什么菜配面条好吃_美食特产问答

观点1：家常炒面

面条、鸡蛋、油菜、油、老抽、蚝油、香油。

1. 水烧开后下面条，煮至8成熟，放入冷水过凉，控干水分后放几滴油、半勺老抽、半勺左右蚝油拌一下；青菜焯水后过冷水。

2. 热锅冷油，放入面条煸炒，不断用筷子翻炒，把水分全部炒出后放入青菜煸炒到有些面条有点焦了淋上香油即可。

西红柿鸡蛋炒面

面条、鸡蛋、西红柿、尖椒、油、盐、酱油、五香粉

1. 煮好的面在凉水中过凉，捞出；西红柿切块；尖椒去籽切丝。

2. 锅内放油，加入五香粉炒香，加入鸡蛋、西红柿快速翻炒，加入酱油炒匀，倒入面条和尖椒，调入适量的盐调味。

3. 快速的翻动面条，使面条均匀的裹匀酱汁即可关火。

三丝炒面

面条、胡萝卜、火腿、卷心菜

盐、鸡精、生抽、老抽、小葱

1. 胡萝卜、火腿、包菜切细丝；香葱切长段；锅内加盐、油烧开水，放入干面条，至面条变软，捞起。

2. 热锅放油，放入胡萝卜，包菜炒至断生，加入火腿丝，翻炒片刻，加入煮软的面条，用筷子翻炒均匀。

3. 加入盐、生抽、老抽、鸡精翻炒至均匀上色，加入香葱段再翻炒片刻即可。

肉丝炒面

面条、猪肉、洋葱、生抽、老抽、小葱、

五香粉、玉米淀粉、白糖、白胡椒、花雕酒

1. 洋葱洗净切丝；小葱洗净，切成5cm长的段；生抽2大勺、老抽2小勺、白糖1小勺、白胡椒半小勺制成炒面料。

2. 肉切丝，放入花雕、生抽、五香粉、玉米淀粉、油搅拌均匀腌制15分钟；面煮熟，过凉水，沥干水分。

3. 锅中倒油，下肉丝翻炒，表面变色后，再下洋葱丝，洋葱略微软时，倒入面条、炒面料迅速翻炒均匀，上色均匀后，下葱段，再翻炒半分钟即可。

酱油炒面

面条、鸡蛋、油菜、酱油、葱、老抽、白糖

1. 2勺酱油、1勺生抽、1勺白糖调匀即成料汁；小葱切成葱花；油菜从中间切开；面条煮熟后，过凉水，沥干待用。

2. 锅里倒少许油，放入葱花，炒香，放入面条，葱花一起炒匀，再倒入调好的料汁，用筷子翻炒面条，使料汁均匀的裹在面条上。

3. 放入小油菜，炒至小油菜变软，连同面条一起盛出装盘即可。

土豆炒面

面条、土豆、五花肉、盐

姜、八角、生抽、老抽、小葱、蒜

1. 土豆去皮切块；五花肉切块；煮面至8成熟。

2. 热锅凉油，加入五花肉小火煎至微黄出油，放入葱姜炒香，加入土豆翻炒均匀，倒入没过土豆的水，加入八角，大火烧开后加入老抽和生抽转中小火炖至土豆酥软，汤汁收至剩余1/3。

3. 加入面条，继续翻炒均匀，调入适量盐，加入切碎的大蒜稍微一拌即可出锅。

虾仁炒面

面条、蒜薹、虾仁、胡萝卜、鸡蛋、油

1. 蒜薹洗净切丁；胡萝卜洗净切丁；鲜虾去头，剥去虾壳，挑出虾线，切成粒状；鸡蛋磕入碗中打散。

2. 锅内放水烧开，先下胡萝卜，然后下蒜薹一起焯水；面煮至8成熟。

3. 锅内放油烧热，放鸡蛋炒成蛋碎盛出，留底油，放葱花爆出香味，放虾仁炒至变色，然后放胡萝卜和芦笋丁翻炒均匀。

4. 放入面条，加炒熟的鸡蛋，加盐调味即可。

三鲜肉丝炒面

猪肉、香菇、竹笋、面条、盐、鸡精

蒜、料酒、老抽、淀粉、白糖、小葱

1. 肉丝+盐+鸡精+生粉+料酒腌制10分钟；面下入开水锅内煮熟捞出过冷水；锅倒油放入肉丝煸炒。

2. 锅内倒油，放入葱花蒜泥煸炒出味儿，加入切好的香菇丝煸炒略微变软，加入笋丝继续翻炒1分钟。

3. 加入面条，倒入老抽上色，搅拌均匀，加入肉丝翻炒均匀即可。

油菜素炒面; 观点2：荷包蛋虾仁面：面条，鸡蛋，虾仁，生菜

烧锅烧水，水开打鸡蛋，蛋液快凝固时捞出，放面条煮熟，再放青菜和虾仁，再次煮开把鸡蛋倒进来，淋点油，放盐调味出锅。

虾仁蘑菇面：虾仁，平菇，面条，上海青

烧水煮面条，快熟时，加入平菇、虾仁、上海青，再次烧开时淋点油，放点盐调味装碗里，再加一点点辣椒酱开吃。

荷包蛋西红柿面：鸡蛋，西红柿，面条

西红柿去皮切片，烧水煮面条，面条快熟时，打入鸡蛋，放入西红柿，再次煮开，淋油，放盐调味出锅。

猪杂粉：猪杂，米粉

猪杂洗干净切碎，用料酒，胡椒粉，生抽腌渍一下，先把米粉煮熟捞出放碗里，再烧水，水开了下猪杂再次煮开，放油，盐调味，撒点葱花，盛出装米粉里就可以了。

炒猪杂汤米粉：猪杂，米粉，生姜辣椒末

猪杂洗干净切碎，用料酒，胡椒粉，生抽腌渍一下，把米粉烫熟放碗里，起锅热油，放生姜辣椒末煸下，再放猪杂翻炒，加适量开水，烧开放盐调味，浇米粉上就做好了。

同样的面和粉，不同的配菜，换着花样吃，满足我们的胃。

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