国，最初所有面食统称为饼,其中在汤中煮熟的叫“汤饼”，即最早的面条。汉刘熙《释名·释饮食》中有索饼；北魏贾思勰《齐民要术》中记有“水引饼”，是一种一尺一断，薄如“韭叶”的水煮食品；唐朝又有称为冷淘的过水凉面；宋朝饮食市场上的面条品种达10种之多，丰富多彩，有插肉面、浇头面等；元朝出现了可以久存的挂面；明朝有制作技术高超的拉面，还有山西等地制作特殊的刀削面；清朝乾隆年间又有经过煮、炸后，再加入菜肴烧焖而熟的伊府面，这些都是中国历史上著名的面条制品。

《荆楚岁时记》说：“六月伏日进汤饼，名为避恶。”恶，疾病和污秽也。伏天苍蝇细菌多，饮食不洁，易患肠道疾病，而“汤饼”用开水沸煮，趁热吃，这可能是古代伏天污染最少的食品，会大大减少疾病的发生。病人抵抗力差，当然要吃最洁净的食品。这也就是为什么千百年来，侍候病人的饭食，多用面条。; 观点5：现在市面上的面条种类和品牌也是越来越多，去超市，可以看到满满一个货架的不同的面条，让人眼花缭乱。很多人买面条，都是只看包装和价格，觉得包装好的，价格贵的就是好的，其实这并不是绝对的。

价格贵的面条不一定都是好的，而价格便宜的也不一定没有好面条。那我们到底应该如何判断一款面条是不是好面条呢？买面条时，看营养成分表里的“钠”含量，是不是好面条，一看便知。

1、“钠”含量

买面条时，一定要看准面条营养成分表里“钠”含量这一行。面条在生产制作的过程中，会加入适量的氯化钠来使面条变得更加白亮，以缩短面条煮熟的时间。但氯化钠同样会使面条中带有一定盐分，钠含量越高，盐分就越大，如果再加上各种调味品中的盐分，这会造成人体盐分摄取量过多，影响身体健康。

所以我们在买面条的时候，一定要选择钠含量低的面条，越低越好。一般正常挂面的钠含量是450-600mg，大家可以根据这个标准来购买，高于600mg的最好就不要买了，吃多了对身体不好。

2、面条颜色
看完钠含量，我们可以再看看面条的颜色。因为面条是面粉制作的，所以颜色上多少会有一点发黄。如果面条的颜色非常白非常亮，可能是为了让面条的色泽更好看，增加销量，在里面添加了增白的成分。所以颜色特别白亮的面条是不建议大家购买的。

3、面条弹性

一般我们吃的干面条，如果是正常的，其实都是很容易掰断的。而如果面条很难掰扯断，其中多是加了增筋粉导致的，所以这样的面条也是不建议大家购买的。

以上就是我分享给大家的选购面条的几个小技巧了，看准面条营养成分表的“钠”含量，是不是好面条一看就知道了，是不是非常简单呢？大家以后去买面条的时候一定要看好了哦，保证买的面条好吃又健康。; 观点6：

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